Indhold

• Del 2 af 3: Fremstilling af suppen
• Del 3 af 3: Afslutning af suppekogning

1 Skræl majsen. Sød majssuppe er lavet af majs på højden af ​​sin modenhed om sommeren. Tag et øre af frisk majs og træk bladene ned for at afsløre stigmatiseringerne. Brug dine fingre til at fjerne alle blade og stigmas fra majsen. Hak bundvæksten af ​​med en skarp slagterkniv.

• Se efter frisk majs i din købmand eller på landmændsmarkedet i sommermånederne. Lokalt dyrket majs vil smage bedre, da det ikke skal transporteres langt.
• Denne opskrift smager bedst med frisk majs, men du kan bruge dåse eller frossen majs, hvis du ikke har frisk majs ved hånden. Brug majs, der er opbevaret uden sukker eller andre tilsætningsstoffer, der kan påvirke suppens smag.

2 Gnid majsen. Brug en stor riveostrist til at rive kolben i en stor skål. Gnid alle sider af majsen, indtil du har samlet alle de friske, søde kerner.Skrab kolberne med den stumpe side af kniven for at få de resterende juicer. Forsømmelse af dette sidste trin vil resultere i tab af en masse aroma fra hvert øre.

3 Hak løget. De krydrede hvide løg giver en dejlig kontrast til majsens sødme. Læg løget på et skærebræt, og brug en skarp kniv til at skære fra rod til spids. Skræl huden fra begge halvdele. Læg halvdelene med den flade side nedad på et skærebræt. Lav en række parallelle snit i den ene retning, vend derefter halvdelen af ​​løget 90 grader og skær det i den anden retning.

• Eksperimenter med rødløg, gule løg og skalotteløg for at få forskellige smag frem i majsen.
• Hvis du ikke vil tilføje løg, kan du bruge selleri i stedet.

Del 2 af 3: Fremstilling af suppen

1. 1 Smelt smørret. Læg det i en stor brazier eller suppegryde, læg det på komfuret ved middel varme, og varm olien op, indtil den smelter og syder.
2. 2 Tilsæt majs og løg. Læg majs og løg sammen i en gryde med smør. Rør rundt og kog i cirka 5 minutter, indtil løgene er gennemsigtige. Kog ikke løg og majs for meget - hvis de begynder at blive brune, skal du straks reducere varmen. Ristning af majsen vil tilføje en vis skarphed til den søde smag.
3. 3 Tilsæt bouillon. Hæld løg og majs over og skru varmen op, indtil blandingen koger. Reducer det derefter til en langsom simmer og lad det simre i 15 minutter.
   • Hvis du har hjemmelavet kylling- eller grøntsagsbouillon ved hånden, forbedres smagen af ​​din suppe vidunderligt. Hvis ikke, skal du vælge en bouillon af god kvalitet uden mange konserveringsmidler.
   • Prøv suppen efter at have simret et stykke tid. Smager det sløret og forstærker hinanden? Hvis ikke, lad det koge i yderligere fem minutter.
4. 4 Purér suppen. Hæld det forsigtigt i en blender og luk låget. Fyld ikke blenderen mere end 1/2 fuld til kanten, eller varm suppe kan åbne låget og rod. Purér suppen til den er glat, og hæld den derefter i en separat skål eller gryde. Fortsæt med at gøre dette i partier, indtil al suppen er moset.
5. 5 Si suppen. Hæld det gennem en finmasket sigte for at fjerne alle små majsskind og andre hårde klumper. Det, der er tilbage, vil være en klar, silkeagtig væske med majssmag.

Del 3 af 3: Afslutning af suppekogning

1. 1 Smag suppen til efter smag. Tilsæt salt og peber, smag til suppen, og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. Du kan også tilføje krydderier på dette tidspunkt, såsom krydret salt, tørret timian eller cayennepeber.
2. 2 Tilsæt fløde. Rør cremen i lige inden servering. Du kan først opvarme fløden, hvis du ikke vil have den til at påvirke suppens temperatur. Lad dem ikke koge.
3. 3 Server med tilbehør efter eget valg. Majsuppen er lækker med en række tilbehør. Du kan bare arkivere det, men prøv det med følgende muligheder for at krydre tingene:
   • Hakkede grønne løg
   • Hakket bacon
   • Hakket hvidt krabbekød
   • Hakket røget chili