Indhold

• Metode 2 af 3: Brygning
• Metode 3 af 3: Spild
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

1 Bevar renligheden. Enhver erfaren brygger vil fortælle dig, at 80% af succesen kommer fra renhed. Alt, der måtte være nødvendigt under ølproduktionen, skal rengøres grundigt og desinficeres.Den nemmeste måde er at bruge opvaskemaskinen ved høj vandtemperatur eller bruge et vaskemiddel i pulverform som PBW (Powdered Brewery Wash).

• Brug ikke en skraber, når du bruger dette produkt, da det vil ridse overfladen. I sådanne mikroskader formerer patogene mikroorganismer sig, hvorfra det er næsten umuligt at slippe af med det senere. Skyl godt, og blød derefter et stykke tid med chlorblegemiddel eller jodopløsning.

2 Skyl alt godt. Skyl blegemidlet af, inden beholderen bruges med meget rent eller destilleret vand. Antag ikke, at postevand er egnet til desinfektion af bryggeudstyr.

• Hvis du bruger blegemiddel til at desinficere, fortyndes 30 ml blegemiddel i 19 liter koldt vand og tilsættes derefter 30 ml hvid eddike. Bland ikke blegemiddel og eddike, før det tilsættes til vand! Eddiken øger vandets surhed, hvilket hjælper blegemidlet med at desinficere beholderen bedre.
• Skyl ikke jodopløsningen, men tør udstyret i stedet.
• Bemærk, at klorblegemiddel kan forårsage lugt i øllet, så skylning er påkrævet, hvilket kan indføre mikroorganismer på dit sterile udstyr. Hvis du vil sterilisere dit udstyr korrekt, skal du bruge et rengøringsmiddel eller desinfektionsmiddel i fødevarekvalitet, f.eks. Et, der ikke kræver skylning, eller en jodopløsning, såsom BTF Iodophor.
• Husk, at under brygning kan du gøre, hvad du vil, og tilføje enhver ingrediens, du ønsker, men korrekt desinfektion er den VIGTIGSTE proces. Tag dig tid og energi til at få det rigtigt.

3 Forbered alt, hvad du har brug for, inden du starter. Dette inkluderer rengøring og desinficering som ovenfor og at have alle ingredienserne til rådighed til at forberede og måle på forhånd.

Metode 2 af 3: Brygning

1. 1 Tag noter. Inden du begynder at brygge, skal du tage en notesbog og skrive alt ned, hvad du har tænkt dig at gøre, fra rengøringsprocessen, typen af ​​gær, mængden og sorten af ​​malt, humle og oplysninger om de særlige korn og andre ingredienser, du vil bruge . når man brygger øl.
   • Dette giver dig mulighed for efterfølgende at reproducere enhver opskrift og vil også tjene som grundlag for eksperimenter og forbedring af færdigheder.
2. 2 Sug malten i blød. Læg malten i en pose (masketype, ligner en tepose, kun stor) og tilsæt i cirka 30 minutter i en stor beholder med varmt vand, cirka 10 liter i volumen og cirka 66 ° C.
   • Fjern bønnerne, og lad vandet løbe ud af posen i beholderen. Klem ikke posen, da du kan ende med tanniner, der giver din øl en sammentrækkende smag.
3. 3 Tilsæt maltekstrakt og kog op. Humle blandes normalt med forskellige intervaller for at tilføje øl smag og bitterhed, men de nøjagtige tidspunkter vil blive angivet i brygningsvejledningen til din øl.
   • Normalt tilføjet i begyndelsen af ​​kogningen bidrager humlen til den bitterhed, der opstår fra smagen og aromaen. Den tilføjede humle i slutningen af ​​kogningen tilføjer øl smag og aroma, men bidrager ikke til bitterheden i øllet.
4. 4 Chill den resulterende urt. Når du har kogt væsken (nu kaldet urt), skal du køle den hurtigst muligt. Den nemmeste måde at gøre dette på er at placere beholderen i en vask eller et kar, der er fyldt med isvand.
   • Du kan forsigtigt røre urten for at fremskynde afkølingen, men pas på ikke at sprøjte eller ilte væsken, mens den er varm (dette kan give øllet en usædvanlig smag).
   • Efter at urten er afkølet til 27 ° C, kan du hælde den i fermenteren.
5. 5 Hæld den afkølede urt i fermenteren. Efter afkøling og før fermenteringsprocessen startes, er der det eneste tidspunkt, hvor omrøring tilskyndes. Gær har brug for ilt, og når du hælder urten i fermenteren, har du mulighed for at mætte den.
   • Når fermenteringsprocessen er begyndt, skal du minimere ilttilførslen, da dette kan føre til fordampning af aromaer og aromaer fra råvarerne.
   • Fjern humlen ved hjælp af en stor sil (den billigste kan købes i forsyningsbutikker) - du har allerede fået alt, hvad du har brug for, ud af det. (Hvis du bruger en flaske, så sil den først, inden du hælder urten.)
   • Tilsæt så meget vand, som du ender med 20 liter væske. Du er nu klar til det næste "trin" - tilføjelse af gær. Nogle gær skal først omrøres i varmt vand, mens andre kan tilsættes med det samme. Selvom formodentlig dem, der ikke skal fortyndes, vil komme hurtigere ind i processen end dem, der kræver blanding med vand, kræver det ikke megen indsats fra din side.
   • Luk fermenteren med et låg (eller prop, hvis du har en glasflaske), og fastgør den til vandtætningen. Placer gæringsapparatet i en mørk, konstant stuetemperatur (øl og pilsner kræver køling for at gæres korrekt). Efter cirka 24 timer skulle du høre luft komme ud med en fløjtende luftlås; hvis en sådan reaktion ikke er sket efter 48 timer, står du sandsynligvis over for problemet med død gær.

