Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Frosne ærter
• Tilberedning af ærter
• Blancherer ærterne
• Ærteemballage
• Metode 2 af 3: Frysning af ærterne i bælgene
• Forberedelse af bælgene
• Blanchering af bælgene
• Pakning og frysning af bælge
• Metode 3 af 3: Tilberedning af frosne ærter
• Tips
• Hvad har du brug for

Friske ærter lige fra haven er lækre. Men hvis du tilfældigvis høster en stor afgrøde og ønsker at forkæle dig selv med friske ærter når som helst på året, er frysning en god måde at bevare deres smag og aroma.

Trin

Metode 1 af 3: Frosne ærter

Tilberedning af ærter

1. 1 Gå gennem bælgene. Vælg friske og modne bælge, der er lyse grønne. Smid alt med skimmel og hudorme væk.
2. 2 Skræl ærterne. Ligesom med bælge, bortkast prikker eller meldug.
   • Hvis du har mange ærter, skal du finde hjælpere. Det er et langt arbejde, men hvis du har nogen at tale med, kan det blive mere interessant. Men arbejd hurtigt - fra kontakt med luft bliver kornets hud tættere. Hvis du ikke har hjælpere, skal du bælge bælgene i dele, blanche og derefter komme ned til den næste del.
3. 3 Skyl ærterne. Læg ærterne i et dørslag. Skyl under rindende vand, og smid snavs væk, som du bemærker.
   • Flyt ærterne til et andet dørslag og skyl det første for at fjerne snavs.
   • Skyl igen. Fold derefter et dørslag i og skyl tredje gang.

Blancherer ærterne

1. 1 Blancher ærterne. Ærterne skal blancheres, så de ser friske og grønne ud. Uden blanchering bliver den sort og mister smag. At blanchere:
   • Kog en stor gryde vand. Fyld en stor skål med isvand og smid nogle isterninger i. Sæt til side til allerede blancherede ærter.
   • Tilsæt ærter i portioner. Hvis du har mange ærter, blancherer du dem i portioner. Ærter skal lægges i et dørslag større i diameter end en gryde eller i en muslin / anden kludpose og dyppes i kogende vand. Ellers vil det være meget svært for dig at få det ud af panden efter blanchering i tide.
   • Blancher i 3 minutter. Hold øje med gryden, så vandet ikke løber ud.
2. 2 Tag ærterne ud. Læg det straks i en skål med is for at stoppe tilberedningen.
3. 3 Lad ærterne dræne i et dørslag eller en stofpose. Tryk forsigtigt for at fjerne overskydende fugt.

Ærteemballage

1. 1 Denne del skal udføres hurtigt. Jo hurtigere ærterne kommer i fryseren, desto mere sandsynligt er det, at de holder sig friske og hele. Hvis den bliver ved stuetemperatur for længe, ​​risikerer den at blive for blød. Læg blancherede ærter i poser eller egnede frysebeholdere. Pak den så tæt som muligt for at minimere mængden af ​​luft inde i emballagen. Efterlad ca. 1,5 cm ledig plads for at kompensere for volumenstigningen ved frysning.
   • Tryk forsigtigt for at fjerne overskydende luft fra emballagen. Ved at hælde isvand på emballagen kan mere overskydende luft fjernes.
   • Segl, mærke og dato.
2. 2 Læg poser eller beholdere i fryseren.

Metode 2 af 3: Frysning af ærterne i bælgene

Spiselige ærte bælge omfatter sukker bælge og sne ærter. Det kan også fryses ved hjælp af følgende opskrift.

Forberedelse af bælgene

1. 1 Gå gennem bælgene. De skal have en dybgrøn farve uden hudorme og skimmelsvamp.
2. 2 Skyl bælgene. Læg bælgene i et dørslag og skyl under rindende vand. Fjern eventuelt flydende affald. Skyl grundigt flere gange.
3. 3 Fjern kanterne på bælgene og eventuelle løse fibre.

Blanchering af bælgene

Ligesom med bønner bevarer blancheringen friskheden, smagen og den rige farve af bælgene.

1. 1 Kog en stor gryde vand. Forbered en stor skål med isvand og isterninger for at afkøle bælgene efter blanchering.
2. 2 Læg ærtebælgene i en muslin / stofpose eller sil / trådkurv. Nedsænk posen eller kurven i kogende vand. Blancher i følgende rækkefølge:
   • 1 minut for sneærter
   • 1 1/2 - 2 minutter til søde bælg.
3. 3 Fjern fra varmen. Kom straks i isvand for straks at stoppe med at lave mad.

Pakning og frysning af bælge

1. 1 Tør bælgene. Lad det overskydende vand løbe ud af dørslag. Du kan også tørre dem med et køkkenrulle, men lad ikke bælgene stå i luften for længe, ​​så de ikke bliver seje.
2. 2 Pak i genanvendelige poser eller passende tætte frysebeholdere. Pak tæt sammen, og tryk forsigtigt for at frigive overskydende luft inden forsegling. Efterlad et lille mellemrum, ca. 1/5 cm, øverst på emballagen for at kompensere for volumenstigningen ved frysning.
   • Alternativt lægges det i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Pak ind i plastik og frys ned. Pak derefter de allerede frosne bælge.
3. 3 Markér og dato på posen eller beholderen.
4. 4 Læg i fryseren.

Metode 3 af 3: Tilberedning af frosne ærter

1. 1 Fjern ærterne fra fryseren. Tag den nødvendige mængde og lad det overskydende stå i fryseren.
2. 2 Kog i kogende vand. Hvis du laver mad som en separat ret, skal du koge i 3 til 10 minutter, afhængigt af mængden af ​​ærter. Du kan også dampe den i lidt længere tid.
   • Tilsæt sukker eller smør for smag.
3. 3 Føj direkte til den mad, du laver. Frosne ærter kan tilsættes supper, gryderetter, gryderetter, stegepander osv. under madlavning. Frosne ærter kan tilsættes direkte til gryderetter og stege.

Tips

• Frosne ærter kan opbevares i op til 8 måneder.

Hvad har du brug for

• Skåle til tomme bælg
• 2 dørslag
• Stor gryde
• Vand
• Tøjposer (muslin, gaze osv.) Eller et dørslag med brede håndtag til at passe i en gryde.
• Genanvendelige poser egnet til frysning eller forseglede beholdere til frysning.
• Etiketmarkør