Sådan laver du sukkerslik

Video.: Språket i köket - *med undertexter* jag vill visa mitt kök och vi kan fika tillsammans 🤩

Indhold

Metode 2 af 3: Fremstilling af krystalliserede hårde slik
Metode 3 af 3: Fremstilling af butterscotch
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for
Slikkepind
Krystalliserede slikkepinde
Butterscotch

1 Forbered en slikkepindeform. Sprøjt det med nonstick -madlavningsspray, så du kan fjerne sliket fra formen efter tilberedning uden at bryde dem. Læg slikkepinden i formen.

Denne opskrift passer godt til enhver form for hård slikform. Du kan bruge former i form af: stjerner, dråber, hjerter eller enhver anden, alt efter dit ønske.
Sørg for at bruge slikforme og ikke andre former for madforme, da designet af disse forme forhindrer sliket i at klistre.

2 Tilsæt sukker, majssirup og vand i en gryde. Læg gryden på komfuret ved middel varme.

3 Rør i blandingen, indtil sukkeret er opløst. Brug en bagepensel til at skrubbe blandingen ned på siderne af gryden for at forhindre den i at klæbe til siderne.

4 Bring blandingen i kog. Stop med at røre blandingen, og mål dens temperatur med et termometer for at måle karamellens kogepunkt. Lad blandingen simre, indtil den når 150 grader, og fjern den straks fra varmen.

Det er meget vigtigt at fjerne blandingen fra varmen ved netop denne temperatur. Brug et kogepunktstermometer frem for et kødtermometer for at sikre, at termometeret er korrekt.

5 Tilsæt ekstrakt og madfarve.

6 Hæld slikblandingen i en slikkepindeform.

7 Lad slikkepindene stivne helt, inden du fjerner dem fra formen.

Metode 2 af 3: Fremstilling af krystalliserede hårde slik

1 Bland sukker og vand i en stor krukke.
2 Rør blandingen grundigt.
3 Tilsæt madfarve og ekstrakt. Disse slik har en meget smuk nuance, hvilket understreges af den krystalliserede form af sådan et slik. Find en farve og duft, der passer til hinanden. Du kan vælge en af de klassiske kombinationer eller komme med din egen:
- Lilla slikkepind med lavendelsmag
- Orange slikkepind med mandarinsmag
- Lyserød slikkepind med rosenduft
- Rød slikkepind med kanelsmag
4 Placer træspyd i opløsningen. Læg dem jævnt rundt om glassets inderside, og læn dig op ad kanten af krukken. Fastgør dem på plads med små stykker gaffatape, så de ikke glider mod hinanden, mens sliket dannes.
- Du kan bruge træpinde i stedet for spyd.
- En blyant uden bly er også en god base for en krystalliseret slikkepind.
- Dæk krukken med plastfolie. Dette forhindrer støv og insekter i at komme ind i krukken, mens krystallerne dannes.
5 Vent på, at sukkeret omdannes til krystaller. Det vil tage en uge til to for sukkeret at krystallisere til temmelig små småsten fastgjort til spydene.
6 Tør slikkepinden. Når du er tilfreds med slikets størrelse, skal du fjerne spydene fra krukken og lægge dem til tørre.

Metode 3 af 3: Fremstilling af butterscotch

1 Olie en 15 x 10 pande (og lave fælge). Hvis du ikke har en form, der er præcis denne størrelse, skal du kigge efter en anden bred, lavvandet form.
2 Kombiner sukker, vand og majssirup i en gryde. Læg gryden på komfuret ved middel varme og rør blandingen, indtil sukkeret er opløst.
3 Bring blandingen i kog og lad den nå 150 grader. Prøv at kontrollere den nøjagtige temperatur med et karamelkogepunkttermometer. Tag det derefter fra ilden.
4 Tilsæt olie, honning, salt og romekstrakt.
5 Sæt det tilbage på komfuret. Rør indtil blandingen når 150 grader.
6 Fjern blandingen fra varmen.
7 Hæld blandingen i et smurt fad.
8 Chill sliket i 5 minutter.
9 Tegn rillerne på sliket med din kniv. Brug en kniv til at lave diagonale riller over hele sliket og gør dem så store, som du vil. Så bliver sliket let at bryde i stykker.
10 Afkøl sliket helt.
11 Knæk sliket langs furer.