Indhold

• Trin
• Tips
• Hvad har du brug for

Brødsmuler bruges i mange opskrifter. Hvis du steger kylling, kød, fisk eller grøntsager, hjælper panering med at bevare maden bedre. Derudover bruges rusks til at forbedre smagen (især hvis der tilsættes krydderier) og tekstur af nogle retter, f.eks. Frikadeller. Panko er en slags brødkrummer, hvor krummen er grovere og sprødere. Nedenstående trin vil guide dig gennem fremstilling af panko -kiks derhjemme.

Trin

1. 1 Tag et brød af gårsdagens franskbrød og skær det i skiver.
   • Skær brødet på langs i 1/2-tommers skiver.
   • Fjern skorpen. Når du skærer skorpen af, skal du prøve at afskære så lidt krummer som muligt.
   • Når du har fjernet skorperne, skæres hvert stykke i 1/2-inch tern. Nogle af de stykker, der var nær toppen af ​​brødet, vil være lidt mindre.
2. 2 Slib brødskiver i en foodprocessor. Vælg højhastighedstilstand, og aktiver krusning, hvis din mejetærsker har en. Som et resultat skal du have en stor krumme.
3. 3 Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
4. 4 Tør brødkrummerne. Fordel krummerne jævnt over flere bageplader, så krummerne tørrer gradvist ud i ovnen og ikke brænder på.
5. 5 Tørring af brødkrummer. Dit mål er at tørre paneringsblandingen, så den ikke bliver brun.
   • Efter at ovnen har nået den ønskede temperatur, lader du smuldsbakkerne stå i ovnen i 4 minutter.
   • Ryst bagepladerne for at blande krummerne. Dette vil tørre dem jævnt.
   • Lad bagepladerne stå i ovnen i yderligere 4 minutter.
6. 6 Afkøl brødkrummerne på bageplader. Lad brødkrummerne ligge på en bageplade i en time eller mere. Du skal have godt tørrede brødkrummer.
7. 7 Opbevar panko brødkrummer i en lufttæt beholder. Du kan opbevare disse rusks ved stuetemperatur i flere uger.

Tips

• Et stykke franskbrød (700 gram) laver cirka 500 gram brødkrummer.
• Mal brødskiverne i en foodprocessor i små portioner til en glattere krummer.

Hvad har du brug for

• Brød af gårsdagens franske brød (700 gram)
• Ovn
• Bageplader
• Food processor
• Kniv