Indhold

• ingredienser
• Maling af granuleret sukker
• Melglasur
• Brunt sukker frosting
• Marengsglasur
• Trin
• Metode 1 af 4: Formaling af granuleret sukker
• Metode 2 af 4: Melfrostning
• Metode 3 af 4: Brown Sugar Frosting
• Metode 4 af 4: Æggehvide glasur
• Hvad har du brug for
• Maling af granuleret sukker
• Melglasur
• Brunt sukker frosting
• Marengsglasur

Flormelis bruges i de fleste glasuropskrifter.Pulveriseret sukker har en fin pulverformig konsistens og blandes let med andre ingredienser. Hvis du ikke har pulveriseret sukker derhjemme, kan du nemt lave det selv i en kaffekværn eller foodprocessor ved hjælp af almindeligt sukker. Prikken, der er fremstillet af granuleret sukker, opvarmes normalt under processen. Uanset hvad, kan du lave mange forskellige slags glasur, selvom du ikke har flormelis.

ingredienser

Maling af granuleret sukker

• 1 kop (220 g) granuleret sukker
• 1 spsk (15 g) majsstivelse (valgfrit)

Giver 2 kopper strøsukker

Melglasur

• 5 spiseskefulde (75 g) mel
• 1 kop (240 ml) mælk
• 1 kop (220 g) flødeost eller smør (stuetemperatur)
• 1 kop (220 g) granuleret sukker
• 2 spiseskefulde (10 ml) vanilleekstrakt

Brunt sukker frosting

• 1 kop (220 g) brunt sukker
• 1 kop (220 g) hvidt sukker
• ½ kop (120 ml) fløde eller kondenseret mælk
• ½ kop (115 g) smør
• 1 tsk (6 g) bagepulver
• 1 tsk (5 ml) vanillin

Marengsglasur

• 1½ kopper (325 g) hvidt sukker
• 6 æggehvider
• En knivspids salt

Trin

Metode 1 af 4: Formaling af granuleret sukker

1. 1 Tag sukker. Brug granuleret hvidt sukker, hvis du har et. Du kan også bruge kokos, brun eller rørsukker. Tag kun et glas ad gangen.
   • Raffineret hvidt sukker, når det formales, giver den tekstur, der er bedst egnet til fremstilling af flormelis.
   • Prøv ikke at male mere end en kop sukker ad gangen, da resultaterne bliver værre.
2. 2 Tilsæt majsstivelse, hvis det ønskes. Bland granuleret sukker med majsstivelse, hvis du planlægger at gemme det resulterende pulveriserede sukker. Majsstivelse forhindrer klumper og tillader pulveriseret sukker at bevare sin pulverformige konsistens.
   • Hvis du planlægger at bruge flormelis med det samme, behøver du ikke tilføje stivelse.
   • Hvis du mangler maizena, skal du tilføje så meget, som du har. Selv en teske (6 g) er tilstrækkelig.
3. 3 Mal sukkeret i to minutter. Overfør et glas sukker til en blender eller foodprocessor. Tilsæt majsstivelse, hvis det ønskes. Tænd enheden i et par minutter for at male sukkeret til pulver.
   • Du kan også bruge en kaffekværn eller krydderikværn, men husk på, at sukker kan absorbere aromaen af ​​kaffe eller krydderier, som du malede tidligere.
   • Undgå om muligt at bruge en plastblender. Det er bedst at bruge glas eller metal, da sukkerpartikler kan beskadige plastikken, selvom dette er usandsynligt.
   • Hvis din blender eller foodprocessor har flere indstillinger og tilstande, skal du vælge "puls" eller "blend".
4. 4 Rør sukkeret med en spatel. Kør en spatel ud over blenderens sider. Rør sukkeret i og fordel det jævnt.
5. 5 Mal sukkeret i yderligere to til tre minutter. Sluk for blenderen, og tag den ud, hvis det er muligt (dette er nødvendigt for din sikkerhed). Tag noget af det resulterende pulveriserede sukker med fingrene og kontroller strukturen. Hvis der stadig er store partikler i pulveriseret sukker, tændes blenderen et stykke tid.
   • Flormelis er klar, når det er et glat og meget fint pulver.
6. 6 Sigt det resulterende flormelis i en skål. Rør sukkeret med en gaffel. Læg en sil over en skål. Overfør det knuste sukker til en sigte. Tryk på begge sider for at sigte pulveriseret sukker i en skål.
   • Sigtning giver flormelis meget luft, hvilket gør det lettere og fjerner klumper.
   • Hvis du ikke har en sil, skal du bruge et dørslag. Som en sidste udvej kan du mætte flormelis med et piskeris.
7. 7 Brug det resulterende flormelis ved fremstilling af glasuren. Brug flormelis til at lave din foretrukne glasuropskrift. For eksempel kan du lave smør eller flødeost frosting til at dekorere cupcakes, eller lave royal icing til at dekorere honningkager!
   • Den enkleste flormelisopskrift kræver, at et glas flormelis (220 g) blandes med en teskefuld (15 ml) mælk og 1/4 tsk (1 ml) smag, vaniljeekstrakt, rom eller citronsaft.

