Indhold

• Metode 2 af 2: Screening uden sigte

1 Tjek din opskrift for at vide, om du skal måle sukkeret før eller efter sigtning. Hvis der står i opskriften, at du har brug for "2 kopper (480 ml) sigtet, pulveriseret sukker", skal du først si det og derefter måle 2 glas. Hvis der står i opskriften “2 kopper (480 ml) pulveriseret sukker, sigtes” eller blot ”pulveriseret sukker” med instruktioner om, hvad der senere skal sigtes, måles 2 kopper og derefter sigtes.

• Hvis der er mange klumper i sukkeret, skal du altid si før målingen.
• Hvis du skal måle den i gram, så er det ligegyldigt, om du sigter før eller efter vejning.

2 Brug den bredest mulige skål. Denne procedure kan plette alt omkring. For at undgå dette skal du bruge en stor, bred skål. Hvis din beholder ikke er meget bredere end en sil, skal du bruge køkkenrulle eller en tallerken til at fange eventuelle rester.

• Alternativt kan du bruge et stort stykke vokspapir. Denne metode fungerer bedst med en lille mængde sukker. Løft ikke papiret højt op for at forhindre pulver i at spilde ud, når du overfører det til en anden beholder.

3 Hæld en lille mængde sukker i en sigte. Tilsæt ikke mere end et par skefulde pulver ad gangen, så silen er mindre end ¾ fuld. Hvis du prøver at fylde sigten til toppen, sparer du ikke tid, men kun gør det værre, du kan sprede pulveret og farve arbejdsfladen.

• En metalsigt med et håndtag er en enkel og bekvem enhed. Hvis du ikke har en, kan du bruge en finmasket sigte eller se afsnittet om sigtning uden sigte.

4 Ryst silen forsigtigt eller betjen håndtaget. Ryst silen over en skål eller papir. Hvis det har et håndtag, skal du skubbe det ned med din hånd. Med disse bevægelser blødes sukkeret, og klumperne fjernes.

• Ryst ikke op og ned, fortsæt med at ryste forsigtigt. At ryste for kraftigt vil skabe en pulversky og plette dit køkken.

5 Pisk på siderne, hvis sukkeret ikke siver. Hvis sukkeret er komprimeret eller i store stykker, bliver det lettere for dig at sigte det. Hvis du ser, at sukkeret er stoppet med at sigte, skal du slå sigten med hænderne. Dette får sukkerklumperne til at bryde ned i mindre stykker.

6 Tilsæt mere sukker, indtil du har sigtet det hele, og smid klumperne efter behov. Hvis sukkeret har absorberet fugt og klumper, vil du ikke være i stand til at sigte det. Fjern klumperne og tilsæt sukker. Fortsæt med at ryste sigten, indtil du har sigtet alt sukkeret.

• Hvis du sigter, før du måler ud, skal du af og til stoppe for at kontrollere, om du har nok sukker. Hæld forsigtigt det sigtede sukker i en målebæger.Tamp ikke det sigtede sukker.

7 Ved, hvornår sigtning er valgfri. Professionelle bagere siler sukker og andre tørre ingredienser igennem, men de fleste amatørbagere springer dette vanskelige og rodede trin over. Hvis du kun ser få eller ingen klumper under sigtning, kan du springe dette trin over næste gang, når du laver småkager, kager og andre fødevarer, der har sukker som hovedingrediens. Sigtning er vigtigere ved fremstilling af is, fløde og andre toppings, hvor sukker let kan skelnes.

• Hvis du vil have dine bagværk til at være lette og luftige, kan du sigte alle tørre ingredienser sammen efter at have blandet dem. I dette tilfælde behøver du ikke at suge sukkeret separat, medmindre der er mange klumper i det, der skal fjernes, før du måler ud.

Metode 2 af 2: Screening uden sigte

1. 1 Brug ethvert fintmasket filter. Selv folk, der bager regelmæssigt, bruger et filter, ikke en sigte. Med et filter ødelægger du ikke dit køkken så meget. Hvis du har et bredt filter, for eksempel til vask af grøntsager, tilsættes 1-2 spiseskefulde sukker ad gangen, så det kommer ind i filteret og ikke forbi det.
   • Bemærk, at dørslagere, der har brede åbninger sammen med masken, ikke har små åbninger til at fange sukkerklumper.
2. 2 Pisk sukkeret med de andre ingredienser. Hvis du ikke har et filter eller en si, kan du piske sukkeret med en gaffel eller visp, men det er ikke særlig effektivt. Men hvis der i opskriften siges at tørre alle tørre ingredienser på én gang, er en god mulighed at slå dem med en gaffel eller et piskeris. Ligesom sigtning tilføjer slagtning luft, gør blandingen blødere og hjælper med at blande ingredienserne godt.
3. 3 Brug en tesil til at dekorere småkagerne. Nogle gange sigtes bagere sukker over småkager eller bruger det som pynt. Til dette formål er en tesil bedre, da du kan sive sukkeret i små mængder i den.
   • Sørg for, at silen er ren, tør og lugtfri.