Indhold

• ingredienser
• grillet traipip, ingredienser i californisk stil
• ovnbagt trai tip med rødvinssauce Ingredienser
• stegte trai Ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 3: Grillet bakke, californisk stil
• Metode 2 af 3: Bageplade med rødvinssovs i ovnen
• Metode 3 af 3: stegtebakke
• Tips
• Advarsler

Mmm, hvad kunne være bedre end oksebøf! Især hvis det er en tri-tip-et trekantet hak fra den øverste del af benet, langskåret. Denne artikel viser dig, hvordan du bedst tilbereder denne slags bøf, samt fortæller dig, hvilke saucer og marinader der vil forstærke denne rige oksekødssmag.

ingredienser

grillet traipip, ingredienser i californisk stil

• 1 trekantet oksemørbrad (450 til 700 gram)
• 2 spsk vegetabilsk olie
• Salt, peber, hakket hvidløg eller krydderiblanding efter smag

ovnbagt trai tip med rødvinssauce Ingredienser

• 1 trekantet oksemørbrad (450 til 700 gram)
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk saflorolieNedbrydningstemperaturen for denne olie er meget høj, hvilket er nødvendigt ved bagning ved 245 ° C.
• 1/4 kop (60 ml) rødvin (Cabernet Sauvignon, Merlot eller Syrah)
• 1/2 kop (120 ml) vand
• 2 spsk smør, usaltet, opdelt i 4 små tern
• 2 tsk stødt peber, groft formalet
• Salt og peber efter smag

stegte trai Ingredienser

• 1 trekantet oksemørbrad (450 til 700 gram)
• 1/4 kop (60 ml) sojasovs
• 1/4 kop (60 ml) olivenolie
• 2 hvidløgshoveder eller 1 spsk hvidløgspasta
• 2 spiseskefulde vand
• Salt og peber efter smag

Trin

Metode 1 af 3: Grillet bakke, californisk stil

1. 1 Forbered din bøf. Blot bøffen med køkkenrulle, hæld derefter et lille lag olivenolie over den. Drys med krydderier, dæk løst til og lad det stå i en time.
2. 2 Forvarm din grill. Uanset om du har en gas- eller kulgrill (foretrukket), lav to kogezoner på den: den ene side meget varm (ca. 230 ° C / 450 ° F) og den anden ved medium temperatur (ca. 120 ° C / 250 ° F).
3. 3 Grill bøffen langsomt. Læg bakken på den mindre varme side af grillen med den tykkeste del af bøffen mod den varmere side og kog med låget lukket. Vend bøffen indimellem, cirka hvert 20. minut, indtil den når den tykkeste del ved 43 ° C (110 ° F). Dette vil tage 30 til 40 minutter, afhængigt af tykkelsen af ​​din bøf og grillens temperatur.
4. 4 Steg bøffen. Når temperaturen når 43 ° C (110 ° F), flyttes bøffen til den varmere side af grillen og grilles i 5 minutter på hver side.
5. 5 Lad det blive ved. Fjern bøffen fra grillen, pak den ind i aluminiumsfolie og lad den sidde i 5-10 minutter. Dette vil hjælpe kødet med at blive saftigere.
6. 6 Skær og server. Skær bøffen i halve og vær opmærksom på fibrene: Hvis musklerne er lange, drejes bøffen 90 ° og skæres resten langs fibrene i stykker med en størrelse på mellem 5 og 10 mm.
7. 7 Send det. Server bøffen med hvidløgsbrød, grillede kartofler eller pommes frites, grøn salat og zinfandel eller Cabernet Sauvignon.

Metode 2 af 3: Bageplade med rødvinssovs i ovnen

1. 1 Forvarm ovnen. Indstil temperaturen til 245 ° C (475 ° F), og anbring en rist i den øverste tredjedel af ovnen.
2. 2 Forbered din bøf. Tør bøffen tør med køkkenrulle, tilsæt et lille lag olivenolie, og drys godt med salt og peber.
3. 3 Opvarm 1 spsk saflorolie over medium høj varme, indtil det syder i en tung, ovnfast stegepande. Steg derefter bøffen på alle sider i 3-5 minutter.
4. 4 Steg bøffen. Sæt stegepanden i ovnen og varm i 10 minutter til medium varme (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Fjern derefter fra ovnen, dæk med folie og lad det sidde i 5-10 minutter for at gøre retten saftigere.
5. 5 Lav saucen. Læg gryden på komfuret, og tilsæt rødvinen ved medium varme, skræl bunden af ​​stegepanden (brændte stykker). Kog i cirka et minut, indtil mængden er halveret.
   • Bland med vand og kødsaft samlet i en tallerken, bring det i kog og kog i 3-5 minutter, indtil væsken er kogt væk til det halve.
   • Rør olien i, indtil den er helt blandet med saucen.
   • Smag til med salt og peber.
6. 6 Hak bøffen. Skær kødet i halve, og skær derefter langs kornet i 5-10 mm stykker.
7. 7 Send det. Læg et par skiver på hver tallerken og pynt med vinsovs. Server med pommes frites, grøn salat og samme type som den, du brugte til at lave saucen.

Metode 3 af 3: stegtebakke

1. 1 Mariner bøffen. I en stor glasskål piskes olivenolie, sojasovs, hvidløg, peber og vand sammen, indtil det er kombineret. Læg bøffen i marinaden, vend den en gang, dæk den derefter og stil den på køl i mindst 4 timer. Vend en gang, halvvejs i denne tid.
2. 2 Forbered stegepanden. Varm 1-2 spiseskefulde olivenolie op, til den syder. Tør bøffen tør med køkkenrulle, og kom den derefter i gryden.
3. 3 Brun bøffen. Når du har lagt den i gryden, skal du vente et minut, derefter vende den og lade den anden side stege i et minut.
4. 4 Kog din bøf. Reducer temperaturen til lav og kog i 6-12 minutter, drej lejlighedsvis. Tilberedningstiden afhænger af, hvordan du foretrækker at tilberede bøffen.
5. 5 Send det! Skær bøffen mod kornet, i cirka 5-10 mm stykker og server med stegte unge kartofler, en spiseske peberrod, syrah eller Cabernet Franc.

Tips

• Kog din bøf, som du kan lide den. Den generelt accepterede bedste bakkesmag (medium og meget mild) er muligvis ikke for alle. Her er nogle tilberedningstider og temperaturer, du kan prøve:
  • Mest ualmindeligt: ​​45 ° til 52 ° C (115 ° til 125 ° F)
  • Meget sjælden: 52 ° til 57 ° C (125 ° til 135 ° F)
  • Sjælden: 57 ° til 62 ° C (135 ° til 145 ° F)
  • Moderat almindelig: 62 ° til 68 ° C (145 ° til 155 ° F)
  • Almindelig: 68 ° til 74 ° C (155 ° til 165 ° F)
  • Mest almindelig: 74 ° C til 80 ° C (165 ° til 175 ° F)
  • Mest almindeligt anvendt: 82 ° C (180 ° F)
• Meget vigtigt: kødstykker såsom trai -spidsen skal piskes godt. Ellers vil bøffen smage fantastisk, men på samme tid hård og tyktflydende.
• Prøv at tilføje forskellige saucer. tai-tip passer godt til næsten ethvert kødtilsætningsstof. Her er nogle muligheder for at prøve:
  • Chimichurri sauce
  • Grillede løg og svampe
  • Dor Blå ostesauce
  • Olie
  • Grillsauce

Advarsler

• USDA anbefaler, at oksekød koges til mindst 63 ° C (145 ° F) for at forhindre fødevarebåren sygdom.