Indhold

• Hvad har du brug for
• ingredienser
• Friske brødkrummer
• Tørbrødsmuler lavet af friske brødkrummer
• Tørbrødsmuler lavet af brødstykker
• Ristede brødkrummer
• Trin
• Metode 1 af 4: Fremstilling af frisk brødsmuler
• Metode 2 af 4: Lav tørre brødkrummer med friske brødkrummer
• Metode 3 af 4: Lav tørre brødkrummer af brødskiver
• Metode 4 af 4: Fremstilling af stegte brødkrummer
• Tips

Hvis du er i tvivl om, hvordan du anvender gammelt brød eller har brug for brødsmuler til dit måltid, kan du lave dem derhjemme. Lav bløde, friske brødkrummer af frisk brød ved hjælp af en foodprocessor. Hvis du har brug for tørt brødsmuler, skal du tørre brødet i ovnen. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du tørre brødet i ovnen og rive det. Steg brødkrummerne i lidt olie for sprødhed. Uanset hvilken metode du vælger, skal brødkrummerne opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Hvad har du brug for

• Skærebræt og kniv
• Rivejern
• Food processor
• Bageplade
• Forseglet opbevaringsbeholder
• Papirhåndklæder
• Pande
• En ske

ingredienser

Friske brødkrummer

• 4 skiver hvidt brød, forældet eller let ristet

2 kopper (100 g) friske brødkrummer

Tørbrødsmuler lavet af friske brødkrummer

• 4 skiver hvidt brød, forældet eller let ristet
• 1 spsk (14 g) ekstra jomfru olivenolie, valgfri
• Friske urter, ost, citrusskal, valgfri

2 kopper (180 g) tørre brødkrummer

Tørbrødsmuler lavet af brødstykker

• 1 brød

1-2 kopper (90-180 g) tørre brødkrummer

Ristede brødkrummer

• 2 kopper (70 g) brødskiver (fra 1/4 brød hvidt brød)
• 3 spiseskefulde (42 g) olivenolie
• Kosher salt efter smag

1 kop (90 g) ristede brødkrummer

Trin

Metode 1 af 4: Fremstilling af frisk brødsmuler

1. 1 Bræk brødet i stykker. Du skal bruge fire skiver hvidt brød. Du kan bruge to-dages frisk brød. Alternativt kan du skille brødet i ovnen eller brødristeren. Tag brød og knæk det i små stykker.
   • Brug din foretrukne brødtype til at lave brødkrummer. Hvis du vil have hvidt brødkrummer, skal du bruge hvidt brød med sværen afskåret. Hvis du har brug for hvedebrødsmuler, skal du bruge fuldkornsbrød. I dette tilfælde må du ikke skære skorpen af ​​brødet.
2. 2 Mal brødet i en foodprocessor. Læg brødskiverne i en foodprocessor. Mal brødet til du får brødkrummer. Overdriv det dog ikke. Hakning af brød i lang tid kan få det til at blive klistret og tilstoppe processoren. Du kan bruge frisk brødsmuler eller opbevare dem i en lufttæt beholder.
   • Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en kaffekværn eller krydderikværn. Du kan også fryse skiver brød til de er hårde og rive dem til at lave friske brødkrummer.
3. 3 Brug frisk brødsmuler. Friske brødkrummer absorberer væsker godt, hvilket gør dem gode til bagning. Brug friske brødkrummer til frikadeller, kødbrød eller fiskekager. Du kan også drysse brødkrummer på gryderetter eller fisk og skaldyr. Strimlerne bliver sprøde efter bagning i ovnen.

