Indhold

• Trin
• Metode 1 af 4: Bag en hel snapper
• Metode 2 af 4: Stegning af fileterne i ovnen
• Metode 3 af 4: Stegning af fileter i en gryde
• Metode 4 af 4: Stegfilet
• Tips
• Advarsler

Red snapper er en velduftende hvid fisk, der smager fantastisk, når den steges med krydderurter. Fordi fileten af ​​rød snapper er så tynd, steges fisken normalt hel, så ikke et stykke kød går til spilde. Hvis du foretrækker ikke at købe hel fisk, kan du bage, sautere eller friturestille fileterne.

Trin

Metode 1 af 4: Bag en hel snapper

1. 1 Vælg en hel fisk. Der er mange sorter af snapper, men den røde snapper har en karakteristisk lys rød, metallignende hud, der spreder lyserød nær maven. Når du vælger en hel snapper, skal du kigge efter en, der er klar og rød. Kødet skal være fast ved berøring.
   • Snapper er blevet så allestedsnærværende, at den ofte bruges som en samlebetegnelse for enhver form for hvid fisk. Af denne grund er den normalt ikke mærket korrekt, ligesom de mindre ønskelige fisk som grouperen. Når du køber snapper, skal du sørge for at gøre det fra en velrenommeret fiskehandler, så du ved, at du køber ægte fisk.
   • Bed om at få fisken renset og renset, hvis du ikke vil gøre det selv.
   • Du skal bruge cirka en hel snapper pr. Portion.
2. 2 Forvarm ovnen til 180 ° C. Sørg for, at den er helt opvarmet, før du lægger fisk i den.
3. 3 Forbered en bageplade. Vælg en bageplade af metal, glas eller keramik, der er stor nok til at holde fisken. Beklæd formen med aluminiumsfolie for at forhindre, at fisken sætter sig fast.
4. 4 Krydr fisken. Red snapper er lækker med lette krydderier, der supplerer dens friske smag. Drys med salt, peber og citronsaft efter smag inde i fiskehulrummet. Tilsæt stykker smør på indersiden af ​​fisken for at holde den fugtig, mens den bages. Krydr ydersiden med ekstra salt og peber.
   • Hvis du vil have, at urtesmagen smager, skal du tilsætte timiankviste, rosmarin eller basilikum til indersiden af ​​fiskehulrummet.
   • For at afslutte måltidet skal du arrangere hakkede gulerødder, løg eller kartofler rundt om fisken i en bageplade. Grøntsagerne koges sammen med fisken.
5. 5 Bag fisken. Sæt bagepladen i ovnen, og kog fisken i 45 minutter, eller indtil fisken er helt kogt. Det er lidt svært at vide, om fisken er klar, men du ved, at den er færdig, når kødet ikke længere er klart.
   • Efter 40 minutter eller deromkring skal du kontrollere fisken for at se, om den er færdig. Du kan forsigtigt trække frugtkødet tilbage med en gaffel. Hvis det er hvidt og let flager, er det gjort. Hvis det stadig er lidt gummiagtigt, tager det længere tid.
   • Returner det til ovnen, hvis det tager længere tid, og kontroller det igen efter fem eller ti minutter.
6. 6 Overfør fisken til en tallerken og server. En hel rød snapper ser imponerende ud på et fad omgivet af friske krydderurter. Til servering skal du bruge en serveringsgaffel eller ske til at placere fisken på separate tallerkener.

Metode 2 af 4: Stegning af fileterne i ovnen

1. 1 Vælg friske røde snapperfileter. Røde snapperfileter bør købes med huden, da de giver en lækker smag og hjælper med at forhindre fisken i at forfalde under tilberedningen. Kig efter fileter med metallignende lyserød hud og fast kød. Du skal bruge 113-151 gram pr. Portion.
2. 2 Forvarm ovnen til 220 ° C. Denne høje tilberedningstemperatur hjælper fileterne med at stege hurtigt, så de får en skællende, fugtig konsistens.
3. 3 Beklæd en rimmet bageplade med citronskiver. Bagning af fileterne med citronskiver ovenpå hjælper dem med at bevare fugt. Smør først en bageplade med en kant let. Skær citronen i tynde skiver og læg den på en bageplade.
4. 4 Læg fileter oven på hvert par skiver. En filet skal passe præcis til to skiver, men hvis du steger store fileter, har du muligvis brug for tre. Læg hver filet med skindsiden nedad.
5. 5 Krydr fileterne. Drys toppen af ​​fileten med salt og peber. Du kan også tilføje lidt cayennepeber, hvidløgspulver, timian eller enhver anden urt efter smag.
6. 6 Bag fileterne. Læg bagepladen i ovnen, så snart den er fuldt opvarmet. Bag snapperfileterne i 15 minutter, eller indtil de er uklare.Når det er færdigt, skal kødet være uigennemsigtigt og let flage af, når det er gennemboret med en gaffel.
7. 7 Forbered saucen. Røde snapperfileter kan krydres med en simpel cremet sauce, der får den bedste smag frem. Saucen er ret let at lave og vil tage retten et hak op. Mens fisken bager, smelter du følgende ingredienser i en gryde:
   • 2 spsk smør
   • ¼ tsk paprika
   • 1 tsk rosmarin, hakket
   • Salt og peber efter smag
   • En teskefuld citronskal
8. 8 Server fileterne med urtesmør. Læg hver filet på en tallerken med to skiver citroner. Hæld lidt ghee oven på hver filet.