Metode 2 af 4: Melfrostning

1. 1 Varm mel op med mælk. Hæld mælk i en lille gryde, tilsæt mel og bland grundigt. Læg gryden over medium varme. Rør konstant, indtil blandingen tykner og ligner en budding eller tyk dej. Fjern fra varmen og lad blandingen afkøle til stuetemperatur.
   • En lignende melteknik bruges sædvanligvis til at lave en fløde eller smør frosting, men du kan endda bruge enhver flødeost eller mascarponeost.
   • Med denne opskrift kan du lave nok frosting til at dække 24 cupcakes eller kage med en diameter på cirka 20 cm.
2. 2 Kombiner smør og sukker. I en medium skål kombineres smør eller flødeost og sukker. Gør dette med en elektrisk mixer eller piskeris. Slå ved høj hastighed i cirka fem minutter, indtil blandingen er glat, let og luftig som creme.
   • Hvis du ikke har en mixer eller piskeris, skal du slå med en gaffel.
3. 3 Bland de to blandinger. Når mælke- og melblandingen er afkølet, tilsættes vanillin og omrøres. Tilsæt derefter mel og mælk til sukker og smør. Pisk hele blandingen ved høj hastighed i cirka 6-8 minutter. Fjern overskydende blanding fra skålens kant med jævne mellemrum.
   • Afslut blandingen, når blandingen er glat, og frostingen er let og luftig, som flødeskum.
4. 4 Brug frostingen så hurtigt som muligt. Fordel den resulterende glasur på muffins, pandekager eller andre desserter. Du kan også sætte glasuren i køleskabet i et par timer, hvis du ikke vil bruge den med det samme.
   • Du kan sætte glasuren i køleskabet natten over. Lad glasuren varme til stuetemperatur før brug, og pisk derefter igen, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Metode 3 af 4: Brown Sugar Frosting

1. 1 Pisk sukker, fløde og smør. Kombiner ingredienserne i en medium gryde og varm op ved middel varme. Rør hele tiden i blandingen for at forhindre sukkeret i at brænde og krystallisere.
   • Kondenseret mælk kan tilsættes i stedet for fløde.
2. 2 Bring blandingen i kog. Når blandingen er kogt, indstilles timeren i 2,5 minutter. Fortsæt med at omrøre hele tiden, mens det koger. Fjern fra varmen, så snart tiden løber ud.
   • Blandingen koges i 2,5 minutter, karameliserer sukkeret.
3. 3 Tilsæt bagepulver og vanillin. Pisk blandingen ved høj hastighed ved hjælp af en elektrisk mixer. Pisk det i cirka otte minutter, eller indtil det er glat, let og luftigt, en konsistens, der er egnet til at smøre ud over småkager og desserter.
   • Bagepulver eller bagepulver skal tilsættes for at forhindre sukkeret i at hærde.
   • Du kan bruge en standmixer. Når sukkerblandingen er kogt, tilsættes bagepulver og vanillin og overføres til blandeskålen.

Metode 4 af 4: Æggehvide glasur

1. 1 Bland alle ingredienserne. Tag en medium skål og kombiner sukker, æggehvider og salt. Brug en varmebestandig skål, da du skal dampe blandingen.
   • Hvis du har en standmixer, skal du tage mixerskålen ud og blande alle ingredienserne lige i skålen.
   • Saltet i denne opskrift er nødvendigt for at nedbryde albumin, så frostingen ikke har en æglignende smag.
2. 2 Varm blandingen op over en gryde med kogende vand. Hæld 2,5 til 5 cm vand i bunden af ​​gryden. Bring vand i kog ved middelhøj varme.Når vandet koger, lægges en skål ovenpå. Rør hele tiden i blandingen og varm i cirka syv minutter.
   • Blandingen er klar, når æggene er varme nok og løbende.
3. 3 Pisk blandingen. Fjern gryden fra ovnen og pisk blandingen med det samme ved høj hastighed. Pisk til frostingen er tyk og luftig. Dette tager normalt fem til ti minutter.
   • Den færdige frosting skal have konsistens som barberskum og holde formen, når du trækker piskeriset ud.

Hvad har du brug for

Maling af granuleret sukker

• Blender, foodprocessor eller kaffekværn
• Spatel
• Gaffel
• Si eller dørslag
• En ske
• En skål

Melglasur

• Corolla
• Lille gryde
• Medium skål
• Elektrisk mixer eller piskeris
• Ske eller spatel

Brunt sukker frosting

• Ske eller visp
• Medium gryde
• Elektrisk mixer

Marengsglasur

• Medium skål
• Elektrisk mixer
• Medium gryde
• En ske