Indhold

• ingredienser
• Trin
• Del 1 af 3: Klargøring af kødet
• Del 2 af 3: Stegning af kød
• Del 3 af 3: Servering af kød
• Tips
• Hvad har du brug for

Oksemørbrad er et relativt magert stykke kød taget fra toppen af ​​koens bagben. Hun vejer typisk mellem to og et halvt til fem pund (1,1 til 2,3 kg). Den kan steges ved medium varme i ovnen. Nøglen til at lave oksemørbrad er at undgå at brænde kødet og bruge et termometer til at kontrollere kernetemperaturen.

ingredienser

• 2 tsk (4,6 gram) sort peber
• 2 tsk (4 gram) tør sennep
• 1 tsk (1,2 g) rosmarin
• 1 tsk (1,4 g) timian
• 1/2 tsk (0,9 g) krydderipulver
• 1/2 tsk (0,9 g) kværnet rød peber
• 1 tsk i 1 spsk. (4,9 til 14,8 ml) olivenolie
• 1 stort, hakket hvidløgsfedd

Trin

Del 1 af 3: Klargøring af kødet

1. 1 Hvis kødet er frosset, optø det i to dage i køleskabet.
2. 2 Fjern kødet fra køleskabet en time før tid for at bringe det til stuetemperatur.
3. 3 Kombiner sort peber, tør sennep, hvidløg, rosmarin, timian, allehånde og rød peber og olivenolie med en gaffel i en skål. Bland indtil alt er en pasta.
4. 4 Gnid denne pasta over hele overfladen af ​​oksemørbraden.

Del 2 af 3: Stegning af kød

1. 1 Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit (163 grader Celsius).
2. 2 Læg det krydrede kød i slagtekyllingen med fedtet opad. Det vil løbe ned og mætte det magre kød.
3. 3 Gang kødets vægt med 30 minutter for at beregne tilberedningstiden. For eksempel har et kød på to et halvt kilo (1,1 kg) brug for 75 minutter eller 1,25 timer. Et kød på 2,3 kg har brug for 150 minutter eller 2,5 timer.
   • Hvis du vil opnå en medium stege med blod, skal du beregne 25 minutter pr. Pund. Hvis du vil have kødet næsten tilberedt, skal du øge tiden til 35 minutter. Det er bedst at tilberede oksemørbraden til den er understegt og medium med blod.
4. 4 Læg kødet på midterste rille i ovnen. Start timeren.
5. 5 Fjern stegen, og kontroller den med et kødtermometer, når der er 30 minutter af din tilberedningstid tilbage. Sæt termometeret i den tykkeste del af kødet. Følg denne vejledning for at opnå den korrekte grad af beredskab:
   • Understegt kød skal læse 125-130 grader Fahrenheit (52-54 grader Celsius), når det er kogt.
   • Mellemstegt kød skal læse 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius).
   • Mellemstegt kød skal læse 155 grader Fahrenheit (68 grader Celsius).

Del 3 af 3: Servering af kød

1. 1 Fjern stegen fra ovnen med fem grader for at gemme. For nøjagtig tilberedning fjernes stegen, når den er under den ønskede kernetemperatur. Den fortsætter med at koge i fem minutter, mens den steges.
2. 2 Læg brazeren på bordet. Dæk kødet med aluminiumsfolie.
3. 3 Lad kødet hvile i 15 minutter, før du slagter det.
4. 4 Skær mørbraden i tykke stykker mod kornet. Server straks efter udskæring.

Tips

• Lav en sauce med fedt fra en slagtekylling. Fjern overskydende fedt og rør i en jævn blanding af mælk og vand ved middel varme.
• Forøg mængden af ​​olivenolie, du bruger i dine krydderier, hvis kødet er for magert. Fedt er nødvendig for at holde mørbraden saftig under tilberedningen.
• Oksemørbrad kan også sauteres i en langsom komfur eller lille brazier.

Hvad har du brug for

• Brazier
• Skåle
• Måleske
• Ovn
• Kødtermometer
• Sølvpapir