Indhold

• Del 2 af 3: Tilberedning af mad til stegning
• Del 3 af 3: Stegning
• Tips
• Hvad har du brug for

1 Læg cirka 250 ml isvand i en skål.

2 Ryst 1 stort æg. Tag ægget ud af køleskabet lige før brug, da det skal være godt afkølet.

3 Tilsæt mel og bagepulver til æg- og vandblandingen.

4 Rør dejen let og bare rolig, hvis den indeholder små klumper eller ublandet mel. Hvis du rører for meget, bliver tempuraen ikke sprød.

5 Stil dejen på køl, mens du tilbereder maden til stegning.

Del 2 af 3: Tilberedning af mad til stegning

1. 1 Tilbered de madvarer, du vil stege i tempura -dejen på forhånd. Hvis du laver fisk tempura, vask fisken og fjern knoglerne fra den. Hvis du bruger rejer, skal du fjerne venerne.
2. 2 Brug de friskeste grøntsager, du kan finde til grøntsagstempura. Vask grøntsager grundigt.
3. 3 Skær grøntsagerne i store stykker. Brug ikke bløde grøntsager, de bliver fugtige under stegning.
4. 4 Blot de hakkede grøntsager med et køkkenrulle. Stil grøntsagerne på køl, indtil du begynder at stege dem.

Del 3 af 3: Stegning

1. 1 Læg skålen med tempura -dej i en stor skål fyldt med isvand. Dejen skal afkøles under hele tilberedningsprocessen.
2. 2 Krydr de hakkede grøntsager.
3. 3 Hæld 5-8 centimeter madolie i en tykvægget stegepande. Brug næsten enhver form for olie, raps, solsikke, majs, jordnødder. Undgå at stege i olivenolie, hvilket ødelægger den naturlige tempura -smag med dens rige aroma. Følg producentens anbefalinger for oliestand, hvis du steger.
4. 4 Varm olie op til 175 C. Hvis du ikke har et madlavningstermometer, skal du visuelt inspicere olien ved at dryppe en dråbe dej i den. Hvis olien er varm nok, dykker en dråbe dej først ned i bunden og flyder derefter hurtigt op til overfladen.
5. 5 Dyp kogte grøntsager i tempura -dej, og kom derefter i opvarmet olie.
6. 6 Vend hver bid, så den koger jævnt på begge sider.
   • Steg tempuraen til dejen er gyldenbrun.
7. 7 Brug en tang til at fjerne den stegte tempura, og læg den derefter på et foldet køkkenrulle.
8. 8 Parat.
9. 9færdig>

Tips

• Tørre grøntsager, kød osv. inden det dyppes i dej.
• Sigt melet for en jævnere konsistens.
• Lav tempura med bananer eller is. Steg bananskiverne i tempura -dej, drys med pulveriseret sukker og server varmt med is.

Hvad har du brug for

• Medium skål
• Papirhåndklæder
• Stor skål med isvand
• Stegeolie
• Frituregryde eller kraftig stegepande.