Metode 3 af 3: Spild

1. 1 Gør dig klar til at spilde! Efter cirka en uge vil den aktive frigivelse af luft fra vandtætningen blive til intet. Lad øllen være i ro i cirka to uger, regnet fra da gæringen først begyndte. Øllen er nu klar til at blive serveret. Dit brygningskit indeholdt sandsynligvis et særligt sukker- eller tørmaltekstrakt. Det bruges til at forsyne øl med det nødvendige kuldioxid efter aftapning.
   • Kog sukker i lidt vand og stil derefter på køl. Føj det til en tom og renset spand med en vandhane eller til din øl, der allerede er gæret.
2. 2 Overfør drinken. Brug ren og desinficeret plastrør til gradvist at hælde øllet (for at holde luft ude af det) fra fermenteren i hældningsspanden med sukkeropløsningen. Prøv at gøre dette, så intet sediment fra fermenteren ender i spanden.
   • Tilslut din rene og desinficerede dispenseringsblok til den rene og desinficerede sifon, og fastgør den anden ende af dens slange til vandhanen. (Hvis du bruger en enkelt spand, så er det meget vigtigt at lade den gærede øl sætte sig efter omrøring af sukkeret. Dette sediment overmander smagen af ​​selve øllet).
3. 3 Forbered dine rene og desinficerede flasker. Hvis du bruger en hane til at hælde, skal du åbne den og udskifte flasken. Sænk tudrøret helt til bunden, og lad øllet dryppe ned af det.
   • Brug en spand til at dosere, fyld røret (medfølger doseringsenheden) med vand og sænk den frie ende i beholderen med øl, sænk derefter enden af ​​sifonen i en vask, glas eller flaske, sænk den ned og lad vandafløb, trækker øllet med det. Fyld hver flaske til toppen, og klem derefter sifonen for at efterlade det ideelle hovedrum ved flaskehalsen. Dæk flasken til og gentag processen, indtil alle flasker er fulde.
4. 4 Lad øllet sidde et stykke tid! Opbevar flasker i mindst en uge, gerne ved stuetemperatur, og stil derefter på køl.
5. 5 Sluk din tørst. Når du er klar, skal du åbne flasken og hælde øllet forsigtigt i et glas. Efterlad omkring en halv centimeter øl i bunden af ​​flasken for at undgå at drikke det gærsmagende sediment.
6. 6 God fornøjelse!

