Sådan tilberedes laksefileter

Indhold

1 Kombiner hvidløgssalt, citronsaft og olivenolie. Pisk det hele sammen i en lille skål og overfør til en 4 liter lynlås plastpose.

Du kan også bruge glasvarer beklædt med aluminiumsfolie i stedet for en plastikpose.

2 Dæk laksen til. Læg fisken i marinaden, og luk posen tæt. Vend posen flere gange for at belægge laksen på alle sider.

Hvis du bruger glas, skal du vende laksen flere gange i marinaden for at belægge fisken på alle sider og dække fadet med aluminiumsfolie.

3 Stil på køl i 30 minutter. Stil marinadeposen og laksefileterne i køleskabet i 30 minutter.

Laks er, ligesom resten af fisken, ikke så tæt som kød og fjerkræ. Derfor er det ikke nødvendigt at marinere det i lang tid.
Fjern laksen fra køleskabet mindst 10 minutter før tilberedning. Fiskens temperatur stiger, og den koger mere jævnt.

1 Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Forbered en lav bageplade ved at beklæde den med non-stick aluminiumsfolie.
- Smør en bageplade med kogefedt, hvis du ikke har aluminiumsfolie ved hånden.
2 Læg laksen på den tilberedte bageplade. Hvis laksefileterne er flået, lægges fiskeskindsiden nedad.
- Læg fileterne i et lag, jævnt fordelt mellem stykkerne.
3 Bages i 15 minutter. Læg bagepladen i ovnen på den midterste rille og bag den til den er mør.
- Når laksen er færdig, kan du let skille stykkerne ad med en gaffel. Midten skal være uigennemsigtig.
4 Server ved den ønskede temperatur. Laksfileter kan serveres lune, lige ud af ovnen eller afkølet til stuetemperatur.

1 Forvarm grillelementet i ovnen i 5-10 minutter.
- De fleste grillelementer har ikke temperaturregulering, men hvis du kan, skal du indstille temperaturen til høj.
2 Overfør fileterne til en grillpande. Læg fiskeskindsiden nedad på den indvendige rist.
- Læg fileterne i et lag, jævnt fordelt mellem stykkerne.
- Om ønsket, belæg risten med madlavningsfedt, inden fisken lægges. Det anbefales ikke at gøre dette ved fedt kød, men laks producerer ikke meget fedt. Dette vil i høj grad reducere risikoen for, at fisk sætter sig fast på risten under tilberedning.
3 Kog i 10-12 minutter. Læg en grillpotte 14 centimeter fra det øverste varmeelement og svits laksen, til den er mør.
- Laksen er klar, hvis du let kan dele den med en gaffel. Midten skal være uigennemsigtig.
- Du kan vende laksen en gang under tilberedningen for at sikre en jævn bruning, men det er ikke nødvendigt. Derudover er det ikke let at vende fisken, og den kan falde fra hinanden for tidligt i ovnen.
4 Tjene. Laks kan serveres varm, lige ud af ovnen eller afkølet til stuetemperatur.

1 Forvarm din grill. Du kan bruge en gasgrill eller kulgrill til at tilberede laksefileter.
- Hvis du har en gasgrill, skal du forvarme den til 230 grader Celsius.
- Hvis du bruger en grill, skal du lægge et lag trækul i bunden af grillen og tænde den. Lad kulene brænde i 30 minutter.
2 Pak laksfileterne ind i aluminiumsfolie. Læg hver filet i midten af et stykke aluminiumsfolie. Fold og fastgør foliens kanter tæt.
- Hvis du bruger non-stick aluminiumsfolie, skal du placere laksefileterne på den non-stick side.
3 Læg den emballerede laks på grillen og kog i 14-16 minutter. Vend fisken en gang i 7 eller 8 minutter med tang eller en varmebestandig spatel.
- Det kan være svært at kontrollere, om fileterne er færdige, da folien bliver varm at røre ved. Du skal muligvis vente, indtil du fjerner fisken fra grillen. Hvis fileterne ikke let kommer af med en gaffel, eller hvis midten er gennemskinnelig, skal du pakke folien om og lægge fisken tilbage på grillen.
4 Lad fisken køle lidt af inden servering. Lad laksen stå i folien i 5 minutter ved stuetemperatur inden servering.

1 Forvarm en stegepande eller gryderet ved høj varme. Gryden skal være varm, men ikke ryge.
- Hvis det ønskes, kan du sprøjte et tyndt lag madfedt i gryden eller dække det med 1 spsk inden opvarmning. (15 ml) olivenolie. Dette er dog ikke nødvendigt, hvis du på forhånd koger marinerede laksfileter eller smøres med olivenolie.
2 Læg fisken i en forvarmet stegepande. Kog i 3 minutter, vend derefter hvert stykke om og kog i yderligere 3-4 minutter.
- Brug fiskespatlen til at vende fileterne. Vend den ikke med en tang, da laksen kan falde fra hinanden.
- Laksen er færdig, hvis du let kan dele den op med en gaffel, og hele fileten ikke er gennemskinnelig.
3 Lad laksen køle lidt af inden servering. Lad fisken stå ved stuetemperatur i 5 minutter inden servering.

1 Bring vandet i let kog. Hæld vand i en dyb gryde. Varm op ved middel varme, indtil vandet begynder at koge lidt.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje salt til vandet, så snart det varmes op. Du kan også tilføje 1 hakket skalotteløg eller grønne løg og et par kviste frisk rosmarin eller andre urter til vandet for at smage. Dette er en almindelig måde at forbedre smagen af kogt laks på og bruges endnu oftere end bejdsning.
2 Læg laksefileterne i en gryde. Hvis det er hud-på, placeres fisken med skindsiden nedad. Dæk til og steg i 5-10 minutter.
- Hvis laksen let adskilles med en gaffel og ikke længere er gennemskinnelig, er den klar.
3 Serveres varm. Fjern laksefileter fra varmen og lad afkøle i 3-5 minutter inden servering.

Hvis du vil, kan du lave en anden portion marinade og bruge den som sauce eller glasur. For at bruge den som frosting dækker du laksen med en madlavningsbørste halvvejs i grill-, gryde- eller ovnprocessen. For at bruge det som en sauce, tykner du marinaden på komfuret ved middelhøj varme.
Når du bager eller steger på en pande, behøver du ikke marinere fisken, men blot dække den med et lag friske krydderurter som persille, basilikum eller dild.
Du kan eksperimentere med marinade ved at tilføje forskellige kombinationer af olier, syrer og krydderier. Syrer inkluderer typisk eddike og citrusjuice, og krydderier kan være tørre eller våde. For eksempel kan du lave en marinade med sojasovs, riseddike, olivenolie og farin. Du kan også bruge en vinaigrette -sauce, der allerede indeholder eddike, olie og krydderier.