Sådan tilberedes japanske stegte ris

Indhold

Del 2 af 3: Tilberedning af stegte ris
Del 3 af 3: Afslutning af tilberedningen af stegte ris
Tips
Hvad har du brug for

1 Kog 4 kopper hvide eller brune ris. Tilberedning af ris kræver normalt tilsætning af vand i et forhold på 2: 1 til ris. Varigheden af tilberedning af ris afhænger af sorten: brun eller hvid, aflang eller rund. I de fleste tilfælde tilsættes ris til kogende vand og koges derefter uden omrøring i 20-40 minutter. Det hele afhænger af typen af ris. Se vejledningen på emballagen for mere information.

Jasminris tilføjer ægthed til smagen og konsistensen af dine japanske stegte ris derhjemme. Hvis du ikke kan finde jasminris, foretrækkes aflange ris.
Ris kan også hurtigt tilberedes i en langsom komfur ved at tilføje det til kogende vand og simre det ved lav varme i 3 timer.

2 Stil risene på køl. Kold risfries bedre end varm ris. Det anbefales at koge risene dagen før stegning, men hvis dette ikke er muligt, vil det være nok at afkøle det i flere timer.

3 Hak grøntsager. I betragtning af at stegte ris koger meget hurtigt og ved høj varme, er det bedst at forberede alle grøntsagerne på forhånd. Det kan være nødvendigt at kombinere forskellige grøntsager afhængigt af tilberedningstiden. For eksempel kan du lægge løg, hvidløg og gulerødder på samme tid, separat på samme tid ærter og edamame og separat på samme tid krydderier og saucer.

4 Lav en æggekage. Steg først to æg i en lille gryde over medium varme, fjern derefter fra komfuret og skær i små stykker.De kan tilsættes til stegte ris mod slutningen af tilberedningen, men gerne før tilberedning af andre ingredienser.

5 Kog ethvert kød, du kan lide. En række proteinkilder kan føjes til stegte ris, såsom kylling, svinekød, skinke, oksekød eller rejer. Det tilrådes at tilberede kødet på forhånd, så det når den ønskede tilstand, før det tilsættes til de stegte ris. Skær kødet i tern før eller efter tilberedning for senere at tilføje til risene.

Del 2 af 3: Tilberedning af stegte ris

1 Varm en wok eller stegepande op. Retten skal koges på en godt opvarmet overflade. Det anbefales at tilberede fadet ved høj eller medium varme, afhængigt af varmekilden og kogepladens egenskaber.
2 Tilsæt smør. Selvom nogle opskrifter tillader brug af vegetabilsk olie, tilføjer de fleste hibachi -restauranter smør. Derudover hævder mange, der har eksperimenteret med forskellige olier i hjemmelavede opskrifter, at smør giver ris en klassisk smag. Varm olien op, indtil den smelter, men lad den ikke mørkne.
3 Svits løg, gulerødder og hvidløg. Arranger grøntsagerne i gryden, så de steges jævnt. Fortsæt med at simre alt sammen i et par minutter, indtil løgene er gennemsigtige.
4 Tilsæt andre grøntsager. Tilsæt ærter, edamame, majs og andre grøntsager, du kan lide. Du kan tilføje peberfrugter, svampe, broccoli, squash, squash eller urter som spinat eller grønkål til din fordel. Kog i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5 Fordel risene jævnt over grøntsagerne. Læg de kolde ris oven på de kogte grøntsager, og bland derefter ris og grøntsager jævnt. Fortsæt med at koge over medium til høj varme
6 Rist ris og grøntsager. Kog risene til de er en jævn gyldenbrun farve. Sørg for at omrøre ofte, og prøv at holde blandingen ikke for tyk. For at gøre dette skal du ikke lægge en for stor portion i gryden på én gang.

Del 3 af 3: Afslutning af tilberedningen af stegte ris

1 Tilsæt protein og krydderier. Når risen er godt brunet og grøntsagerne er klar, tilsættes salt, peber, krydderier, hakkede kogte æg og kogt kød. Fortsæt omrøring, indtil ingredienserne er kombineret, og indtil retten er varm.
- For en original smag kan du tilføje gomashio -krydderier. Det er en blanding af salt, tang, sukker og sesamfrø, der kan købes fra importafdelingerne i dagligvaresupermarkeder.
2 Smag til med sesamolie og saucer. Krydr risene med sesamolie og andre saucer såsom soja eller østers. Disse saucer tilsættes til det færdige fad, og først efter at det er fjernet fra varmen.
3 Del kogte ris i portioner. Server stegte ris i skåle eller tallerkener. Du kan pynte retten med stegte sesamfrø eller grønne løg efter ønske og servere med en sauce som soja eller yum yum.
4 Serveres varmt. Server til risene er kolde. Hvis du skal genopvarme rester, skal du sørge for at gøre det i en gryde eller wok, aldrig i mikrobølgeovnen.

Tips

Gomoku meshi er en type japansk stegt ris. Under tilberedningen tilsættes finthakket kylling, gulerødder, stegt tofu, svampe og burdock til risene og koges med sojasovs, sake og sukker.
Chahan - Kinesisk stegt ris, lidt modificeret efter japans smag. Nogle gange tilføjes katsuobushi til den - gæret røget tun for en særlig smag.