Metode 2 af 4: Lav tørre brødkrummer med friske brødkrummer

1. 1 Forvarm ovnen og læg brødkrummerne på en bageplade. Forvarm ovnen til 180 ° C. Tag en stor bageplade med kant, og drys to kopper (100 g) friske brødkrummer jævnt oven på den.
2. 2 Sæt bagepladen i ovnen i 3-5 minutter. Læg bagepladen i en forvarmet ovn, og rist brødkrummerne, til de er tørre og gyldenbrune. Dette vil tage 3 til 5 minutter. Vent på at rusken er kølet af. Så kan du bruge dem.
   • Hvis din ovn har en ujævn varmefordeling, røres brødkrummerne af og til.
3. 3 Krydr brødkrummerne. Du kan tilføje smag til brødkrummerne. Kombiner en spiseskefuld (15 g) ekstra jomfru olivenolie med krydderier:
   • Citronskal
   • Hakkede friske urter
   • Knuste røde peberfrugter
   • Revet parmesanost
   • Tørrede urter (såsom italienske krydderier)
4. 4 Brug tørt brødsmuler. Tørbrødsmuler gør maden sprødere. Drys brødkrummer på pasta, stegte grøntsager eller purerede supper. Drys også brødkrummer på madvarer inden stegning for at gøre dem sprødere.
   • Opbevar tørt brødsmul i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i en måned.

Metode 3 af 4: Lav tørre brødkrummer af brødskiver

1. 1 Forvarm ovnen og skær brødet i skiver. Forvarm ovnen til 120 ° C. Tag et brød og skær det i tykke skiver brød. Hvis du ikke har en foodprocessor, skal du holde brødet i skiver. Hvis du har en foodprocessor og vil male dit brød ved hjælp af det, skæres brødskiverne i mindre stykker.
2. 2 Fordel brødskiverne på en bageplade og bag dem i 10 minutter. Fordel brødskiverne i et enkelt lag på en bageplade eller fordel jævnt over hele bagepladen. Læg bagepladen med brødskiverne i den forvarmede ovn og bag i 10 minutter. Vent til brødet er kølet af, før du går videre til næste trin.
   • Brødet skal være helt tørt. Hvis brødet ikke er tørt nok, skal det opbevares i ovnen i et par minutter.
3. 3 Slib brødskiverne i en foodprocessor eller rist. Hvis du har en foodprocessor, skal du lægge skiver ristet brød i den og male dem, indtil du har fine brødkrummer. Hvis du ikke har en foodprocessor, skal du bruge et rivejern til at male brødstykkerne til en brødkrumme -konsistens. Mal alle skiver brød.
   • Du kan også lægge det tørrede brød i en plastikpose og bruge en kagerulle til at male det i små brødkrummer.
4. 4 Brug tørre brødkrummer til madlavning. Tilsæt brødkrummer til pasta, gryderetter, grillede grøntsager eller gryderetter for at forbedre skålens konsistens. Drys brødkrummer på pasta, stegte grøntsager eller purerede supper. Opbevar brødkrummer i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i en måned.

Metode 4 af 4: Fremstilling af stegte brødkrummer

1. 1 Bræk brødet i stykker. Tag et brød af dit yndlingsbrød eller rustikt hvidt brød. Brug 1/4 brød til at lave brødkrummer. Knæk eller skær brødet for at lave to kopper (70 g) brødskiver.
   • Skær sværen af, hvis du vil have hvide brødkrummer. Brug frisk eller uaktuelt brød til croutoner.
2. 2 Mal brødet i en foodprocessor for at lave friske brødkrummer. Læg brødskiverne i en foodprocessor. Mal brødet til en brødsmulekonsistens. Overdriv dog ikke, da langvarig formaling af brødet kan få det til at blive gummiagtigt og tilstoppe processoren.
3. 3 Steg brødkrummerne i olie. Hæld tre spiseskefulde (42 g) olivenolie i gryden. Tænd for medium varme og tilsæt brødkrummer. Røre rundt. Steg kiksene i 5 minutter. De skal være sprøde og gyldenbrune.
4. 4 Krydr brødkrummerne og stil dem på køl. Salt brødkrummerne med kosher salt under hensyntagen til dine smagspræferencer. Beklæd en tallerken med et køkkenrulle og drys brødkrummerne derover. Vent til brødkrummerne er afkølet, før du bruger dem.
   • Opbevar ristede brødkrummer i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Tips

• Til japanske panko-brødsmuler laves friske grove brødkrummer ved hjælp af hvidt, afskåret brød. Bag brødkrummerne i ovnen, til de er sprøde og tørre. Sørg for, at kiksene ikke brænder.