Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Første del: Køb af tørrede kikærter
• Metode 2 af 3: Anden del: Sug tørrede kikærter i blød
• Metode 3 af 3: Del tre: Fremstilling af gennemblødte kikærter
• Tips
• Hvad har du brug for

Kikærter, også kendt som kikærter, bruges i hummus, salater og gryderetter. Selvom den er tilgængelig på dåse og klar til servering, kan du lave en mere nærende version med tørrede fødevarer. Fugt, kog og krydr dine kikærter i løbet af denne 12 timers proces.

Trin

Metode 1 af 3: Første del: Køb af tørrede kikærter

1. 1 Besøg den relevante del af dit supermarked. Ikke alle supermarkeder sælger tørrede kikærter.
2. 2 Find løse kikærter i enhver naturlig købmand. Det sælges normalt i dagligvarebutikker med store dele af bulkprodukter.
3. 3 Sørg for, at kikærterne i denne butik ikke er forældede. Selvom det er et tørret produkt, kan det blive forældet, hvis det bruges flere måneder i en beholder.
4. 4 Købe 450 g tørrede kikærter efter vægt.

Metode 2 af 3: Anden del: Sug tørrede kikærter i blød

1. 1 Læg kikærterne i en stor skål. Sortér kikærterne. Fjern eventuelle mørkede og små ærter.
2. 2 Hæld koldt vand over kikærterne, så de dækker cirka 10 cm. Kikærterne skal opsuge vandet natten over.
3. 3 Fjern ærterne, der flyder til skålens overflade.
4. 4 Tilsæt ½ tsk salt. Rør det i vand med en træske.
5. 5 Lad kikærterne stå i 12 timer. Sæt kikærterne i blød natten over for at tilberede den næste dag.

Metode 3 af 3: Del tre: Fremstilling af gennemblødte kikærter

1. 1 Hæld vandet fra med et dørslag. Sørg for, at dørslag har huller, der er små nok til at forhindre, at kikærterne falder ud.
2. 2 Læg kikærterne i en gryde.
3. 3 Hælde frisk koldt vandså den dækker kikærterne med cirka 6 cm.
4. 4 Bring kikærtvand i kog ved høj varme. Derefter reduceres varmen.
5. 5 Indstil køkkentimeren til 1.5 timer. Dæk til under madlavning.
6. 6 Fjern låget, og tilsæt krydderier såsom krydderurter eller hvidløg i de sidste minutter.
7. 7 Prøv kikærter. Det skal være hårdt, ikke blødt. Hvis det er for hårdt, skal du koge det i endnu en halv time under låget.
8. 8 Dræn og køl kagerne på køl. Server straks, brug i andre opskriftskombinationer, eller frys til senere brug.

Tips

• Du kan også prøve metoden "hurtig blødning" af tørrede kikærter. Læg de tørrede kikærter i en gryde og hæld vandet i, så det dækker kikærterne med 10 cm. Lad det koge op og simre i 5 minutter. Fjern fra varmen og lad den sidde i varmt vand i 1 time. Tøm og tilbered tilberedningen, som du ville med 12 -timers -metoden.

Hvad har du brug for

• Tørrede kikærter
• Salt
• Koldt vand
• Stor skål
• Pande
• Måleske
• Træske
• Dørslag
• Urter og krydderier