Tips

• At holde fermenteren lav vil give dig en raffineret og velsmagende øl. Prøv at holde temperaturen omkring 16 - 21 ° C, hvis det er muligt (for øl), eller 7 - 13 ° C for pilsner (jo lavere jo bedre). Hvis temperaturen sænkes for lavt, vil gæren gå i dvale, og hvis du øger den, får du en usædvanlig "frugtagtig" smag. Den ideelle temperatur afhænger af den gærtype, du bruger, så ovenstående anbefalinger er kun generelle råd.
• De fleste øl bliver først bedre efter fermentering. Når fermenteringsprocessen er bremset (luftslusen fløjter ikke eller frigiver et par bobler i minuttet), skal du meget forsigtigt overføre øllet fra en gæring til en anden, helst en glasflaske. Det er uønsket at ryste øllet på dette tidspunkt, da ilt ikke bør komme ind i det. Hæld øllet glat. Denne "sekundære gæring" giver øllet mere tid til at rydde op, hvilket betyder, at der er mindre sediment tilbage i flaskerne, og den samlede smag forbedres.
• Maltekstraktdåser kan købes i lokale bryggeributikker eller online. De sælges ofte i forskellige varianter, hvilket resulterer i variationer i øllets smag.
• Renlighed og desinfektion! Du kan gentage det en gang til. Renlighed og desinfektion! Brug om muligt en opvaskemaskine.
• Et glimrende valg for begyndere vil være plastflasker med mineralvand med snoninger. De fleste hjemmebryggere bryder sig ikke om plastflasker på grund af deres udseende og egenskaber, men de er meget bekvemme. De er billige, holdbare og lette at bruge. Når du bruger plastflasker, skal du fjerne etiketterne fra dem, så ingen henter øllet og forveksler det med en læskedrik.
• Der findes mange forskellige typer af korn, gær, malte og humle. Eksperimenter med forskellige kombinationer af ingredienser og lav din egen unikke drink.
• Begynd at samle flasker uden vendinger før brygning. Du skal bruge omkring 50 for at fylde en standardbatch. Dette kan være en god grund til at begynde at købe produkter af førsteklasses mærker. Også gamle genanvendelige glasflasker (mørk øl i en colaflaske er mildt sagt svært at få øje på) og nogle champagneflasker kan ofte findes ved garagesalg.
• Du skal bruge en flaskebørste til at rengøre dem. Et kvalitetstermometer vil være praktisk i mange flere tilfælde.
• BRUG IKKE BLEACH! Brug specielle brygningsdesinfektionsmidler som StarSan eller jodbaseret desinfektionsmiddel!
• Den nemmeste måde at holde temperaturen på er at placere fermenteren i en dyb beholder med vand og pakke den ind i et stort tæppe. Du kan tilføje ispakker eller frosne flasker der for at bringe temperaturen ned til acceptable niveauer.
• Den store køler fyldt med klorvand er en glimrende enhed til desinfektion af flasker.
• Selvom glasflasker er dyrere og tungere, er de faktisk meget bedre egnet til brygning, hvis du har tænkt dig at gøre dette i lang tid. Plastbeholdere vil ridse over tid, hvilket gør dem sværere at rengøre, og plasten vil i sidste ende lade ilt passere igennem.

Advarsler

• Vær forsigtig, når du tilføjer sukker til kulsyreflasker. De vil eksplodere, hvis du tilføjer for meget af det!
• Pas på dampene, når urten koges. Når det koges, går maltekstraktet amok. Det samme gælder kogning af tør maltekstrakt, som kan antændes.
• Brug ikke Brewer's Yeast, som sælges i forskellige helsekostbutikker. Dette er død gær, som ikke vil være til nogen nytte!
• Hvis du bruger en glasbeholder, må du aldrig hælde varm urt i den, da den kan briste på grund af det pludselige temperaturfald.
• Sluk for varmen, før ekstrakten tilsættes kogende vand. Rør det grundigt med meget blide bevægelser, og derefter tænder uglen ilden. Dette vil hjælpe med at forhindre ekstraktet i at brænde og koge væk.
• Tjek dit lands love om hjemmebrug. Nogle gange har du muligvis brug for tilladelse.

Hvad har du brug for

• Stor kapacitet med en kapacitet på 12 liter. Helst med låg.
• 20-23 liters plastikspand i fødevarekvalitet med lufttæt låg (eller glasflasker). En anden spand med en vandhane i bunden vil også komme godt med.
• En vandlås (fås i bryggeributikker i hjemmet), som kan findes i et akvarieforretning for omkring 1.000 RUB mindre.
• Mindst to sæt 355 ml flasker (helst uden vendinger). 500 ml flasker kan også bruges, hvis du planlægger at drikke en halv liter øl ad gangen (de er kun plastik med snoninger).
• Dispenseringsenhed (plastrør med en dyse i den ene ende, der forhindrer øllet i at spilde).
• Cirka 1,5 m plastrør af fødevarekvalitet, der passer til din dispenseringsenhed (til at hælde øl fra en spand / flaske i flasker).
• Flaskebegrænsningsværktøj
• Låg