Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 2: Forbered kødet
• Metode 2 af 2: Forbered alle ingredienserne på samme tid
• Tips
• Hvad har du brug for

Lumpia er en filippinsk version af den asiatiske forårsrulle, der kan serveres som tilbehør eller som snack. Vietnamesere bruger tyndere dej til rundstykker.

ingredienser

• 1 spsk (15 ml) vegetabilsk eller rapsolie
• 400 g hakket oksekød
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 tsk (2 g) formalet sort peber
• 1 tsk (6 g) salt
• 1 tsk (3 g) hvidløgspulver
• 1 tsk (5 ml) sojasovs
• 30 ark færdiglavet forårsrulledej
• 2 kopper (475 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie (til stegning)

Trin

Metode 1 af 2: Forbered kødet

1. 1 Opvarm en spiseskefuld vegetabilsk olie ved høj varme i en stor stegepande eller wok (lille diameter rund dyb kinesisk pande med en konveks bund). Kom hakket oksekød i gryden og steg det grundigt; steg hakket kød til det er mørt. Hakket kød skal have en brunlig gylden nuance. Fjern stegepanden fra varmen, og tøm fedt fra.
2. 2 Læg løg og hvidløg i samme gryde. Steg dem i 2 minutter. Tilsæt derefter grønne løg, kål, gulerødder og hakket oksekød. Steg alle ingredienserne sammen. Smag til med peber, salt, sojasovs og hvidløgspulver. Rør rundt og fjern derefter gryden fra varmen igen.
3. 3 Tag et stykke dej og læg det på et skærebræt (eller en hård overflade). Læg 3 spiseskefulde af den tilberedte blanding diagonalt på den ene side af dejpladen. Lad mindst en centimeter stå på hver side af dejpladen. Tag fat i siden af ​​dejen, der er tættest på fyldet, og pak den ind. Fortsæt med at rulle. Når du kommer til midten, fold kanterne på begge sider. Fortsæt med at rulle. Sørg for, at fyldet forbliver indeni. Når du kommer til enden, skal du bruge lidt vand til at sikre kanten. Brug plastfolie til at pakke hver rulle ind. Pak rullen ind med husholdningsfilm, mens du tilbereder den næste. Takket være dette vil rullerne ikke være tørre. Gentag processen for hver rulle.
4. 4 Tag en tyk stegepande og fyld den 1 cm tyk med vegetabilsk olie. Varm olien i cirka 5 minutter. Læg rullerne forsigtigt i gryden, sænk dem på siden af ​​formen. Dette forhindrer olien i at sprøjte.
5. 5 Steg cirka 3-4 ruller på samme tid i cirka 1-2 minutter. Afhængigt af hvilken varme du laver mad på, skal du vente, indtil rullerne er gyldenbrune. Læg de færdige ruller på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server retten med det samme.
6. 6 God appetit!

Metode 2 af 2: Forbered alle ingredienserne på samme tid

1. 1 Brug følgende ingredienser:
   • 1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie
   • 400 g hakket oksekød eller svinekød
   • 2 spsk finthakket løg
   • 2 fed hvidløg (hakket)
   • 1 fintrevet gulerod
   • 4 finthakkede svampe
   • 4 løg, finthakket
   • 1 æg
   • 1 tsk (2 g) friskkværnet sort peber
   • 1 tsk (6 g) iodiseret havsalt
   • 1 tsk (3 g) hvidløgspulver
   • 1 spsk sojasovs
   • 30 ark færdiglavet forårsrulledej
   • 2 kopper (475 ml) vegetabilsk olie eller rapsolie (til stegning)
2. 2Kombiner alle råvarerne.
3. 3 Pak rullen som en cigar med enderne åbne.
   • Frys rullerne i fryseren ved at lægge dem i en pose eller fryserbeholder, hvis du vil stege dem senere.
4. 4 Hæld 2,5 cm olie i en gryde og steg den til den er gyldenbrun, tilsæt mere olie om nødvendigt. Pas på ikke at brænde rullerne.
5. 5Læg de ristede ruller på køkkenrulle.

Tips

• Hvis du ikke spiser svinekød, kan du bruge fjerkræ, oksekød eller et kogt æg i stedet for svinekød.
• Når du steger i en gryde, skal du lægge rullerne med sømmen nedad. Takket være dette vil rullen ikke falde fra hinanden i kogende olie.
• Hvis du vil tilberede en stor mængde lumpia, skal du fryse den ned og derefter stege den om nødvendigt. Frosne lumpier skal ikke tøs op inden stegning.
• Antal portioner: 30

Hvad har du brug for

• Stor stegepande eller wok
• En anden stegepande, hvis du vil bruge separat køkkengrej til forskellige processer.
• Et skærebræt eller en hård overflade, hvorpå du kan rulle dine ruller.