Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler

Når man laver broccoli eller andre grønne grøntsager, er der ikke noget værre end det færdige produkts blege farve. Men det er muligt at beholde den lyse farve på grøntsager. Gør det lettere, end du tror

ingredienser

• Frisk broccoli eller andre grønne grøntsager
• Stor gryde vand
• Salt

Trin

1. 1 Pas på ikke at dampe grønne grøntsager. Grønne grøntsager indeholder klorofyl. Når klorofyl koges, producerer det kuldioxid. Siden når vi damper grøntsager vi dækker dem, bliver klorofyl grålig i farven. Dette kan forhindres ved at koge grøntsager i saltet vand.
2. 2 Hæld masser af vand i en gryde, og tilsæt derefter salt. Opskriften anbefaler at tage omkring 30 gram salt for hver 4 kopper vand. Salt er en barriere for kuldioxid, så klorofyl bevares, og grøntsagen forbliver grøn.
3. 3 Bring altid vand i kog, før du tilsætter grøntsager. Dette hjælper med at lukke porerne på grøntsagerne og forhindre tab af vitaminer og mineraler.
4. 4 Kog grøntsagerne til de er møre. Se tilberedningsprocessen for at undgå at tilberede grøntsagerne for meget. Broccoli skal koges i cirka 5-7 minutter, grønne bønner i 10-12 minutter. Bare tjek beredskab med en gaffel.
5. 5 Det er også vigtigt at stoppe tilberedningen, så snart grøntsagerne er klar. Den bedste måde at gøre dette på er med et isbad. Hæld blot grøntsagerne ved at lægge dem i et dørslag, og nedsænk dem derefter i meget koldt vand. Dette stopper tilberedningsprocessen.
6. 6 Kog grøntsagerne, som du vil have dem til at glæde både maven og øjnene.

Tips

• Den bedste måde at servere alle grønne grøntsager på er at drysse med olivenolie og salt. Dette vil kun forbedre deres aroma og livlige farve.

Advarsler

• Vær forsigtig med kogende vand.