Indhold

• Trin
• Metode 1 af 4: Tilberedning af tør mungbønne
• Metode 2 af 4: Langsom tilberedning af bønnerne
• Metode 3 af 4: Hvad man skal spise spirede bønner med
• Metode 4 af 4: Madlavning med mungbønne

Mungbønne er en lækker og alsidig bønne, der kan føjes til næsten ethvert måltid. Denne plante gør den perfekte sprøde snack eller sunde kalorimiddag. Friske bønner bruges i sandwich, salater, pommes frites eller nudler. Mungbønne kan krydres, tilsættes gryderetter, karryretter eller bruges i stedet for andre bælgfrugter i forskellige opskrifter.

Trin

Metode 1 af 4: Tilberedning af tør mungbønne

1. 1 Gå gennem mungbønnerne. Overfør dem langsomt til en stor skål. Gennemgå omhyggeligt. Nogle gange i pakker med tør mung bønne støder på små småsten eller andet affald.
   • Eventuelle bønner, der ser mistænkeligt ud, skal også lukkes ud. Gamle skrumpede frugter er meget vanskelige at blødgøre. De knaser ubehageligt på tænderne, mens de spiser.
2. 2 Kog en lille mængde vand op. Læg en stor gryde på komfuret og tænd for høj varme. Tilsæt ca. 0,7 liter (3 kopper) ferskvand og lad det koge.
   • Kog altid bønner i koldt postevand. Varmt vand opløser aflejringer på rørvæggene, som efterfølgende ender i mad.
3. 3 Drys tørre bønner i. Tilsæt 200 gram (1 kop) tør mungbønne til kogende vand. Rør godt rundt, så bønnerne er helt nedsænket i vandet. Bare rolig, hvis nogle af dem flyder på overfladen. Bønnerne lægger sig til bunds, så snart de er mættet med vand.
   • Hvis du laver mange bønner, skal du bruge mere vand. For hver 200 gram (1 kop) skal du tage 0,7 liter (3 kopper) væske.
   • Fra 200 gram (1 kop) tør mungbønne får du 600 gram (3 kopper) kogt, det vil sige tre portioner.
4. 4 Lad mungen koge i 30-40 minutter. Tilsæt vand og vent til det koger igen. Kog bønnerne ved middel-lav varme i 45 til 60 minutter, til de er møre. Kontroller paratheden. Tag en skefuld mungbønne, lad det køle lidt af og smag til.
   • Små bobler vises på overfladen af ​​vandet. Reducer varmen, hvis den bobler kraftigt.
   • Salt ikke, før mungbønnen er kogt. Bønnerne hærder, hvis du tilsætter salt, mens de stadig koger.
5. 5 Krydr retten og server. Du kan male de kogte bønner og lave en sovs af dem, eller stamme dem til en solid tilbehør. Mos vil også komplementere dine foretrukne krydrede retter godt. Det går godt med krydderier som:
   • friske urter, løg;
   • salt, peber og olivenolie;
   • kokosmælk;
   • en blanding af koriander, koriander, spidskommen og ingefær.
   SPECIALISTENS RÅD

   

   Vanna tran

   
   
   Erfaren kok Vanna Tran er hjemmekok. Hun begyndte at lave mad i en meget ung alder med sin mor. Har arrangeret events og middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.

   Vanna tran
   Erfaren kok

   Hvis du har tid, skal du lægge bønnerne i blød natten over. Vanna Tran, en erfaren kok, giver råd: "Du kan forkorte den tilberedningstid, det tager at hydrere bønnerne, ved at lægge dem i blød natten over i koldt vand med en knivspids salt."

Metode 2 af 4: Langsom tilberedning af bønnerne

1. 1 Sorter bønnerne og overfør dem til en langsom komfur. Overfør langsomt mungbønnen til skålen, og gennemgå den omhyggeligt. Hvis du støder på småsten eller meget hårde bønner, skal du fjerne dem og kassere dem, ellers kan du ødelægge dine tænder, mens du spiser.
   • Når du er i tvivl, skal du smide de mistænkelige bønner i skraldespanden. For eksempel, hvis det er svært at afgøre, hvor længe siden mungbønnen blev tilberedt, er det bedre ikke at risikere det og ikke bruge det.
2. 2 Tilsæt mungbønnevæsken. For hver 200 gram (1 kop) bønner tages 0,7 liter (3 kopper) vand, grøntsags- eller kødbouillon. Hæld ikke for meget.
   • De fleste instrumenter har en grænselinje på indersiden. Hvis ikke, hæld kun halvdelen af ​​skålen.
3. 3 Tilsæt krydderier til en langsom komfur. Tilsæt løg, hvidløg eller laurbærblad. Men skynd dig ikke at salt, men vent til bønnerne er kogte, så de ikke hærder. Andre aromatiske krydderier kan bruges:
   • smør;
   • karry krydderier;
   • skalotteløg;
   • ingefær.
4. 4 Kog bønnerne. Læg låget på langsomt komfur, og tænd for apparatet. I indstillingen "lav temperatur" koger mungbønne i 6,5 timer og ender med at ligne en flødesuppe. Du kan også bruge tilstanden "høj temperatur"; i dette tilfælde skal bønnerne koges i 3 timer, og som følge heraf får du et komplet første kursus.
   • Efter en time skal du jævnligt kontrollere mungbønnen for at være parat. Retten kan spises, når bønnerne er bløde og møre i smagen.
5. 5 Krydr mungbønnen og server. Smag til med salt og peber. Server derefter retten med det samme. Hvis du tilføjer lidt væske til bønnerne, får du en grøntsagssuppe. De passer også godt til ris eller bliver i sig selv en appetitlig og sund tilbehør.
   • Tiloversblev mungbønne kan opbevares i køleskab i op til fem dage.

