Sådan tilberedes adzukibønner

Indhold

ingredienser
Madlavning på komfuret
Madlavning i en trykkoger
Adzuki bønnepasta (ANKO)
Trin
Metode 1 af 3: Madlavning på komfuret
Metode 2 af 3: Tilberedning i en trykkoger
Metode 3 af 3: Adzuki Bean Pasta (Anko)
Hvad har du brug for

Adzuki -bønner er meget udbredt i japanske, kinesiske og koreanske retter, men de kan bruges til asiatiske opskrifter eller som erstatning for andre typer bønner i dine yndlingsretter. De har et højt proteinindhold og lavere kalorier end mange andre bønner, herunder hyacintbønner, nyrebønner, pintobønner, hvide bønner og kikærter. Læs mere om, hvordan du tilbereder disse bønner.

ingredienser

Madlavning på komfuret

Til 8-10 portioner

4 kopper (1 L) tørrede adzukibønner
4 skiver bacon (valgfrit)
1 tsk (5 ml) salt (valgfrit)
1 tsk (5 ml) formalet sort peber (valgfrit)
1 tsk (5 ml) hvidløgspulver (valgfrit)
1 tsk (5 ml) chilipulver
Vand

Madlavning i en trykkoger

Til 4-5 portioner

2 kopper (500 ml) tørrede adzukibønner
Vand

Adzuki bønnepasta (ANKO)

Til 600 g pasta

200 g tørrede adzukibønner
Vand
200 g granuleret hvidt sukker
En knivspids salt

Trin

Metode 1 af 3: Madlavning på komfuret

1 Sug bønnerne i blød. Læg bønnerne i en stor gryde og fyld dem med vand. Lad bønnerne trække i vand ved stuetemperatur i 1-2 timer.
- De fleste tørrede bønner anbefales at blive gennemblødt inden tilberedning. Dette trin vil blødgøre bønnerne og også fjerne de fleste af de vandopløselige komponenter, der kan føre til fordøjelsesbesvær.
- Bemærk, at gennemblødningsprocessen kan springes over for adzukibønner, og der vil ikke være nogen bivirkninger. Opblødning vil gøre bønnerne lidt lettere at fordøje, men dette trin er ikke nødvendigt.
- Du kan lægge bønnerne i blød i 1 time eller natten over.
2 Hæld vandet fra. Tøm vandet ved at hælde gryden i et dørslag. Skyl bønnerne flere gange under rindende vand, hæld dem derefter tilbage i gryden og tilsæt frisk vand.
- Vandet skal dække bønnerne med cirka 5 cm.
- Fyld gryden med koldt vand for at tilberede bønnerne mere jævnt.
3 Tilsæt bacon, hvis det er nødvendigt. Du kan tilføje bacon til bønnerne, hvis du ønsker det. Skær det i 1/2-tommer stykker og tilføj til gryden med bønner.
- Bacon vil give bønnerne en røget, salt smag. Således fungerer bacon godt, hvis du skal spise bønner på denne måde eller tilføje dem til et fad som f.eks. Chili. Men hvis du skal bruge bønner i en sødere eller mildere ret, vil bacon ikke fungere i dette tilfælde.
4 Bring bønnerne i kog. Dæk gryden med et låg og bring vandet i kog ved høj varme.
5 Lad det simre. Når vandet er kogt, reduceres varmen til medium og lad bønnerne fortsætte med at simre, indtil de er så bløde, at de kan punkteres med en gaffel.
- Hvis bønnerne blev gennemblødt på forhånd, tager det cirka 60 minutter. Hvis du ikke har lagt bønnerne i blød eller har været i blød i mindre end en time, skal du muligvis vente i cirka 90 minutter.
- Åbn låget lidt, så damp kan slippe ud, og undgå trykopbygning.
- Skum periodisk overskydende skum, der stiger op til vandoverfladen, mens bønnerne koges.
- Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, hvis meget fordamper under tilberedningen.
6 Tilsæt de krydderier, du ønsker. Bønner kan serveres på denne måde eller tilføjes til opskrifter, når de er kogte, men hvis du vil gøre dem mere smagfulde, kan du efter at have slukket for varmen og dræne vandet tilføje salt, sort peber, hvidløgspulver, chilipulver, eller andre favoritter til bønnerne. krydderier.
- Inden krydderierne tilsættes til bønnerne, tømmes vandet for at forhindre, at de opløses i vandet.
7 Tjene. Dræn, hvis du ikke allerede har gjort det under krydderiet, og server bønnerne, mens de stadig er varme.
- Du kan servere bønnerne i tortillaer, på en tallerken sammen med majsbrød eller kogte ris. Bønner kan også føjes til gryderetter, chili eller gryderetter.
- Alternativt kan du chill bønnerne og tilføje dem til friske salater.
- Du kan opbevare kogte bønner i lukkede bakker i 5 dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Metode 2 af 3: Tilberedning i en trykkoger

