Sådan tilberedes en stege

Video.: This is the tastiest chicken breast I’ve ever eaten! Simple, cheap and very juicy!

Indhold

Trin
Metode 1 af 3: Tilberedning af stege i ovnen
Metode 2 af 3: Tilberedning af stege på ovnen
Metode 3 af 3: Langsom madlavning
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Steg er som en ru diamant - når du ser på det, vil du se et grimt tyndt stykke oksekød, der sandsynligvis vil være hårdt, hvis det ikke tilberedes ordentligt. Hvis du ser nærmere på (og koger det rigtigt) kan dette stykke kød blive til en lækker, saftig, dejlig ret. Prøv disse tre metoder til madlavning af stege.

Trin

Metode 1 af 3: Tilberedning af stege i ovnen

1 Indstil ovnens temperatur til 500ºF (260ºC). Denne metode til tilberedning af stege involverer stegning af kød ved en høj temperatur i en ovn. Derefter slukkes ovnen, og kødet får lov at komme til en høj temperatur. Resultatet bliver det samme som med hovedribberne (hvilket betyder lyserødt, saftigt på indersiden og sprødt på ydersiden). Denne metode vil tage cirka tre timer.
2 Vask kødet til stege. Du skal vaske kødet med koldt vand. Varmt vand øger chancerne for bakterievækst og dermed din sygdom. Tør kødet tørt med køkkenrulle.
3 Drys krydderiet over kødet. Som hovedkrydderi kan du bruge en lækker kombination af salt, peber, ½ tsk tør timian og hvidløg. Du kan bruge 4 til 6 fed hvidløg, hakket. Kombiner alle disse ingredienser og gnid alt kødet med dem.
- Nogle mennesker foretrækker bøfkrydderier (som for det meste er krydderurter, salt og peber). Du kan også prøve at tilføje olivenolie til enhver krydderi. Dette hjælper med at absorbere krydderierne i kødet.
4 Læg kødet på brazeren. Sørg for, at stegen er fedtet med siden opad. Hvis du ikke har en stor brazier, kan du også bruge en lille brazier til at skabe den samme effekt.
5 Sæt stegen i ovnen. Læg stegen på risten, så snart ovnen har nået den korrekte temperatur. For at tilberede stege jævnt skal du placere dem midt på risten i ovnen.
6 Brug stegen til at koge i 7 minutter pr. 1 pund kød (7 minutter pr. 453 g). Når du har tilberedt en steg ved hjælp af disse indstillinger, skal du slukke for ovnen, men ikke åbne den eller fjerne stegen. Du skal bruge varmen i ovnen for at fortsætte den langsomme tilberedning, så overfladerne bliver sprøde og saftige og lyserøde til kødet.
7 Lad stegen stejle i en varm ovn i yderligere 2 ½ time uden at åbne døren. Efter 2 ½ time fjernes stegen fra ovnen og kontrolleres, at temperaturen når 65 ° C (145 ° F). Hak kødet, server og nyd!

Metode 2 af 3: Tilberedning af stege på ovnen

1 Fjern overskydende fedt fra overfladen af stegen. Madlavning på komfuret indebærer ristning af den aromatiske væske. Overskydende fedt forhindrer kødet i at optage så meget væske som muligt. Efter trimning af fedtet fra stegen, drysses med peber.
2 Læg en stor gryde på komfuret. Gryden skal rumme fem liter. Læg to teskefulde olie (oliven- eller salatolie) i en gryde, og tilsæt kødet. Varm det til medium varme.
3 Tilsæt resten af ingredienserne i gryden. Når kødet er brunet, tilsættes 2 1/2 kopper (567 ml) vand, to tern af oksekødsfond og laurbærblad i en gryde og koges op. Når gryden koger, skal du dække bradepanden med et låg og simre under omrøring i 50 minutter. Når det koger, bliver stegen blød og smagfuld.
4 Hvis du vil koge gulerødder og kartofler sammen med stegen, skal du simre stegen i 20 minutter. Efter 20 minutter tilsættes hakkede gulerødder, kartofler, selleri osv. i gryden. Bring det i kog, reducer straks varmen og lad det simre i yderligere 30 minutter.
5 Fjern kødet fra gryden, når det er kogt. Hvis du har et kødtermometer, skal du fjerne stegen, når den når 57,2 ° C. Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du skære det op. Hvis den stadig er rød på indersiden, skal du blive ved med at tilberede den, indtil den bliver lyserød.
6 Lad stegen trække i 15 minutter. Hvis du lader stegen stejle, saftes den, og derefter skæres stegen tyndt.

Metode 3 af 3: Langsom madlavning

1 Tænd din slow cooker på lav effekt. Denne metode vil tage cirka 8 til 10 timer og vil resultere i en utrolig saftig steg. Mens langsomt komfur opvarmes, drys stegen med salt, peber og andre krydderier du kan lide.
2 Tilsæt resten af ingredienserne til en langsom komfur. Hak et løg og brug det til at beklæde bunden af din langsomt komfur. Læg stegen i en gryde krydret med følgende ingredienser: 1 kop (237 ml) vand, 2 spsk. (28 ml) sojasovs (valgfrit) og to laurbærblade til smag.
3 Andre opskrifter kræver hvidløg, timian og vin i en langsom komfur. Du kan også skære gulerødder og selleri.
- Læg låget på langsomt komfur og lad stegen simre ved lav effekt i 8 timer. Fjern kødet efter 8 timer. Lad stegen stejle, så saften sætter sig.
4 Lav saucen. Løgene, krydderierne og saften i omrøringen skabte saucen, mens den kogte langsomt over en lang periode. For en tykkere sauce, efter omrøring af stegepanden, fjernes 2 spsk. (28 gram) majsstivelse og 2 spsk. (28 ml) vand i en skål, og hæld derefter opløsningen i saucen i en langsom komfur. Rør ingredienserne sammen, indtil de koger og tykner.
5 Du kan bruge ⅓ kop mel i stedet for majsstivelse.
- Parat.
6færdig>

Tips

Lad altid kødet trække, inden det skæres i skiver, så saften kan omfordeles. Stegen bliver mere saftig og smagfuld.
Skær små, dybe udskæringer i stegen, og kom hvidløgsstykkerne i inden tilberedning, hvilket vil give kødet mere smag.