Indhold

• Trin
• Del 1 af 3: Forberedelse af cashewnødderne
• Del 2 af 3: Tilberedning af cashewnøddesmør
• Del 3 af 3: Opbevaring og brug af cashewolie
• Tips

Cashewnøddeolie er et godt alternativ til jordnøddesmør og mandelsmør. Du kan lave smørret helt af cashewnødder, eller du kan tilføje mere smag ved at blande det med ahornsirup, kanel, vanilje eller noget andet. Cashewnødder er faktisk frøene til cashewæblet, men de kaldes nødder på grund af smagen og konsistensen, der får dem til at ligne andre nødder. Brasilien betragtes som deres hjemland, og nu dyrkes disse nødder i forskellige tropiske lande rundt om i verden, herunder i dele af Vestafrika og Sydøstasien.

Trin

Del 1 af 3: Forberedelse af cashewnødderne

1. 1 Køb cashewnødder. Cashewnødder er let tilgængelige i de fleste butikker i sektionen bulk eller nødder. De sælges ofte rå eller stegte.Husk, at cirka 2 kopper cashewnødder vil lave 1 ¼ kop smør. På grundlag af dette skal du bestemme, hvor mange nødder du skal købe.
   • Cashewnødder sælges ikke i skallen. Cashewnødder er fra samme familie som gift eg, poison ivy, så deres skaller kan frigive et toksin kaldet urushiol, som forårsager hudirritation og udslæt. Nødder, der sælges stegt eller "rå", dampes for at dræbe toksinet.
   • Cashewnødder sælges også forhåndssmagede, såsom ristede cashewnødder med honning.
2. 2 Kontroller omhyggeligt producentens advarsel om co-behandling af cashewnødder og jordnødder. Hvis du køber cashewnødder som en peanuterstatning på grund af allergi, skal du sørge for, at producenten ikke behandler jordnødder. Risikoen for sambehandling kan være farlig eller endda dødelig for mennesker, der er allergiske over for jordnødder. Sørg også for, at du ikke er allergisk over for andre nødder end jordnødder. For eksempel valnødder, hasselnødder og cashewnødder. Nogle mennesker er allergiske over for jordnødder, mens andre kan være allergiske over for alle typer nødder.
3. 3 Læg cashewnødder i blød i vand. Når du har købt rå nødder, skal du lægge dem i blød og tørre dem, før du laver smør af dem. For at suge, hæld 4 kopper nødder i en skål, dæk med vand for at dække dem godt, og tilsæt 1-2 spiseskefulde uraffineret salt. Dæk skålen til og lad den sidde i 2-3 timer.
   • Rå nødder indeholder høje niveauer af fytinsyre og enzymhæmmere, der irriterer fordøjelsessystemet og kan hæmme optagelsen af ​​nogle af de næringsstoffer, der findes i nødder. Iblødsætning af nødder kan neutralisere syre- og enzymhæmmere for at give maksimal fordel for kroppen.
4. 4 Skyl nødderne for salt. Brug koldt vand til at skylle eventuelt resterende cashewsalt af.
5. 5 Tør cashewnødderne. Arranger cashewnødder i et enkelt lag på en bageplade eller tørremiddel. Forvarm ovnen eller tørremidlet til 66 grader C. Kontroller og vend cashewnødder med jævne mellemrum for at sikre, at de er tørre på alle sider. Sørg for, at de ikke brænder. Tør cashewnødderne sprøde, eller cirka 12-24 timer.
6. 6 Rist cashewnødderne. Forvarm ovnen til 163 grader C. Forvarm gryden i 5 minutter, og læg derefter et lag cashewnødder i gryden. Lad dem stå i ovnen i 20 minutter. Tilsæt lidt olivenolie eller salt til nødderne, hvis det ønskes, og bland grundigt.
7. 7 Lad nødderne køle af, inden du begynder at tilberede smørret. Cashewnødder, som de fleste nødder, har en tæt tekstur, og varme kan opbevares i lang tid indeni. Lad nødderne køle godt af for at reducere risikoen for forbrændinger, når du laver smør.

