Indhold

• Trin
• Metode 1 af 2: Blanding af madfarver
• Metode 2 af 2: Brug af naturlige ingredienser
• Tips
• Advarsler

Du kan finde sort madfarve i nogle specialbutikker, men det er ikke særlig almindeligt i forhold til andre farver. Tilbered det selv derhjemme ved at blande andre farver, eller brug naturlige ingredienser til at farve glasur, bagværk eller salte retter.

Trin

Metode 1 af 2: Blanding af madfarver

1. 1 Køb rød, blå og grøn madfarve. Du kan blande disse farver til en mørkegrå, hvilket er det bedste resultat, du kan få uden at købe sort madfarve.
   • Hvis du laver glasuren, skal du bruge en gel eller cremet madfarve. Flydende farvestoffer producerer en mindre intens farve og kan ødelægge glasurens konsistens.
2. 2 Tilsæt kakaopulver (kun hvid glasur). Slutresultatet bliver bedre, hvis du starter med en mørk opskrift. Du kan ændre farveintensiteten, hvis du bruger den hvide glasur og tilføjer skefulde ad gangen.
   • Sort kakaopulver giver de bedste resultater, men almindeligt kakaopulver fungerer også godt til denne metode.
   • Hvis du springer dette trin over, skal du bruge meget mere madfarve, hvilket kan påvirke smag og tekstur.
3. 3 Tilføj lige dele rød, blå og grøn til din opskrift. Start med et par dråber af hver farve, omrør godt. Bliv ved med at tilføje, indtil blandingen bliver mørkegrå. Tilføj altid lige dele af hver farve.
   • Du kan bruge gul i stedet for grøn, men den lysere nuance vil gøre det sværere at blive sort.
4. 4 Juster farven. Hvis du ser en nuance med en anden farve i gråt, skal du bruge disse tip:
   • Hvis skyggen er grøn, tilføj mere rød.
   • Hvis lilla, tilføj grøn.
   • Juster en dråbe ad gangen, omrør blandingen fuldstændigt efter hver.
5. 5 Vent på den endelige farve. De fleste madfarver vil fremstå mere intense i cremen og lettere i frostingen. Hvis du arbejder med frosting, kan du overveje at tilføje farvestof en halv time før servering for at minimere farvetab.
   • I nogle regioner kan kemikalier i vand påvirke farveændringer. Flødeblandinger får en mere stabil farve, når mælk tilsættes i stedet for vand.
   • Hold fadet væk fra direkte lys og varme for at undgå misfarvning.

Metode 2 af 2: Brug af naturlige ingredienser

1. 1 Tilsæt sort kakaopulver til dejen. En særlig type kakaopulver mærket "sort" eller "hollandsk ultra" giver en rigere mørk farve og mildere smag end almindelig kakao. Kagen viser sig at være en dyb mørk farve med en chokoladearoma. Når du udskifter almindeligt kakaopulver, skal du foretage følgende opskriftsændringer:
   • Tilsæt lidt fedt (flydende eller fast olie)
   • Brug en teskefuld bagepulver (5 ml) i stedet for ¼ tsk bagepulver.
2. 2 Tilsæt blæksprutteblæk til salte måltider. Blækket smager salt og er ikke egnet til slik eller desserter. De bruges mest til at farve pasta, ris eller varme saucer. For den mest intense farve tilsættes blæk til hjemmelavet pastadej (i stedet for salt og nogle af de andre flydende ingredienser). For en hurtig, men mindre konsekvent metode, tilføj blæk til vandet, mens pastaen eller risen simrer. Rør blækket i saucen for et mere dramatisk look.
   • Fiskehandlere sælger undertiden blæksprutteblæk, og du skal muligvis kigge efter det i flere butikker.
   • Tilsæt små mængder blæksprutteblæk. De er ret salte og giver en jodsmag i store mængder.

Tips

• Specialbagerier kan sælge dig sort madfarve.
• Du kan koge de sorte valnøddeskind sammen med æggene til en mørk brun eller sort æggeskal.Forbrug af denne maling kan være skadeligt, så brug ikke denne metode til at farve mad. Nøddesaften vil plette din hud, tøj og alt andet, den kommer på.

Advarsler

• Brug ikke blæksprutteblæk, hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr.