Sådan desinficeres mælk

Indhold

Metode 2 af 3: på komfuret
Metode 3 af 3: Brug af en dobbeltkedel
Tips
Hvad har du brug for

1 Hæld den nødvendige mængde mælk i en mikrobølgeovnbeholder. Glasvarer foretrækkes generelt, men du kan også bruge en plastikskål, hvis den tåler mikrobølgeovn. Det er vigtigt at måle den nødvendige mængde mælk på forhånd, da overskydende mælk efter varmebehandling ikke kan hældes tilbage i posen med ukogt mælk.

2 Læg en mikrobølgesikker spisepind i en beholder med mælk. Du kan også bruge et bambusspyd eller andre varer med lang håndtering, der er lavet af mikrobølgesikkert materiale. Dette trin er nødvendigt for at forhindre mælken i at varme over 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius). Meget varm mælk kan brænde og forårsage alvorlige forbrændinger, hvis den kommer i kontakt med huden. Stokken eller bambusspydet bør ikke være helt nedsænket i mælk, ellers vil det være ubrugeligt at bruge.

3 Indstil effektkontrollen til maksimum, og varm mælken i tre til fire minutter. Hvis din mikrobølgeovn har en drejeskive, skal du sørge for, at indstillingerne er korrekte, og at fadet roterer jævnt. Mælken pasteuriseres, så snart den koger.

Hvis din mikrobølgeovn ikke har en drejeskive, skal du stoppe med at bruge mikrobølgeovnen efter 2 minutter og dreje mælkebeholderen 180 grader. Ellers kan mælken opvarme ujævnt.

4 Fjern beholderen med mælk ved hjælp af ovnhandsker. Skålen bliver meget varm, så brug af ovnhandsker er nødvendig. Flyt beholderen med mælk forsigtigt for at forhindre mælk i at spilde på din hud. Læg skålen på komfuret eller en anden varmebestandig overflade, og brug mælken så hurtigt som muligt.

Metode 2 af 3: på komfuret

1 Tag en tykbundet gryde og skyl den med koldt vand. Afkøling af indersiden af gryden kort hjælper med at regulere mælkens temperatur og forhindrer den i at varme op for hurtigt på komfuret.
2 Hæld mælk i en gryde. Mål den nøjagtige mængde mælk, du skal bruge til madlavning, da det vil være svært at tilføje en ekstra portion senere. Mål heller ikke mere ud end du har brug for, da kogt mælk ikke kan hældes tilbage i den ukogte pose.
3 Varm langsomt en gryde med mælk over medium-lav varme. En langsom varme vil ikke opvarme gryden til den korrekte temperatur, og en høj varme vil sandsynligvis opvarme gryden for hurtigt, hvilket får mælken til at brænde og koge, før du kan slukke for kogezonen. En medium-lav varme er mest egnet, men du kan også bruge medium, hvis du konstant ser mælken.
4 Rør mælken konstant. Omrøring er nødvendig for at forhindre mælk i at brænde og klæbe til bunden af gryden. Lad ikke mælken bevæge sig i mere end 30-60 sekunder under opvarmning.
5 Hold øje med damp og bobler. Mælken er varm nok til at blive pasteuriseret, når der begynder at dannes små bobler rundt om kanterne på gryden. Uanset hvad, lad ikke mælken koge. Så snart mælken koger, betyder det, at den er overophedet, og som følge heraf kan visse proteiner i mælken blive ødelagt. Nedbrydningen af dette protein kan føre til tab af bulk i bagværk.Når mælken er opvarmet til kog, er det desuden næsten umuligt at forhindre den i at stikke til bunden af gryden og danne en brændt film.
6 Fjern mælken fra komfuret og lad den køle af. Fjern gryden fra kogepladen, og læg den på en varmebestandig overflade. Du kan hælde mælken i en beholder ved stuetemperatur for at forhindre, at den opvarmes yderligere, eller du kan bare blive ved med at røre mælken, indtil dampen holder op med at danne. De fleste opskrifter kræver, at mælken afkøles til en bestemt temperatur, så du skal kontrollere den med jævne mellemrum ved hjælp af et madtermometer, indtil mælken har den korrekte temperatur.

Metode 3 af 3: Brug af en dobbeltkedel

1 Hæld en lille mængde vand i bunden af dampovnen. Normalt er 1 eller 2 tommer (2,5-5 cm) vand tilstrækkeligt. Du skal tilføje nok vand til at generere meget damp, men du behøver ikke vandet for at nå bunden af toppen af dampovnen.
2 Hæld mælk i toppen af dampovnen. Brug ikke den omtrentlige mængde mælk. Hæld i stedet den nøjagtige mængde, du har brug for til din opskrift.
3 Placer toppen af dampovnen på bunden. Toppen af dampovnen skal ligge på bunden uden at røre vandoverfladen i bunden. Hvis toppen rører ved vandet, hæld lidt vand ud og prøv igen.
4 Opvarm en dobbeltkedel over medium til medium-høj varme. En medium varme anbefales til denne metode, men da du ikke opvarmer mælken over direkte varme, men i stedet bruger dampen af kogende vand, kan du bruge en højere varme. I det mindste skal vandet i bunden boble og danne damp, men ideelt set hvis det når en byld.
5 Rør mælken indimellem. Det behøver ikke at blive omrørt så ofte, som det er nødvendigt, hvis det opvarmes over direkte varme, men det skal omrøres lidt hvert minut eller to for at forhindre, at huden dannes eller klistrer til bunden af gryden.
6 Skummet mælken, så snart den begynder at dampe. Små bobler bør også dannes rundt om kanterne på gryden. Du kan fjerne hele dampovnen fra varmen, eller blot fjerne toppen.
7 Lad mælken afkøle på en varmebestandig overflade. Test mælk ved hjælp af et madtermometer, indtil den når den ønskede temperatur.