Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 3: Forbered ingredienserne
• Metode 2 af 3: Tilberedning af kød
• Metode 3 af 3: Den sidste fase af at lave Menudo
• Tips

Menudo er en mexicansk gryderet, oftest en skinke med pynt og krydderier. Den spises med boller eller ris, så sideretten suger den lækre tykke kødsauce op. Lær at lave mad Menudo og overrask dine gæster til ferien!

ingredienser

• 1 kg tripe
• 500 g flæskelår (eller oksekød til hvid menudo)
• 1 stort løg
• 1 hvidløgshoved
• 1 stor krukke hominy
• 6 kerner Pasilla peber
• 6 korn guajillo peberfrugter
• 4 tsk mexicansk oregano oregano
• salt

Trin

Metode 1 af 3: Forbered ingredienserne

1. 1 Tag trippen. Skyl med koldt vand og ryst af. Læg på et bræt og skær overskydende fedt af med en skarp kniv. Efter trimning af fedtet skæres tærten i små stykker, der kan spises hele.
2. 2 Skær flæskelårene. Skyl med vand, lad det tørre og skær hvert ben i halve.
   • For at lave en hvid menudo skal du bruge et oksekød.
3. 3 Skræl hvidløg og skær i stykker. Skær hvert skrællet hvidløgsfedd i halve.
4. 4 Skræl og hak løget. Skræl løget og skær det i store tern.
5. 5 Forbered peber. Kog en stor gryde vand. Læg peberfrugterne i kogende vand sammen med to hvidløgshoveder. Når peberfrugten er mør, fjernes gryden fra varmen.
6. 6 Mal peberfrugterne i vand. Når peberfrugterne er blødgjort, hældes de sammen med vandet i en blender og blendes, indtil de er glatte.

Metode 2 af 3: Tilberedning af kød

1. 1 Kog tærte og svinekød. Sæt gryden på hovedet på medium gas og fyld med 7 liter vand, og smid eventuelt resterende hvidløg i. Bring vand i kog. Skum hele tiden af ​​skummet, mens du koger kød.
2. 2 Reducer gas. Læg låg på gryden, og kog kødet i cirka 3 timer.
3. 3 Tilsæt peberblandingen til det kogte kød. Dræn overskydende vand fra blandingen. Hæld det i en gryde kød.

Metode 3 af 3: Den sidste fase af at lave Menudo

1. 1 Tilsæt salt efter smag. Smag kødet til efter yderligere femten minutter og tilsæt salt igen efter smag.
2. 2 Tilsæt oreganoen inden servering af menudoen og rør rundt.
3. 3 Menudo er klar til servering. Du kan også hakke friske løg i det og servere med ris eller rundstykker.
4. 4færdig>

Tips

• Server menudoen med koriander, løg og citron for en rigere smag. Du kan også lave tortillaer - mexicanske fladbrød.
• Brug gul oregano, ikke hvid.
• Oksekødet gør menudoen tykkere og mere smagfuld.
• Prøv ikke menudoen tidligere end to timers tilberedning.
• Hvis du ikke køber en skinke fra supermarkedet, skal du bede slagteren om at skære flæskelårene i halve.
• Den vilde chiltepin (lille, rund rød chili, der vokser i Sonoran -bjergene) er en god tilføjelse til retten. Hvis ikke, kan du bruge habanero peber ved at blande det med en blender med vand og salt. Det er meget krydret, så du kan tilføje denne blanding til din smag - en teskefuld pr. Portion, eller endnu mindre.