1 Sug bønnerne i blød. Læg bønnerne i en stor gryde eller skål og fyld dem med nok vand til at dække bønnerne. Lad bønnerne trække natten over ved stuetemperatur.
- Faktisk er det ikke nødvendigt at suge adzukibønnerne. Du kan tilberede den i trykkogeren uden at lægge den i blød først. Forblødsætning vil forkorte tilberedningstiden og hjælpe med at fjerne vandopløselige ingredienser, der kan forårsage fordøjelse i fordøjelsen.
- Blødgør ikke bønnerne før tilberedning for at bevare deres farve, form og smag.
2 Hæld vandet fra. Tøm vandet ved at hælde gryden i et dørslag. Skyl bønnerne flere gange under rindende vand.
- Skylning fjerner den vandopløselige fiber, der stadig er fastgjort til bønneskallen.
3 Læg bønnerne i trykkogeren. Overfør de afdryppede bønner til et trykkoger, og tilsæt 2 kopper (500 ml) koldt vand. Luk trykkogeren, og sæt den til højt tryk.
4 Kog til bønnerne er møre. Hvis bønnerne var gennemblødt, tager det 5-9 minutter, og hvis det ikke er gennemblødt, så 15-20 minutter.
- Når bønnerne er kogte, tømmes overskydende vand af ved hjælp af et dørslag. Bemærk, at efter tilberedning skal der være lidt vand tilbage.
- Når bønnerne er kogte, skal de være bløde nok til at gennembore med en gaffel.
5 Tjene. Server adzukibønnerne, mens de er varme, eller tilføj dem til dine yndlingsbønneopskrifter.
- Hvis bønnerne er varme, kan du servere med tortillaer, majsbrød eller ris. Du kan også tilføje det til en gryde, chili eller gryderet.
- Hvis du beslutter dig for at chill bønnerne, kan du nyde dem ved at tilføje dem til din salat med friske grøntsager.
- Hvis du har rester af bønner, kan du opbevare dem i en lufttæt bakke i fem dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Metode 3 af 3: Adzuki Bean Pasta (Anko)

1 Sug bønnerne i blød. Læg adzukibønnerne i en medium gryde eller glasskål og dæk med vand. Lad bønnerne trække ved stuetemperatur natten over.
- I mange opskrifter er udblødning af bønnerne et valgfrit trin. For at lave en pasta skal bønnerne gennemblødes for at blødgøre dem og fjerne vandopløselige elementer, der kan føre til fordøjelsesbesvær.
2 Skyl og udskift vand. Dræn bønnerne ved at hælde indholdet i et dørslag. Skyl bønnerne flere gange under rindende vand, hæld dem derefter tilbage i gryden og tilsæt frisk vand.
- Skylning af bønnerne efter iblødsætning hjælper med at rydde op i snavs eller vandopløselige fibre, der stadig er fastgjort til bønneskallen.
- Når bønnerne hældes i gryden, skal du sørge for, at vandet dækker bønnerne med mindst 2,5-5 cm.
- Vær opmærksom på, at bønnerne groft vil blive dobbelt så store i slutningen af tilberedningen, så sørg for at gryden er stor nok.
3 Kog vand. Sæt gryden på komfuret ved høj varme. Bring bønner i kog uden at dække gryden.
- Når vandet begynder at koge, skal du slukke for varmen. Læg låg på gryden, og lad bønnerne sidde på den frakoblede komfur i 5 minutter.
4 Afløb og udskift vandet igen. Hæld indholdet i gryden i et dørslag og lad væsken dryppe lidt af.
- Det er ikke nødvendigt at skylle bønnerne denne gang.
5 Kog op. Overfør bønnerne tilbage til gryden og tilsæt nok vand til at dække bønnerne. Læg en gryde ved høj varme og lad bønnerne komme i kog.
6 Lad det simre, indtil bønnerne er møre. Efter at vandet har kogt, reduceres varmen til lavt medium og lad det fortsætte med at simre. Det vil tage 60-90 minutter.
- Kog bønnerne uden låg.
- Brug en hulske med jævne mellemrum til at presse ned på bønnerne, der flyder oven på vandet.
- Under tilberedning tilsættes vand efter behov. Mens bønnerne koger, fordamper vandet, og som følge heraf falder vandstanden. Du skal have nok vand til at dække bønnerne.
- På den anden side, hvis du tilføjer for meget vand, vil bønnerne bevæge sig for meget og falde fra hinanden.
- For at kontrollere doneness fjerner du en bønne og klemmer den med fingrene. Når bønnerne er kogte, kan du knuse bønnerne med fingrene.
7 Tilsæt sukker og rør rundt. Tilsæt sukker i tre separate partier, omrør efter hver tilsætning. Skru op for varmen og lad det simre, indtil bønnerne er fede.
- Rør bønnerne konstant, mens du tilsætter sukker.
- Fortsæt med at koge bønnerne, selvom de koger.
- Sluk for varmen, når pastaen har nået den ønskede konsistens, men fjern ikke gryden fra komfuret endnu.
8 Tilsæt salt. Når søde bønner er afkølet lidt, tilsættes salt og røres med en træ- eller plastske.
- Pastaen skal stadig være varm at røre ved, men ikke varm.
- Når bønnerne er afkølet, skal pastaen stadig tykne og blive tættere.
9 Overfør pastaen til en separat bakke, og afslut køling. Drys eller ske bønnerne i en separat bakke. Dæk bakken let til og lad pastaen afkøle ved stuetemperatur.
- Lad ikke pastaen stå i gryden under afkøling.
10 Brug eller opbevar efter behov. Du kan bruge kogte søde bønner i dine foretrukne asiatiske desserter og snacks, herunder mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki og æbletærte.
- Opbevar ubrugte bønner i en lufttæt bakke og opbevares i køleskab i op til en uge eller i fryseren i op til en måned.