Metode 3 af 4: Stegning af fileter i en gryde

1. 1 Køb friske røde snapperfileter. Vælg en filet med skind, da den bliver ekstremt sprød, når du steger fileterne. Køb fileter med metallignende lyserød hud og fast kød. Du skal bruge 113-150 gram pr. Portion.
2. 2 Krydr fileterne med salt og peber. Blot fileterne med et køkkenrulle for at sikre, at de er helt tørre, og drys derefter med salt og peber på begge sider.
3. 3 Varm olivenolie over medium varme. Varm olien op, til den er varm, men ikke ryger.
4. 4 Tilføj fileter med skindsiden nedad. Når olien er varm, lægges fileterne i gryden. Kog det, indtil huden er gyldenbrun, cirka tre minutter. Kontroller varmen, når du laver mad, for at forhindre, at huden brænder på. Hvis huden straks bliver brun, reduceres varmen.
5. 5 Vend fileterne om, og afslut tilberedningen. Fileterne skal koges på den anden side i cirka tre minutter. Fisken er klar, når den ikke længere er gennemsigtig og løsnes let, når den gennembores med en gaffel.
6. 6 Server fileterne. Det er fantastisk med ghee og citronsaft.

Metode 4 af 4: Stegfilet

1. 1 Brug fileter uden hud. Du vil ikke kunne finde en rød snapper uden hud, men du kan fjerne huden, så snart du tager den med hjem. Fileterne koges mere jævnt uden skind. Skær fileterne i fingerstørrelser for at hjælpe fileterne med at stege hurtigere og mere jævnt.
2. 2 Forbered dejen. Rød snapper er så alsidig, at den smager fantastisk til enhver form for panering eller dej. Du kan bruge klassisk skaldyrstørbrød, japansk Panko -brødsmuler eller øldej.
   • Til tør panering kombineres 1/2 kop mel, 1/2 kop tørt brødsmuler og 1/2 tsk salt. Tilsæt sort og rød peber efter smag.
   • Panko er også et populært valg. Denne panering sælges i dåser og fås på hylderne i paneringsgangen i købmanden.
   • Hvis du kan lide smagen af ​​øldej, bland 2 kopper mel og en 340 g øl. Tilsæt 1/2 tsk salt og sort peber efter smag.
3. 3 Varm olien op. Hæld nok olie i en gryde til at hæve siderne med 5 centimeter. Varm det over medium varme, indtil det når 185 ° C. Kontroller temperaturen med et køkkentermometer, før du fortsætter, da fisk ikke koger ordentligt, hvis olien ikke er varm nok.
   • Brug en meget røget olie, såsom rapsolie eller jordnøddesmør. Olivenolie og andre olier med lave røgniveauer nedbrydes, når de opvarmes til høje temperaturer.
4. 4 Dyp fileterne i dej. Sørg for, at hvert stykke er godt dækket på alle sider. Prøv at lægge fileterne og dejen sammen i en pose og ryst for at belægge fileterne jævnt.
5. 5 Steg fileterne. Kom dem i smør flere ad gangen. Steg dem i et eller to minutter, eller indtil bidderne kommer op. Lad være med at røre gryden, ellers koger de ikke ordentligt. Fisken steger meget hurtigt, så hold øje med stykkerne, så de ikke brænder på.
6. 6 Fjern fileterne og tør dem på et køkkenrulle. Brug en hulske til at overføre fileterne fra gryden til håndklædeforede tallerkener.Stegte fiskeskiver er fremragende, når de serveres med citronskiver og vinsyre.
7. 7færdig>

Tips

• Hvis fisken er frossen, skal tilberedningstiden fordobles. For at opnå det bedste resultat, optø fisk før tilberedning.
• Hvis den røde snapperfilet er mindre end 1,3 cm tyk, behøver du ikke vende den under tilberedningen.
• Hvis du tilbereder fisk i en slags sauce, skal du tilføje yderligere 5 minutter til den samlede tilberedningstid.

Advarsler

• For at beskytte mod madforgiftning og ødelæggelse må fisk ikke tø eller marinere ved stuetemperatur. Lad det stå i køleskabet, indtil du er klar til at tilberede det.