Indhold

• ingredienser
• Simpel smørcreme glasur
• Cremet smørglasur med chokolade
• Marengs fra smør-smørglasur
• Trin
• Metode 1 af 4: Simpel smørglasur
• Metode 2 af 4: Creamy Butter Chocolate Frosting
• Metode 3 af 4: Smørglasurmarengs
• Metode 4 af 4: Valgmuligheder
• Tips
• Hvad har du brug for

Smørcreme -glasuren har en rig, intens smag, der smelter i munden og er perfekt til en række forskellige kager og kager. Dens konsistens varierer meget, hvilket gør den ideel til fødselsdagskager, muffins, bagværk og mere. Denne artikel indeholder flere måder at lave smør-smørglasur på, og hvordan du gør det mere smagfuldt.

ingredienser

Simpel smørcreme glasur

• 3 kopper (375 gram) konfektursukker
• 1 kop (225 gram) usaltet smør
• 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt (valgfrit)
• 1-2 spiseskefulde (15-30 milliliter) flødeskum, mælk eller en blanding af begge dele
• En knivspids salt (valgfrit)

Cremet smørglasur med chokolade

• 2 kopper (450 gram) usaltet smør
• 350 gram halv-sød chokolade (smeltet og kølet)
• 3 spiseskefulde (45 ml) mælk
• 1 ½ tsk (7,5 ml) vanilleekstrakt
• 5 kopper (625 gram) konfektursukker

Marengs fra smør-smørglasur

• ½ kop æggehvider (ca. 4 store æg)
• 1 ¼ kop (280 gram) granuleret sukker
• 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt
• 1 kop (225 gram) usaltet smør
• En knivspids salt (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 4: Simpel smørglasur

1. 1 Skær det optøede smør i tern og kom det i en skål. Jo finere du skærer smørret, jo lettere bliver det at blande.
2. 2 Pisk smørret ved lav hastighed i mindst 5 minutter, til det er let og luftigt. Som et resultat heraf bør olien blive meget lettere (næsten hvid) og fordoble i volumen. Du kan bruge en power mixer, elektrisk mixer eller foodprocessor med et piskeris. SPECIALISTENS RÅD

   

   Mathew ris

   
   
   Den professionelle bager Matthew Rice har bagt på forskellige restauranter i landet siden slutningen af ​​1990'erne. Hans kreationer har været omtalt i Food & Wine, Bon Appetit og Martha Stewart Weddings. I 2016 udnævnte Eater ham til en af ​​de 18 bedste kokke, der skulle følges på Instagram.

   Mathew ris
   Professionel bager

   Sådan får du en glat frosting:

   Konditor Matthew Rice rådgiver: “Fedt, hvad enten det er smør eller konfektfedt (eller en blanding af begge dele), skal forvarmes til stuetemperatur. Jeg plejer at slå det i en mixer i lang tid, og resultatet er meget luftigt. "