Del 2 af 3: Tilberedning af cashewnøddesmør

1. 1 Forbered alle ingredienser. Du skal bruge mindst 2 kopper cashewnødder for at lave 1 ¼ kop smør. Du kan også tilføje salt; tilføj ¼ tsk salt til denne opskrift. Du behøver ikke yderligere ingredienser som vand, olie, smag, medmindre du planlægger at lave cashewnødder. Normalt består smørret kun af cashewnødder og lidt salt.
2. 2 Forbered dit udstyr. Tænd for foodprocessoren. Det skal være kraftfuldt og vare længe. Du kan også bruge en kaffekværn (dette tager dog længere tid, da du kan putte en lille mængde cashewnødder i den ad gangen) eller en kraftig blender. Brug af Ninja Master Prep blender reducerer den tid, du har brug for til at male nødder. Forbered en beholder, hvor du senere kan hælde den færdige olie. Du kan bruge glasglas, beholdere til opbevaring af mad i køleskabet osv.
3. 3 Læg cashewnødderne i en foodprocessor. Tænd den ved høj hastighed for at male alle cashewnødderne.Observer konsistensen af ​​cashewnødderne, de knuses i små stykker inden for få minutter og bliver til en klistret pasta efter yderligere 4-5 minutter. Det er ikke nødvendigt at tilføje olie eller vand, da de vil blive til olie alene efter et par minutter.
4. 4 Lad foodprocessoren hvile. Din foodprocessor kan overophedes, så giv den lidt hvile. Lad mejetærskeren afkøle 2-3 minutter. Brug denne tid til at skrælle kolbens sider og røre cashewnødderne lidt.
5. 5 Tænd for mejetærskeren igen. Så snart du fortsætter med at behandle cashewnødderne, begynder de at frigive olie, og konsistensen bliver klæbrig. Mal cashewnødderne i yderligere 2-3 minutter, indtil de begynder at blive til smør. Stop med at rense siderne af kolben igen, og fortsæt processen, indtil du får den ønskede konsistens. Hele processen kan tage alt fra 15 til 25 minutter afhængigt af din hardware, så vær tålmodig.
   • Det kan synes for dig, at mejetærskeren bare snurrer og ikke blander noget. Men det virker stadig og ælter cashewnødder i olie. Giv din foodprocessor lidt hvile, så den ikke overophedes.
6. 6 Tilsæt lidt salt eller sukker i slutningen. Hvis du vil tilføje salt, skal du bruge ¼ tsk uraffineret salt til 2 kopper cashewnødder. Honning, sukker eller ahornsirup (1-2 spiseskefulde) er også gode til at lave sødt cashewsmør. Bland alle ingredienserne grundigt.
7. 7 Tilsæt hakkede cashewnødder. Hvis du vil have sprødt smør, skal du tilføje nogle nødder, der ikke er blevet til smør. Disse små cashewnøgler tilføjer crunchiness og ekstra volumen til smørret.

Del 3 af 3: Opbevaring og brug af cashewolie

1. 1 Opbevar cashewolien i køleskabet. Overfør olien til en glasbeholder og luk låget tæt. Opbevares i køleskab og bruges inden for en uge. Olien hærder og sætter sig, så den skal omrøres hver gang før brug.
2. 2 Opbevar cashewolien i fryseren. Hæld cashewolien i slik eller isterninger. Når de er frosset, kan du opbevare disse smørterninger i en speciel fryserbeholder i op til 4 måneder.
3. 3 Spis cashewnøddesmør på samme måde som du spiser jordnøddesmør: på brød, bananer, æbleskiver eller lige fra krukken. Cashewnødder har en cremet, smøragtig og rig smag, som mange foretrækker frem for jordnøddesmør. Olien er rig på proteiner og mættet fedt, hvilket gør den ideel til en sund kost.
4. 4 Spis en terning cashewsmør som en snack. Læg den frosne smørterning i en beholder sammen med et par kiks, selleri eller et æble til en mellemmåltid. Efter et par timer bliver smørret blødt og let at smøre.
5. 5 Brug cashewolie i din madlavning. Cashewolie er især gavnlig og aromatisk i thailandske, indiske, kinesiske eller vestafrikanske retter (f.eks. Det gambiske eller senegalske køkken). Cashewnødder bruges i opskrifter som en nøddeagtig smag eller fortykningsmiddel. Det bruges i Sichuan kyllingretter, forårsruller, karryretter, kyllingetikka masala og supper. Det kan også bruges som erstatning i jordnøddesmør, mandelsmør og tahinieretter.
6. 6 Lav cashewsmørkager. Erstat jordnøddesmørkageopskriften med cashewnøddesmør for lidt at ændre den traditionelle smag af denne ret. På grund af cashewsmørs blødhed skal du muligvis eksperimentere med mængden i din opskrift. Tilsæt mel, hvis dejen er for løbende til dig. Form til kugler af dej, rul i sukker inden bagning. Brug en gaffel til at lave små kryds-til-kryds mærker på dejen. Hold øje med dem, så de ikke brænder, nogle gange efter ændring af ingredienserne har du brug for mindre bagetid for at kagerne skal være perfekte.
7. 7 Giv cashewsmør i gave. Del smørret i portioner og overfør det til særlige krukker. Tilpas krukken og bind den med tape. Giv cashewnøddesmør til familie og venner til ferien.

Tips

• Forbered blandingen af ​​jordnøddesmør og cashewnøddesmør efter anvisningerne ovenfor.
• Cashewolie er kompatibel med paleokosten, medmindre der tilsættes yderligere ingredienser.