Metode 3 af 4: Hvad man skal spise spirede bønner med

1. 1 Hæld de tørre bønner i en stor skål. Overfør mungbønnen til skålen meget langsomt og undersøg hver frugt. På denne måde kan du finde små sten eller meget hårde bønner, som nogle gange støder på.
   • Hvis en bønne ser mistænkelig ud, er det bedst ikke at risikere den og smide den væk.
2. 2 Hæld vand oven på mungbønnen. Mål 0,5-0,7 liter (2-3 kopper) væske for hver 200 gram (1 kop) bønner. Hæld bønnerne i. Bare rolig, hvis nogle af dem flyder til overfladen. De vil synke til bunden, så snart de absorberer vand.
   • Dæk skålen med et låg, eller pak den ind i plastfolie.
3. 3 Sug mungbønnen i blød i 24 timer. Læg skålen på et køligt, mørkt sted i mindst 24 timer. Bønnerne vil optage vandet og spire. Vælg et sikkert opbevaringssted, så du ikke ved et uheld spilder indholdet i fadene. Til dette formål er følgende perfekte:
   • fjernt hjørne af køkkenskabet;
   • sted under vasken;
   • ubrugt kabinet.
4. 4 Si og dæk bønnerne. Efter 24 timer kan du hælde hele blandingen i et dørslag eller forsigtigt dræne vandet over køkkenvasken. Dæk derefter skålen med et stykke osteklud, et silkepapir eller et tyndt køkkenrulle.Dette forhindrer snavs i at komme ind i fadet og efterlader frisk luft.
   • Læg bønnerne tilbage på et køligt, mørkt sted for at holde dem spire.
   • Gaze kan købes i de fleste købmandsforretninger, apoteker, ostebutikker og online.
5. 5 Undersøg bønnerne omhyggeligt. Efter et par dage skal du tage mungbønnen ud og beslutte, om du allerede kan spise den. Spirede bønner med små hvide haler går i stykker. Hvis du vil have store spirer, lad dem spire et par timer mere.
   • Spir ikke mungbønne i mere end et par dage, ellers bliver bønnerne vandige og usmagelige.
6. 6 Server til bordet. Skyl først de spirede bønner under rindende koldt vand for at fjerne snavs. Lad dem tørre i et par minutter, og læg dem derefter på en tallerken på et køkkenrulle. Server umiddelbart efterfølgende. De mest succesrige serveringsmetoder:
   • bønnesalat;
   • frisk mungbønnepynt med olivenolie, salt og peber;
   • en sund sandwich med spirede bønner.

Metode 4 af 4: Madlavning med mungbønne

1. 1 Erstat andre typer bælgfrugter. Mange opskrifter kan bruge mungbønne i stedet for ærter, kikærter eller linser. Kog for eksempel falafel og tilsæt mungbønner i stedet for gennemblødte kikærter. Mungbønne er også en god erstatning for andre bælgfrugter:
   • i ærtesuppe;
   • i en kold kikærtsalat;
   • i en varm linsesalat.
2. 2 Tilsæt spirede bønner til enhver krydret mad. Mash tilhører universelle produkter. Denne sprøde og sunde ingrediens kan tilsættes til en salat eller bruges til at lave stege. Her er nogle alternative måder at tilberede friskspirede mungbønner på:
   • tilføj dem til sandwich;
   • lav din yndlingsgrøntsagssuppe ud af dem;
   • Kog tilbehør til de asiatiske nudler.
3. 3 Lav karry med mos. Bønnerne passer godt til de traditionelle tilføjelser til denne sauce, såsom krydderiblandingen garam masala, kokosmælk, ingefær og lime. Søg på internettet efter nye opskrifter til dens forberedelse. Hvis du tilføjer kogte bønner, er den flydende krydderier meget sundere og mere velsmagende. Her er nogle af de mest succesfulde sauceopskrifter:
   • Indonesisk karry, såsom bagt fiskekarry;
   • Palak Panir, indisk karry;
   • langsomt kogt kyllingkarry.