Sådan tilberedes svinemørbrad

Indhold

Metode 1 af 2: Tilberedning af svinemørbrad
Metode 2 af 2: Tilberedning af svinemørbrad
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Køb mørbrad fra din lokale slagter eller købmand.De fleste mørbrad vejer mellem 350 og 600 g, hvilket vil udgøre cirka 3-4 portioner. Planlæg efter antallet af gæster, du skal fodre.

2 Vælg en metode til tilberedning af svinemørbrad fra følgende. Eksperimenter med forskellige krydderier, og du finder helt sikkert det, du kan lide.

3 Vælg en metode til tilberedning af svinemørbrad fra følgende. Du kan bage, grille eller stege svinemørbraden i en gryde.

Metode 1 af 2: Tilberedning af svinemørbrad

1 Forbered en tør blanding til at gnide ind i mørbraden. Brug dine yndlingsurter og krydderier. Gnid blandingen i den rå svinemørbrad. Når mørbraden er kogt, bliver krydderierne sprøde.
- Du skal bruge op til ½ kop tør krydderiblanding for hver 450 gram mørbrad.
- Hæld blot blandingen over svinemørbraden og fordel med hænderne for at belægge alt kødet.
- Du kan prøve den krydrede blanding med chilipulver, hvidløgspulver, spidskommen og peber. Eller lav en italiensk urteblanding af tørret oregano, persille, timian og koriander. Bare sørg for at krydderierne er ½ kop og tilsæt lidt salt ovenpå.
2 Læg mørbraden i saltlage. Dette er nødvendigt for at blødgøre smagen af kødet, og duften af krydderierne spredes mod midten. Forbered en saltlage med 1 del vand og ¼ del salt som bund.
- Forbered saltlage i en gryde, tilsæt svinemørbrad, dæk til og stil på køl natten over.
- Når du er klar til at tilberede svinemørbraden, skal du fjerne den fra saltlagen og tørre den.
- Krydr med yderligere krydderier som spidskommen, rød peberflager eller endda ahornsirup. Tilsæt så mange krydderier som du vil.
3 Mariner svinemørbraden. Marinade ligner saltlage, bortset fra at du i stedet for vand skal nedsænke svinekødet i en blanding af eddike, olie og krydderier. Lav en marinade med ½ kop olivenolie og ½ kop eddike. Tilsæt en teskefuld hver af dine yndlings krydderier.
- Læg svinemørbraden i en lufttæt madopbevaringspose. Hæld marinaden i. Luk posen og stil den på køl natten over.
- Når du skal tilberede svinemørbraden, skal du fjerne den fra posen og tørre den.
4 Start svinemørbraden.
- Skær mørbraden i halve i en sommerfuglform, stop et par centimeter fra kanten. Fold det ud, så du har et stort stykke mørbrad.
- Dæk med plastfolie og hammer.
- Drys med din yndlings krydderiblanding eller fyld med ost og brødkrummer.
- Begynd for enden, fold mørbraden til en log. Fastgøres med tandstikker.
- Forbered svinemørbrad ved hjælp af en af følgende metoder.

Metode 2 af 2: Tilberedning af svinemørbrad

1 Lav en ovnbagt mørbrad.
- Forbered klipningen efter den metode, du vælger.
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Læg svinemørbraden på slagtekyllingen.
- Bages i 30 minutter. Vend flæsket og bag i yderligere 25 minutter.
- Svinemørbraden er færdig, når den indre temperatur når 63 ° C.
- Fjern svinekødet fra ovnen, og hvil i 10 minutter inden servering.
2 Grill svinemørbrad.
- Forbered klipningen efter den metode, du vælger.
- Forvarm grillen til medium-høj varme.
- Læg mørbraden på grillen. Sæt det ikke direkte på ild eller varme kul. Brug en indirekte tilberedningsmetode, ellers brænder kødet.
- Kog mørbraden i 30-40 minutter, vend af og til.
- Svinemørbraden er færdig, når den indre temperatur når 63 ° C.
- Lad svinekødet hvile i 10 minutter inden servering.
3 Forbered stegte svinemørbrad.
- Forbered klipningen efter den metode, du vælger.
- Forvarm ovnen til 300 ° C.
- Læg en smørret stegepande over medium varme.
- Steg mørbraden i en gryde. Når det er brunet på den ene side, vendes det med en tang og brunes på den anden side.
- Læg mørbraden på en bradepande.
- Sæt slagtekyllingen i ovnen og bag i cirka 15 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 63 ° C.
- Lad svinekødet hvile i 10 minutter inden servering.

Tips

Når svinekødet er færdigt, lad det hvile i mindst 5-10 minutter. Dette gør det muligt for saftene at sprede sig og gøre kødet mørt. Hvis du skærer kødet for tidligt, løber saften ud, og kødet bliver ikke så aromatisk.
For et saftigere kød fjernes svinemørbraden, så snart kernetemperaturen når 63–68 ° C, og lad den hvile i 5-10 minutter inden servering. Jo hurtigere du fjerner kødet, jo mere pinker det. Eksperimenter med temperaturer og kombinationer af lyserødhed og saftighed for at finde det, du bedst kan lide.
Del svinemørbraden i portioner på cirka 2 cm, først efter at kødet har hvilet. For en bedre servering skæres hele stykket for at gøre serveringen af kødet lettere. Alternativt kan du også kun hakke de første par stykker og lade gæsterne hugge resten.
Brug et kødtermometer fra tid til anden under tilberedningen. Indsæt termometeret, indtil spidsen når midten af svinekødet. Hemmeligheden ved at tilberede det perfekte svinekød er at stoppe madlavningsprocessen ved den rigtige temperatur. Det er værd at lave en fejl med temperaturen, og du kan let overstege kødet.