3. 3 Tilsæt halvdelen af ​​sukkeret til smørret og rør godt rundt. Du bruger det resterende sukker senere. Tilsæt sukker lidt ad gangen, så det ikke spredes under omrøring.
4. 4 Tilsæt resten af ​​ingredienserne og omrør ved lav hastighed. For en tykkere frosting og let at påføre med en wienerbrød, ved at tilføje kun en teskefuld (5 ml) mælk eller fløde. Hvis du foretrækker en tyndere og mere flydende frosting, kan du tilføje 2 spiseskefulde (30 ml) mælk eller fløde. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget mælk eller fløde, du skal bruge, skal du først tilføje 1/2 tsk (2,5 ml) og se, hvad der sker. I stedet for vaniljeekstrakt kan du tilføje 1 tsk (5 milliliter) af en anden smag, hvis du foretrækker en anden smag. Du kan finde mulige muligheder her. For at gøre smørcremen mindre fedtet, skal du bruge mælk i stedet for flødeskum.
   • Hvis du vil have glasuren til at være mindre sød, tilsættes en knivspids salt.
5. 5 Overvej at farve frostingen. Smørcreme -glasuren kan efterlades, som den er, eller du kan tilføje et par dråber madfarve eller glasurgel til farve. Bemærk, at nogle ingredienser, f.eks. Kakaopulver, vil mørkere frostingen, og farven vises muligvis ikke.
6. 6 Tilsæt det resterende sukker og pisk frostingen igen ved høj hastighed. Som et resultat vil glasuren blive lys og luftig. Slå det i 2-3 minutter.
   • Hvis glasuren er for tyk, tilsættes lidt fløde eller mælk (eller en blanding af begge dele). Start med at tilføje en spiseskefuld (15 ml), rør rundt, og tilføj derefter mere om nødvendigt.
   • Hvis glasuren er for løbende, tilsættes lidt sukker.
7. 7 Brug frosting eller på køl. Den færdige frosting kan påføres direkte på kagen eller muffins. Du kan også lægge det i en forseglelig pose eller madbeholder og opbevare det, indtil du har brug for det.
   • Smørcreme -glasuren kan opbevares i køleskab i op til 2 uger.
   • Glaserede kager og muffins holder sig friske i 3 dage.

Metode 2 af 4: Creamy Butter Chocolate Frosting

1. 1 Saml en dobbeltkedel og bring vandet i kog ved middel varme. Hæld vand i en gryde og læg en stor skål oven på den. I dette tilfælde bør bunden af ​​skålen ikke røre ved vandet. Tænd for varmen, og vent til vandet koger.
2. 2 Tilsæt chokolade til dampkogeren og vent på, at den smelter. Fordel chokoladen jævnt i bunden af ​​skålen og rør ofte med en spatel for at forhindre, at den brænder på.
3. 3 Fjern den smeltede chokolade fra dampkogeren og sæt den til side. Chokoladen skal køle af, før du tilføjer den til frostingen, ellers smelter den smørret.
4. 4 Pisk smørret til det er glat og luftigt. For at gøre dette kan du bruge en elektrisk mixer, en håndmixer eller endda en foodprocessor. Det vil tage 2-3 minutter for olien at nå den ønskede konsistens.
5. 5 Reducer hastigheden og tilsæt chokolade. Hvis der blev indstillet en høj hastighed på mixeren, skal du på dette trin sænke den. Tilsæt derefter chokoladen og rør lidt mere. Du skal muligvis bruge en spatel til at tage al chokoladen ud af skålen.
6. 6 Tilsæt resten af ​​ingredienserne og bland ved medium hastighed. Rør rundt til frostingen er glat og glat og fri for striber eller klumper.
   • Hvis du ikke kan lide vanilje, kan du prøve at tilføje espresso eller stærk kaffe i stedet.
7. 7 Stil på køl eller brug frosting. Dekorer kage eller muffins med glasur, eller læg dem i en forseglelig madbeholder og opbevares i køleskab i op til 2-3 uger.

Metode 3 af 4: Smørglasurmarengs

1. 1 Skær smørret i tern og sæt til side. I denne form bliver det lettere for dig at tilføje det til andre ingredienser og blande.
2. 2 Saml dampkogeren og bring vandet i langsom kog. Hæld lidt vand i en gryde og læg en ovnfast skål ovenpå. Bunden af ​​skålen bør ikke nå vandet. Læg gryden på komfuret, og tænd for medium varme.
3. 3 Tilsæt æggehvider og sukker og rør for at opløse sukker. Hvis du ikke kan se, om sukkeret er opløst, kan du gnide blandingen mellem fingrene. Hvis det ser kornet ud, er sukkeret endnu ikke helt opløst.
4. 4 Opvarm blandingen til 72 ° C. Dette vil pasteurisere æggehviden og dræbe bakterier, der kan forårsage salmonella. Brug et øjeblikstermometer til at kontrollere temperaturen.
5. 5 Fjern blandingen fra dampkogeren og fortsæt med at røre, indtil æggehviden tykner. På dette tidspunkt kan du bruge en elektrisk mixer eller hælde blandingen i en foodprocessor med et piskeris. Pisk blandingen på medium til høj hastighed. Efter cirka ti minutter begynder æggehviden at pigge, tykne og skumme.
6. 6 Reducer hastigheden og tilsæt vanillin og smør. Indstil hastigheden til medium eller lav, og tilsæt vanillineekstrakt og smør til blandingen. Hvis du ikke kan lide vanillin, kan du erstatte en teskefuld (5 milliliter) af en anden ingrediens, såsom mandelekstrakt. Her er flere muligheder.
   • Hvis du vil have frostingen til at være mindre sød, skal du tilføje en knivspids salt.
7. 7 Brug frosting eller på køl. Når frostingen har nået den ønskede konsistens, kan du bruge den til at dække kagen eller muffinsene. Du kan også placere glasuren i en tætsiddende plastpose eller madbeholder og opbevare i køleskab i op til to uger.

