Indhold

• ingredienser
• Bagning
• Ovn med grillfunktion
• Langsom komfur
• Stegning
• Trin
• Metode 1 af 4: Bages
• Metode 2 af 4: Ovn med grillfunktion
• Metode 3 af 4: Slow Cooker
• Metode 4 af 4: Stegning
• Hvad har du brug for

Kyllingelår er velsmagende, saftige og har en interessant tekstur, især hvis huden er sprød. Der er mange måder at tilberede kyllingelår på, og de mest almindeligt anvendte omfatter bagning, grillning, langsom madlavning og stegning. Her er nogle grundlæggende opskrifter og instruktioner til brug, når du laver kyllingelår.

ingredienser

Bagning

• 450 g kyllingelår uden ben, uden hud
• 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) olivenolie
• Salt og peber efter smag

Ovn med grillfunktion

• 450 g kyllingelår uden ben, uden hud
• 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) olivenolie
• Salt og peber efter smag

Langsom komfur

• 450 g kyllingelår uden ben, uden hud
• 1/4 tsk (1,25 ml) salt
• 1/8 tsk (0,625 ml) peber
• 3/4 kop (185 ml) BBQ sauce
• 2 spiseskefulde (30 ml) honning
• 1 tsk (5 ml) Worcestershire sauce

Stegning

• 450 g kyllingelår uden ben, uden hud
• Salt og peber efter smag
• 1 1/2 kopper (375 ml) kærnemælk
• 4 kopper (1 liter) rapsolie
• 1 kop (225 ml) mel
• 2 æg, slået
• 2 kopper (450 ml) majsmel

Trin

Metode 1 af 4: Bages

1. 1 Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Forbered en bageplade ved at belægge den med et tyndt lag madolie.
   • Alternativt, i stedet for at smøre bagepladen, beklæd den med aluminiumsfolie eller bagepapir.
2. 2 Krydr kyllingen. Smag til med salt og peber, og dryp med olivenolie.
   • Du kan krydre kyllingen direkte i bageformen for at minimere snavsede fade eller på en separat tallerken eller fad for at undgå uretmæssigt at forurene bagepladen.
   • Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber du skal bruge, skal du starte med cirka 1/4 tsk. (1,25 ml) salt og 1/8 tsk. (0,625 ml) sort peber.
   • Brug en madpensel til at belægge kyllingen med olivenolien mere jævnt. Olien bevarer saften i kødet og bidrager til udseendet af en gyldenbrun skorpe under bagningsprocessen. Du kan også bruge anden vegetabilsk olie eller ghee.
   • Hvis det ønskes, kan du erstatte bagesovs med smørret. Brug en madlavningsbørste til at belægge kyllingen med hjemmelavet eller tilberedt sauce (f.eks. Grillsauce).
3. 3 Bag kyllingen uden låg i 20 minutter. Kyllingen skal være brun og kernetemperaturen skal være 80 grader Celsius.
   • Brug et øjeblikkeligt kødtermometer til at måle temperaturen. Indsæt den i midten af ​​den tykkeste del af låret for en nøjagtig aflæsning.
   • Hvis kyllingelårene ikke er kogte, sættes de tilbage i ovnen og bages med 5 minutters mellemrum, indtil kødet har den rigtige temperatur.
4. 4 Serveres varm. Fjern kyllingen fra ovnen, dæk til og lad den stå i 10 minutter.
   • Dæk formen med aluminiumsfolie. Det er ikke nødvendigt at dække formularen tæt; folien kan simpelthen ligge ovenpå.
   • Dette vil gøre kyllingen mere mør, og kødet afkøles til en sikker temperatur til konsum.

Metode 2 af 4: Ovn med grillfunktion

1. 1 Tænd grillfunktionen i ovnen. Lad det varme op i 5-10 minutter.
   • De fleste ovne med grillfunktion har ikke temperaturregulering, men hvis din ovn har en, skal du varme den på en høj indstilling.
2. 2 Krydr dine lår. Smag til med salt og peber og dryp eventuelt med olie.
   • Medmindre du har en særlig smagspræference, skal du bruge ca. 1/4 tsk. (1,25 ml) salt og 1/8 tsk. (0,625 ml) sort peber.
   • Marinaden kan efterlades natten over, hvis det ønskes.
3. 3 Læg kyllingelårene i en grillpande. Der skal være plads mellem stativet og bunden af ​​gryden.
   • Det er vigtigt at bruge en grillpande med en rist, ikke en bageplade. Stativet lader varmt fedt løbe væk og forhindrer risiko for brand.
   • Hvis du bruger lår uden ben og uden hud, er det ligegyldigt, hvilken side du lægger dem på. Men hvis du forbereder dine lår med knogler, skal du placere dem med knoglen opad. Hvis du steger kyllingen med skindet, er det bedst at lægge skindsiden opad for at gøre den sprød.
4. 4 Steg lårene i 20 minutter. Vend dem en gang under tilberedningen, så de brænder jævnt. Dæk ikke til.
   • Placer grillpanden 10-13 cm fra det øverste varmeelement.
   • Vend kyllingen forsigtigt efter 10 minutters kogning. Smør denne side med olie og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
   • Hvis lårene er tykke, skal du muligvis koge dem i i alt 25-35 minutter.
   • Skindet eller kødet skal blive gyldenbrunt. Hvis skindet allerede er brunet, og kødet endnu ikke er klart indeni, skal du fortsætte med at bage og reducere temperaturen til 150 grader Celsius. Dette vil undgå unødvendig tørring af huden.
5. 5 Serveres varm. Fjern kyllingen fra ovnen, så snart den er brunet godt og har en indre temperatur på 82 grader Celsius.
   • Kyllingesaften skal være klar, og kødet må ikke være lyserødt.
   • Test kyllingens indre temperatur med et instant kødtermometer ved at stikke den ind i den tykkeste del af det tykkeste stykke. Hvis du forbereder lår med ben, skal du sørge for, at termometeret ikke rører ved knoglen.

