Indhold

• Tips
• Advarsler

1 Hak kålen og kom den i gryden.

2 Bland kål og hakket kød i hånden. Hakket kød skal være lille nok, uden store stykker. Jiaoji fremstilles oftest med lam eller svinekød i Kina, men andet kød er også muligt, herunder oksekød, kylling og kalkun. Samtidig laves hakket kød i Sydasien altid i hånden.

3 Tilsæt grønne løg, salt og lidt majsstivelse og rør igen grundigt.

4 Ælt kål og hakket kødblanding i hånden i 10 minutter. Blandingen skal til sidst være tør. Hvis du synes, at blandingen er for våd og mangler majsstivelse, skal du tilføje mere.

5 Pak blandingen ind i dej eller specielt rispapir. I Asien sælger supermarkeder specielle færdige kapper til dumplings, som er de tyndeste stykker dej, tykkelsen på et ark papir. Normalt er de runde med en diameter på 7-8 cm. Dejen til sådanne hylstre er lavet af mel, æg og salt. De fleste af disse plader er fremstillet i Kina og er velegnede til både kogning og dampning samt friturestegning eller stegning.

6 Fugt kanterne med våde fingre, og luk dumplingen. For at gøre dette, foldes dejen først halvt, vådt fingrene og trykker fast på alle sider rundt om kanterne. Derefter skal du bøje kanterne og lukke det igen, så resultatet ligner billedet herunder. Du kan også bruge specielle dumplings til at gøre processen hurtigere og lettere.

7 Sørg for, at alle kanter er godt forseglede.

8 Dyp dumplings i kogende vand. Lad dumplings koge. For at gøre dumplingsne fuldt kogte bruger Kina metoden "tre kog". Først smides dumplings i kogende vand og bringes i kog. Tilsæt derefter 1-2 glas vand (koldt eller stuetemperatur) og bring det i kog igen. Derefter hældes vand igen. Når vandet koger for tredje gang, er dumplings klar!

9 Overfør forsigtigt dumplings til en tallerken. God appetit!

Tips

• Enhver sauce kan serveres med dumplings. Vi anbefaler at prøve dumplings med sojasovs, eddike, varm sauce eller hvidløgssauce.
• Du kan lave dumplings med en lang række fyld: svinekød med selleri, oksekød med løg, kylling med svampe og så videre.
• I stedet for at koge dumplings kan du dampe dem.
• Ved kogning af dumplings bør vandet ikke koge for meget, ellers kan de falde fra hinanden.
• Tilføj ikke for meget fyld - disse dumplings kan let falde fra hinanden og blive mindre velsmagende på grund af dette.
• Hvis du vil prøve stegte dumplings, er det bedst at gøre det med færdiglavede dumplings, ellers bliver det ret svært at stege kødet midt på hver dumpling.
• Færdig dumplings kan fryses til senere tilberedning. Det er meget praktisk!
• Dumplings kan ikke kun være med kød, men også med fisk, skaldyr eller grøntsager.

Advarsler

• Dumplings absorberer vand, når det koger, så sørg for at tilføje nok vand. Vær også forsigtig, når du spiser, da der kan være varm saft inde i dumplingsne.
• Hvis du laver kødboller, skal du sørge for, at de er godt kogte.