Metode 4 af 4: Valgmuligheder

1. 1 Brug ekstrakter eller aromatiske olier til duft. For at tilføre glasuren ekstra smag kan du tilføje lidt ekstrakt, aromatisk olie eller mælk til glasuren. Bemærk, at aromaolier har en meget mere intens lugt end ekstrakter og bør tilsættes i mindre mængder. Her er nogle muligheder:
   • Tilsæt 1 tsk (5 ml) mandel, citron, pebermynte eller vanilleekstrakt
   • tilsæt et par dråber karamel, citron, appelsin eller hindbær aroma olie.
2. 2 Tilsæt nogle malede krydderier, instant kaffe eller kakaopulver for ekstra smag. Hæld blot ingredienserne i granulat og rør godt rundt. Nedenfor er et par muligheder.
   • For en mere smagfuld frosting, der fungerer godt til en godbid, kan du tilføje 1-2 teskefulde krydderier, såsom æbletærte, kanel eller græskartærter.
   • For at tilføje en kaffearoma til frostingen tilsættes 1 spsk instant kaffe blandet med 2 spsk (30 ml) vand. Du kan også tilføje en knivspids kakaopulver til en mokka -smag.
   • Udskift ½ kop (50 gram) sukker med kakaopulver. Dette vil give glasuren en chokoladesmag.
3. 3 Erstat flødeskummet med en anden væske. I stedet for flødeskum, mælk eller en blanding af begge dele kan du bruge 2 spiseskefulde (30 ml) af en anden væske, såsom frugtsaft. Her er nogle muligheder:
   • Appelsinjuice;
   • citronsaft;
   • stærk kaffe;
   • en alkoholholdig drik, såsom Baileys -likør, Kahlua -likør, brandy eller rom.
4. 4 Lav en citrus-duftende frosting. Brug 1-2 spiseskefulde (15-30 milliliter) citron eller appelsinsaft i stedet for flødeskum, mælk eller en blanding deraf.Når du er færdig med at forberede frostingen, tilsættes ½ tsk citron eller appelsinskal til frostingen og omrøres godt.
5. 5 Brug syltetøj til smag. Tilsæt op til 1/3 kop (110 gram) af din yndlingsmarmelade til smørret og pisk til det er glat. Tilsæt derefter sukker, flødeskum, mælk eller en blanding som normalt. Bemærk, at marmeladen ændrer frostens farve. Selvom enhver marmelade kan bruges, tilsættes hindbær- og jordbærsyltetøj oftest.
6. 6 God appetit!

Tips

• Hvis glasuren er for løbende, tilsættes lidt sukker.
• Hvis glasuren er for tyk, tilsættes lidt fløde, mælk eller en blanding af begge dele.
• For at gøre frostingen mindre sød, tilsæt en knivspids salt.
• Hvis du har opbevaret din frosting i køleskabet, skal du varme den op til stuetemperatur, før du bruger den til at blødgøre den.
• Jo blødere glasur, jo lettere er det at påføre.
• Sørg for, at olien er opvarmet til stuetemperatur, dvs. 20 ± 5 ° C.

Hvad har du brug for

• En skål
• Mixer