Sådan tilberedes lever

Video.: I cook EVERY DAY! Favorite food for Vessels and the Brain! Lettuce is indispensable for blood ...

Indhold

ingredienser
Lever bagt med bacon og løg
BBQ oksekød lever
Sydstegt kyllingelever
Trin
Metode 1 af 3: Lever bagt med bacon og løg
Metode 2 af 3: BBQ oksekødslever
Metode 3 af 3: Southern Fried Chicken Liver
Hvad har du brug for
Lever bagt med bacon og løg
BBQ oksekød lever
Sydstegt kyllingelever
Tips

Lever undgås ofte at blive kogt, men hvis den koges ordentligt, kan den faktisk være lækker. Her er nogle ret enkle, men lækre måder at lave denne ret på.

ingredienser

Lever bagt med bacon og løg

Til 4-6 portioner

675 g kalverlever, oksekød eller lam, skåret i 6 stykker
6 skiver bacon
2 store løg, skåret i skiver (1,25 cm)
4 spsk. l. (60 ml) olie
½ kop (125 ml) tør rødvin
¼ kop frisk persille, hakket
1 laurbærblad, hakket
1 tsk (5 ml) tørret timian
½ kop (125 ml) mel
½ kop (125 ml) vand
1 tsk (5 ml) salt
½ tsk (2,5 ml) formalet sort peber

BBQ oksekød lever

Serverer 4

450 g oksekødslever, skåret i stykker (1,25 cm)
3 spsk. l. (45 ml) mel
½ tsk (2,5 ml) salt
½ tsk (2,5 ml) formalet sort peber
1/3 kop (80 ml) vand
¼ kopper (60 ml) ketchup
2 spsk. l. (30 ml) brunt sukker
1 spsk. l. (15 ml) æblecidereddike
1 spsk. l. (15 ml) Worcestershire (eller Worcester) sauce
1/8 tsk formalet tørret hvidløg
1 spsk. l. (15 ml) vegetabilsk olie

Sydstegt kyllingelever

Serverer 4

450 g kyllingelever, vasket og tørret
1 æg
½ kop (125 ml) mælk
1 kop (250 ml) mel
1 spsk. l. (15 ml) formalet tørret hvidløg
½ tsk (2,5 ml) salt
¼ tsk (1,25 ml) formalet sort peber
1 l. vegetabilsk olie

Trin

Metode 1 af 3: Lever bagt med bacon og løg

1 Forvarm ovnen til 180 ° C. Beklæd en bageplade let med nonstick -kogespray.
- Du skal smøre bagepladen let. Fedtet fra spæk forhindrer indholdet i at klæbe til formen, selv med lidt madlavningsspray eller ekstra fedt.
2 Læg bacon og løg i lag. Fordel tre stykker bacon jævnt fordelt i et bageform. Drys løg ovenpå, tilsæt derefter de resterende baconskiver og dæk igen med et lag løg.
- Tilsæt lidt smør ovenpå (i stykker).
3 Bland vin, persille, laurbærblad, timian, salt, peber og vand. Hæld denne blanding over løg og bacon så jævnt som muligt.
- Det anbefales, at du blander alle ingredienserne, inden du hælder i formen, så hele blandingen fordeles så jævnt som muligt i hele bacon og løg.
4 Bages i 30 minutter. Dæk formen med aluminiumsfolie og sæt den i den forvarmede ovn. Bag til løg og bacon er meget smagfuldt.
5 Dyp leveren i mel. Når løgene er færdige, hældes melet i en skål og rulles hvert stykke lever i det på alle sider.
- I stedet for en skål kan du tilføje mel til en stor pose. Læg leverstykker, et ad gangen, i en pose, luk det og ryst grundigt, indtil alle sider af stykket er meldrysset.
- Uanset hvilken metode du bruger, skal du ryste leveren godt over en pose eller skål for at fjerne overskydende mel.
6 Læg leveren i en bageplade. Fjern midlertidigt foliedækslet og læg leveren oven på baconen, så jævnt som muligt.
- Når det er færdigt, skal du dække fadet med folie igen.
7 Bages i yderligere 40 minutter. Hold gryden tildækket de første 30 minutter.I de sidste 10 minutter fjernes folien og fortsætter med at bage leveren uden låg.
- Vand leveren to eller tre gange under bagning. Brug en pensel til at dække leveren nogle steder med saften opsamlet fra bunden af formen. Dette vil sprede smagen og forhindre leveren i at tørre ud.
8 Server straks. Fjern fadet fra ovnen, og læg lever, løg og bacon oven på et fad.

