Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 4: Forberedelse af leveren til rensning
• Metode 2 af 4: Forbered din arbejdsplads
• Metode 3 af 4: Kosher Liver =
• Metode 4 af 4: Servering af lever
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Leveren er meget blodig kød. Det kan ikke rengøres og gøres kosher ved at dyppe det i saltvand, i modsætning til andet kød. Vi viser dig, hvordan du gør din lever kosher ved at stege den over åben ild.

ingredienser

• Lever: oksekød, kylling eller kalvekød.
• Salt

Trin

Metode 1 af 4: Forberedelse af leveren til rensning

1. 1 Du skal købe en god lever af høj kvalitet. En ko, kalv og kylling er kosher, hvis de slagtes efter kosher som foreskrevet i Torahen.
   • Fedtdele af leveren skal trimmes under adskillelse fra andre dele af kødet.
   • Det er bedst at købe leveren til et dyr, der blev slagtet for ikke mere end 72 timer siden, hvis det er muligt. Du skal rense leveren senest 72 timer efter købet. Ellers kan leveren kun spises stegt, den kan ikke opvarmes og få lov at ligge i sin egen saft.
2. 2 Tøm blodet. Du skal trække leveren ud af posen og lade blodet løbe ud.
   • Lad ikke din lever dræne i blodbanen i mere end 24 timer.
3. 3 Optø om nødvendigt leveren. Hvis du køber frossen lever, skal den tines helt op inden skrælning og stegning.
   • Lad ikke din lever optø i mere end 24 timer.

Metode 2 af 4: Forbered din arbejdsplads

1. 1 Vælg en tilberedningsmetode til leveren. Dette kan være en åben ild, grill eller brazier.
   • Du kan bruge en ovn med en varmelegeme oven på maden. Men kun hvis dette er den eneste mulighed. En elektrisk ovn fungerer også.
   • Hvis du bruger et komfur, skal du dække det med aluminiumsfolie for at undgå at sprøjte blod.
2. 2 Brandkilden skal beskyttes mod bloddråber.
   • Den nemmeste måde er at placere en anden stegepande under den, hvori leveren skal tilberede. Således vil fedt og blod løbe ud på det.
   • Det kan ikke bruges til madlavning og andre ting udover rengøring og kosher leveren. Hvis du vil bruge dette emne senere til madlavning, skal du rengøre det i henhold til kosheren.
   • Hvis der falder blod på en ildkilde, skal det renses i overensstemmelse med kosher, før det tilberedes igen.
3. 3 Korrekt håndtering af køkkenmaskiner er afgørende. Brug en gaffel eller tang til at vende leveren. De bliver ikke-kosher efter det og kan ikke bruges til andre formål. Hvis du vil bruge dette emne senere til madlavning, skal du rengøre det i henhold til kosheren.
   • Du kan rengøre alle brugte køkkenredskaber efter afslutningen af ​​leverens rengøringsproces.
   • Før rengøring bør leveren ikke røre ved tallerkener, skåle og knive, hvormed du vil spise.

Metode 3 af 4: Kosher Liver =

1. 1 Skær leveren på langs. Brug en speciel kniv.Skær flere stykker i kødet på den ene side.
   • Du kan lave et dybt snit på tværs af kødet og et langs det.
   • Blod vil strømme gennem disse snit.
   • Du kan skære leveren i mindre stykker af enhver tykkelse.
   • Dette trin er irrelevant, når du tilbereder kyllingelever, da det er meget lille.
2. 2 Fjern galdeblæren. Hvis du bruger kyllingelever, skal du afskære din galdeblære, hvis slagteren ikke allerede har gjort det.
   • Galdeblæren er en grøn cylinder.
3. 3 Skyl blodet af ved at skylle leveren under koldt vand. Fjern alle blodige blodpropper.
4. 4 Fordel lidt salt på leveren, før du gør det kosher.
   • Smag til.
   • Saltet hjælper med at skylle blodet ud, mens du tilbereder leveren.
   • Saltning af leveren er valgfri, da det meste af blodet vil blive fjernet ved brand.
5. 5 Læg leveren på risten.
   • Læg leveren på en rist for at dræne fedt og blod fra under stegning. Læg gryden ned. Herefter kan gryden ikke bruges til andre formål. Hvis du vil bruge dette emne senere til madlavning, skal du rengøre det i henhold til kosheren.
   • Grillen bliver ikke-kosher efter dette.
   • Hvis du har mere end et stykke lever, kan du lægge det i lag, skåret nedad.
6. 6 Steg leveren over åben ild og vend den flere gange. Lav det medium varme. Vend leveren konstant, så alle kanter er jævnt brunede.
   • Leverens overflade bør ikke være særlig stegt.
   • Når juicerne holder op med at flyde ud af leveren, når den tørrer, er den klar til at blive spist.
   • Du kan stege leveren ved bargrillen eller på spydet. Husk at vaske spyd før og efter tilberedning. Du behøver ikke blive ved med at vende den. Gør dette bare et par gange.
7. 7 Skyl forberedt kosherlever under koldt vand 3 gange.
   • Det overskydende salt og blod vil derefter blive fjernet.

Metode 4 af 4: Servering af lever

1. 1 Tjek leveren, se om den er kogt indeni. Skær den op, den skal være mørk, beige, grønlig eller let lyserød i farven.
   • Rå lever er mørk brun. Hvis farven ikke har ændret sig, er leveren ikke klar endnu. Steg det igen eller brug et nyt stykke.
   • Hvis du gjorde alt i henhold til instruktionerne, hvis leveren har fået den ønskede farve og tørret ud, så er det blevet kosher.
2. 2 Derefter koges leveren på den valgte måde - steg, bag, lad det simre osv. Det er nu kosher mad.
   • Den eneste undtagelse er, når leveren blev tilberedt mere end 72 timer efter køb. I dette tilfælde skal leveren spises umiddelbart efter den første stegning. Lad hende ikke ligge i sin egen saft.

Advarsler

• Hvis du er i tvivl, skal du tale med en professionel, der ved alt om kosher mad og hvordan man laver kød kosher. Hvis du skal tilberede leveren, men dyret, hvorfra den blev skåret, blev slagtet for mere end 72 timer siden, skal du hellere konsultere en fødevarekashrutspecialist. Gør det samme, hvis leveren har været i sin egen juice eller blod i mere end 24 timer.

Hvad har du brug for

• Håndvask
• Grill, steger eller ovn med åben ild
• Stegepande eller gosper
• Bageplade eller bageplade
• Papirservietter
• Sølvpapir
• Tænger eller gaffel
• Skrællede kosher køkkenredskaber og tallerkener
• Kniv