Sådan fryser du zucchini

Indhold

Metode 2 af 3: Blanchering af courgette
Metode 3 af 3: Frysning af courgette
Hvad har du brug for
Yderligere artikler

1 Brug moden, frisk courgette. Grøntsager skal være faste, modne og ensartede, mørke i farven. Zucchinis farve er en god indikator på, at frugten ikke er overmoden.

Brug ikke bleg eller blød courgette. Undgå også beskadigede, ridsede eller rådne frugter.
Brug friskhøstet courgette når det er muligt. Når du køber grøntsager fra butikken, skal du sørge for, at de er modne og nedkølet.
Hvis du ikke kan fryse zucchinien med det samme, skal du opbevare dem i køleskabet, indtil de fryser. Inden frysning skal du dog sikre dig, at grøntsagerne stadig er modne og faste.

2 Vask courgetten. Vask grøntsagerne under koldt eller lunkent rindende vand og skrubbe snavs med dine hænder.

Om nødvendigt kan du også forsigtigt vaske frugten med en blød grøntsagsbørste.

3 Hak eller riv squashen. Beslut, hvordan du vil bruge zucchini, og forbered grøntsagerne til blanchering og frysning i overensstemmelse hermed.

Brug en skarp kniv til at afskære enderne af courgette (ca. 0,6 cm).
Hvis du vælger at skære squashen, skæres den resterende portion i skiver på 1,27 cm.
Hvis du vil skære squashen i tern, skal du først skære frugten i halve. Brug en metalske til at fjerne frøene og skær derefter squashen i tern.
Hvis du vil rive squashen, skal du bruge et firkantet rivejern.
Du kan også bruge en foodprocessor til at male zucchinien.

Metode 2 af 3: Blanchering af courgette

1 Fyld en stor gryde med vand. For at blanchere zucchinien fyldes en gryde 2/3 fuld med vand og bringes i kog.
- Forbered en damppurv, hvis den fryser revet courgette. Revne grøntsager skal også blancheres, men dette gøres ved hjælp af damp frem for kogende vand. Fyld en gryde med ca. 5 cm vand, og læg en dampkurv eller en anden kurv ovenpå. Bring vand i kog ved middel til høj varme.
- Blanchering er et gavnligt trin, da det dræber enzymer og bakterier, der fører til tab af smag, farve og næringsstoffer over tid.
- Tilsæt ikke salt til vandet. Hvis du blancherer grøntsager lige før du spiser, gør saltet dem mere smagfulde. Men hvis du blancherer grøntsager til senere opbevaring, kan salt forårsage tab af fugt og forkorte holdbarheden.
2 Fyld en stor skål med isvand. Tilsæt et dusin isterninger til en stor skål med koldt vand.
- Det kolde vand skal tilberedes, før du begynder at blanchere squashen.
3 Blancher den skiver eller revet courgette. Courgetter i skiver eller i tern skal lægges direkte i kogende vand. Den revne courgette blancheres i en dampkurv sat over kogende vand.
- Kog courgette i skiver i kogende vand i 3-4 minutter, uden låg. Zucchinien skal stadig være fast, når du tager den op af vandet.
- Læg den revne courgette i en dampkurv og dæk gryden. Kog i cirka 2 minutter, indtil courgette er gennemsigtig.
- Du kan roligt bruge det samme vand til at blanche 5 partier, men ikke mere. Husk at tilføje vand, når det koger ned.
4 Overfør den blancherede courgette straks til isvandet. Når blancheringsprocessen er overstået, skal du bruge en hulske til at overføre det kogende vand eller damp courgette til en skål med isvand.
- Pludselig dyppe zucchinien i isvand standser tilberedningsprocessen med det samme.
- Chill zucchini cirka samme tid som kogning eller dampning.
5 Hæld vandet fra. Overfør zucchinien til køkkenrulle med en hulske. Blot tør.
- Du kan også dræne zucchinien ved at lægge den i et dørslag.Uanset hvad, skal du sørge for, at grøntsagerne er tørre, før du prøver at fryse dem ned.

Metode 3 af 3: Frysning af courgette

1 Læg zucchiniskiverne i et enkelt lag på en lav bageplade.
- Forfrysning forhindrer zucchinien i at sidde fast i fryseren, så du kan bruge den mængde courgette du har brug for i stedet for at optø hele partiet.
- Sørg for, at stykkerne ikke rører hinanden. Hvis stykkerne overlapper hinanden, hænger de sandsynligvis sammen, når de er frosne.
- Du behøver ikke forhåndsfryse courgetten, hvis du har revet den.
2 Frys zucchini. Læg bagepladen i fryseren og lad den sidde der i 1 eller 2 timer, indtil zucchinien er frossen.
- Store stykker tager længere tid end små stykker.
3 Læg zucchini i madopbevaringsbeholdere. Fordel grøntsagerne fra bagepladen i plastbeholdere eller poser til opbevaring af mad i fryseren.
- Efterlad ca. 1,27 cm ledig plads øverst i hver beholder, da courgetten udvider sig under fryseprocessen.
- Brug ikke glasbeholdere, da de sandsynligvis vil revne i fryseren.
- Hvis du bruger poser, skal du presse så meget luft ud af dem som muligt. Jo mere lufttæt emballagen er, jo længere opbevares dine grøntsager uden at miste deres smag og frost.
- Medtag frysedatoen på emballagen for at gøre det lettere for dig at spore, hvor længe zucchinien har været opbevaret.
- Del den revne courgette i portioner baseret på, hvordan du planlægger at bruge dem. For eksempel kan du opdele dem i 1 kop (250 ml) portioner. Læg hver portion i en separat pose eller beholder, og inkluder datoen, den blev frosset.
4 Frys zucchini til yderligere brug.Blancheret courgette kan opbevares frosset i 9-14 måneder afhængigt af pakningens tæthed og køleskabets temperatur.
- Brug optøet zucchini inden for 3 dage, og prøv ikke at genfryse det.