1 Planlæg på forhånd, hvor meget mad du vil tilberede. Til en snack skal du tage omkring 100 gram blæksprutter pr. Person til hovedretten - cirka 200.

2 Slå kødet af. Inden du begynder at tilberede blæksprutte, skal du forsigtigt slå det af med en kulinarisk hammer flere gange på begge sider. Dette vil gøre kødet mere mørt. Slå det ikke hårdt, det skal ikke gå i stykker. Hvis det er muligt, gør det med hele blæksprutte slagtekroppe.

3 Hak blækspruttekødet. Skær blæksprutte i ringe på tværs af slagtekroppen. Den hule del kan også skæres i strimler. For at gøre dette skal du først skære det på langs, så kødet ligger fladt. Hvis du vil skære blæksprutter på denne måde, anbefales det at lave små snit på den ene side for at gøre det lettere at slå dem af, og først derefter, efter bearbejdning med en hammer, skåret i små strimler. Tentaklerne tilberedes bedst hele. Den største af dem kan skæres på langs i to dele.

4 Kog ikke blæksprutte længere. Hvis du koger deres kød for længe, ​​bliver det hårdt. Det tager fra 30 sekunder til to minutter med høj temperaturbehandling for fuld klarhed.

• Kog blæksprutterne ved svag varme. En måde at få mørt kød på er at tilberede det ved svag varme i en halv time eller mere. Stegningsresultater er fremragende. Ud over at skære kød i traditionelle ringe eller strimler, kan du proppe hele slagtekroppe med fyld.
• Kog blæksprutterne ved høj varme i kun et par minutter. Stegning under konstant omrøring, friturestegning eller grillning er gode metoder.
• Mariner blæksprutte stykkerne i citronsaft. Den sure saftmarinade hjælper med at gøre kødet endnu mere mørt.

5 Læg blæksprutte stykker under en presse. Blæksprutte kød krøller naturligt, når det er kogt. Hvis du vil have lige strimler, skal du trykke på dem under tilberedningen.

6 Saml blæksprutte blæk. Lad dig ikke skræmme af denne sorte beskyttende væske, selvom den er designet til en sådan effekt i løbet af blæksprutteens levetid. Blækket giver farve og lækker smag til gryderetter og bagede retter. En pose, der indeholder denne væske, er placeret i tarmens labyrint. Lav et pænt snit i posen for at fjerne blækket. Prøv ikke ved et uheld at punktere eller spilde dyrebart indhold på indersiden.