Metode 3 af 4: Slow Cooker

1. 1 Krydr kyllingen. Smag til med salt og peber jævnt.
   • Du kan bruge andre krydderier, hvis du vil.En knivspids hvidløgspulver, chilipulver, løgpulver eller kreolsk krydderi fungerer godt til denne opskrift. Hvis du bruger smør eller citronsauce i stedet for grillsauce, skal du tilføje en generøs knivspids persille eller oregano.
2. 2 Læg kyllingen i en langsom komfur. Brug en gryde på mindst 3-4 liter, og sørg for at lukke låget tæt.
   • Dæk det med et tyndt lag madfedt, hvis det ønskes, eller brug en langsom kogemåtte, der ikke klæber. Dette er ikke nødvendigt, men det forhindrer risikoen for, at kylling sætter sig fast.
3. 3 Kombiner BBQ sauce, honning og Worcestershire sauce. Pisk disse ingredienser sammen i en lille skål.
   • Hvis du foretrækker mere krydret mad, tilsættes op til 1/4 tsk. (1,25 ml) varm sauce.
   • Du kan også lave en anden sauce, hvis du ikke kan lide smagen af ​​grillsaucen. Du skal bare tilføje 3/4 kop (185 ml) væske til dine lår. For eksempel kan du lave en simpel sauce med 1/2 kop (125 ml) kyllingefond, 3 spsk. l. (45 ml) smør og 2 spsk (60 ml) citronsaft.
4. 4 Hæld saucen over kyllingen og rør for at holde lårene jævnt belagt.
5. 5 Kog ved svag varme i 5-6 timer. Den indvendige temperatur på den kogte kylling skal være op til 82 grader Celsius).
   • Kyllingen skal være mør nok og let splitte uden en kniv.
6. 6 Serveres varm. Læg kogt kylling på et fad og dryp med sauce eller saft.

Metode 4 af 4: Stegning

1. 1 Krydr og mariner kyllingen. Smag til med salt og peberlår og kom det i kærnemælk i mindst 2 timer.
   • Salt og peber efter smag, men hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal bruge, skal du starte med 1/4 tsk. (1,25 ml) salt og 1/8 tsk. (0,625 ml) sort peber.
   • Brug en ikke-reaktiv skål. Mange metaller kan reagere negativt med lidt sur kærnemælk. Det er bedst at bruge en glas-, keramik- eller plastikskål.
   • Dæk skålen til, og stil kyllingen i køleskabet for at marinere. Lad det sidde i mindst 2 timer eller endda natten over.
2. 2 Varm olie op i en frituregryde. Når du er klar til at stege kyllingelårene, opvarmes olien til 177 grader Celsius.
   • Brug et instant wienerbrødstermometer til at overvåge olietemperaturen.
   • En frituregryde er bedst, men som en sidste udvej kan du bruge en tyk metalpande med høje sider. Varm olie op i en gryde ved middel varme.
3. 3 Læg paneringredienserne i separate skåle. Kom mel, sammenpiskede æg og majsmel i separate skåle.
   • Skålene skal være brede og overfladiske for at gøre det lettere for dig at dyppe kyllingen.
   • Du kan også krydre majsmel med en knivspids salt, peber og paprika, hvis du vil.
4. 4 Dæk kyllingen til. Smør hvert lår med brødkrummer i følgende rækkefølge: mel, æg og majsmel.
   • Fjern låret fra kærnemælken, og hold over en skål for at dræne det overskydende kærnemælk af.
   • Dyp låret på begge sider i mel. Mel hjælper med bedre at rette paneringen. Hold låret over en skål og bank let på det for at fjerne overskydende mel.
   • Dyp det melovertrukne lår i æggene. Lad det overskydende dryppe af ved at holde låret over skålen.
   • Dyp låret på begge sider i majsmelet. Kyllingen skal dækkes helt.
5. 5 Steg hver kylling i 13-20 minutter. Kyllingen er færdig, når den har en gyldenbrun skorpe, og dens indre temperatur når 82 grader Celsius.
6. 6 Tør og server varmt. Læg kyllingen på en tallerken beklædt med køkkenrulle i 5 minutter for at løsne overskydende fedt. Serveres varmt.

Hvad har du brug for

• Bagefad
• Grillpande
• Langsom komfur
• Frituregryde eller tyk, høj gryde
• Madlavningsfedt, aluminiumsfolie eller bagepapir
• Ikke-reaktiv skål
• Madlavningsbørste
• Corolla
• Pincet
• Øjeblikkeligt termometer