Metode 2 af 3: BBQ oksekødslever

1 Kombiner mel, salt og peber. Læg tre ingredienser i en stor pose. Luk det og ryst godt for at blande alle ingredienserne.
- Alternativt kan du tilføje de tre ingredienser til en lav skål og røre dem med en ske eller piskeris.
2 Dyp leveren i melblandingen. Læg stykker okselever i melposen. Luk det igen og ryst det godt, så alle sider er meldrysset.
- Tilføj flere stykker ad gangen for at undgå overfyldning af posen. Hvis du overfylder posen, vil det være meget svært at melme siderne af alle stykkerne.
- Hvis du i stedet for en pose tilberedte blandingen i en lav skål, skal du lægge leveren i en skål mel og rulle den over med fingrene, en gaffel eller tang.
- Uanset hvilken metode du bruger, skal du forsigtigt ryste leveren over posen eller skålen for at fjerne overskydende mel.
3 Kombiner ingredienserne til BBQ sauce. I en lille skål kombineres vand, ketchup, farin, æblecidereddike, Worcestershire sauce og formalet tørret hvidløg. Rør alle ingredienserne ved hjælp af et piskeris eller en ske, indtil det er godt kombineret.
4 Varm olie op i en gryde. Hæld olien i en stor gryde og varm den over medium varme i 1 til 2 minutter, indtil den er blank og let udtværet.
- Lad ikke olien begynde at ryge. Hvis det begynder at ryge, begynder det at gå i stykker og være for varmt til denne opskrift.
5 Steg leveren. Læg leverskiverne i olie og steg i 4-6 minutter på begge sider eller til de er brune på begge sider.
- Brug pincet til forsigtigt at vende leveren. Ideelt set bliver du nødt til at vende leveren en gang, når den er brunfarvet, men hvis du skal vende den flere gange for at undgå at klistre eller svide på den ene side, er det okay: det ødelægger ikke retten.
6 Tilsæt saucen. Hæld saucen over leveren og bring det i kog. Når det koger, sænk varmen til lav og dæk gryden.
- Ved at bringe saucen i kog før tilsætning, kan du være sikker på at alt er bragt til den korrekte temperatur. Lad ikke saucen simre for meget, da leveren kan stege for hurtigt og blive hård som følge heraf.
7 Lad det simre i 20 minutter. Når leveren er færdig, skal den være blød.
- Under tilberedningsprocessen fjernes låget så sjældent som muligt (kun i de mest nødvendige tilfælde).
- Hvis du ønsker det, kan du vende leveren et par gange. Dette forhindrer at klæbe til gryden.
8 Server straks. Læg den varme lever på et fad, top med saucen fra gryden og nyd.

Metode 3 af 3: Southern Fried Chicken Liver

1 Varm olien op i en frituregryde eller stor tykbundet gryde. Olien skal nå en temperatur på cirka 190 ° C.
- Brug et sliktermometer til at kontrollere oliens temperatur. Disse termometre kan klare høje temperaturer, så du kan vedhæfte termometeret til en gryde for at holde styr på temperaturen.
2 Pisk æg med mælk. Pisk æg og mælk i en lav, bred skål, indtil det er kombineret.
- Når alt er grundigt blandet, skal blandingen have en lysegul farve. Der bør ikke være nogen hvide eller mørkegule striber, men nogle pletter kan forblive.
3 Kombiner de smuldrende ingredienser. Kom mel, formalet tørret hvidløg og peber i posen. Luk posen og ryst godt for at blande ingredienserne.
- Alternativt kan du tilføje de tre ingredienser til en lille skål og røre dem med en ske eller piskeris.
4 Dyp kyllingelever i æggeblandingen. Dyp hver kyllingelever i æggeblandingen, og sørg for, at alle sider er dækket.
- Læg kyllingeleverne i blød i æggeblandingen i et par minutter for at tillade overskydende glas.
5 Dyp leveren i melblandingen. Læg leveren i en pose mel, luk den og ryst den godt, så hver side af leveren er i melblandingen.
- Tilføj flere stykker ad gangen for at undgå overfyldning. Hvis du overfylder posen, vil det være ret svært at mel alle siderne af melene.
- Hvis du i stedet for en pose tilberedte blandingen i en lav skål, skal du lægge leveren i en skål mel og rulle den over med fingrene, en gaffel eller tang.
- Uanset hvilken metode du bruger, skal du forsigtigt ryste leveren over posen eller skålen for at fjerne overskydende mel.
6 Kog leveren i 5-6 minutter. Læg leveren forsigtigt (flere skiver ad gangen) i den varme olie. Kog hver kyllingelever til den er gyldenbrun.
- For at beskytte dig selv mod stænk af olie skal du bruge et stegnet til at dække gryden, mens leveren koger. Dæk ikke gryden med et låg, da temperaturen indeni stiger, og tilberedningstiden afbrydes.
7 Server straks. Fjern den kogte lever med en hulske. Læg leveren på køkkenrulle eller papirposer i et par minutter, inden den lægges på serveringsfade. God fornøjelse.