Sådan bruges ovnen

Video.: Wings in honey-soy sauce in the oven. Wings in the oven.

Indhold

Tips
Hvad har du brug for

1 Kend din ovn. En god kok kender sin ovn både ved at læse vejledningen, der fulgte med ovnen og af erfaring. Selvom opskrifter angiver specifikke temperaturer, er det vigtigt at vide, hvordan din ovn fungerer, og i kombination med din madlavningsoplevelse hjælper det med at bestemme den bedst egnede temperatur og tid. Hver gang du vænner dig til en ny ovn, skal du altid starte med det grundlæggende, følge opskrifter nøjagtigt og justere dem efter behov, før du går videre til mere komplekse opskrifter. Og læs producentens anvisninger, hvis du har adgang til dem; de er fulde af nyttige oplysninger!

2 Forstå effekten af ovnpositioner. Hvert ovniveau har en anden effekt på madlavningen, og det er godt at vide dette for at få de bedste resultater:

Øvre ovnstand - dette niveau er det bedste til hurtig tilberedning og madlavning ved høje temperaturer
Middelovn - dette niveau er godt til moderate tilberedningstemperaturer
Sænk ovnen - dette niveau er bedst til langsom madlavning og lav temperatur

3 Lær at oversætte temperaturer. Det er meget nyttigt at have en generel idé om ovntemperatur og i Celsius eller Fahrenheit, så du kan bage med opskrifter fra kogebøger. De mest almindelige konverteringer at kende er:

160 ºC - 325 ºF
180 ºC - 350 ºF
190 ºC - 375 º F
200 ºC - 400 ºF

4 Undersøg temperaturområder. Når en opskrift kræver brug af ovnen ved et givet temperaturområde, er disse følgende temperaturer:

Kold / langsom - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Gas 1/4 - 1
Moderat varm - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Gas 2 - 3
Moderat / varmt - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Gas 4-5
Moderat varmt - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gas 5-6
Varm - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gas 6-8
Meget varmt - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Gas 9 - 10

5 Reducer varmen for tvungen trækovne. Tvungede ventilationsovne eller varmluftsovne er mere effektive til at levere varme under madlavning. Det betyder, at maden tilberedes hurtigere og mere jævnt end i en konventionel ovn - kortere tilberedningstider og lavere temperaturer er nødvendige for at spare energi og gøre madlavningen mere økonomisk. Det eneste, der er tilbage, er at følge instruktionerne for din ovn omhyggeligt, men generelt er her de grundlæggende regler for brug af tvungen trækovne:

Reducer tilberedningstemperaturen for bagværk med 13 ºC / 25 ºF, især når tilberedningstiden ikke er mere end 15 minutter, men kog i den samme varighed som foreslået i opskriften;
Reducer tilberedningstiden med 25% til stegning og kog ved samme temperatur som foreslået i opskriften.
Hold styr på ændringer i tilberedningstid og temperatur for dine yndlingsopskrifter til fremtidig reference, hvis du har en tvungen trækovn.

6 Forvarm ovnen, indtil den er kogt. Det er altid vigtigt at forvarm ovnen til den temperatur, der er foreslået i opskriften, medmindre andet er angivet. Dette vil sikre, at ovnen har den korrekte temperatur, når mad skal tilberedes.

Tips

Mens du bager, skal du åbne ovndøren i så kort tid som muligt og kun når det virkelig er nødvendigt; dette sparer energi, holder temperaturen og forhindrer bagværk i at bundfælde sig!
Rengør ovnen regelmæssigt; dette sikrer ikke kun lettere rengøring, men sikrer også, at varmen er rettet mod madlavning og ikke brændende elementer, der også kan afgive en ubehagelig lugt.