Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 3: Forberedelse
• Del 2 af 3: Forkogning af kartoflerne
• Del 3 af 3: Brug af forkogte kartofler
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Forberedelse er en metode, hvor din mad delvist er kogt for at reducere tilberedningstiden, når du kører en opskrift. Kartofler er ofte forkogte, fordi de i mange tilfælde tager lidt længere tid at lave mad end andre ingredienser. Start med trin 1 nedenfor for at lære at forkoge kartofler, så du kan tilføje dem til enhver skål (denne artikel giver dig også et par ideer).

ingredienser

• Kartofler
• Kogende vand
• Koldt vand

At træde

Del 1 af 3: Forberedelse

1. Vælg de rigtige kartofler. Den ideelle kartoffel er fast og glat. Der er ingen spirer, og huden er ikke grønlig; dette er en indikation af, at der produceres toksiner i kartoflen, hvilket får smagen til at forværres, og du kan endda få hovedpine og diarré. Vær også opmærksom på, om der er kartofler med bløde pletter eller pletter.
   • Hvad angår typen kartoffel, er det op til dig. Der er melede og faste kartofler eller imellem. Melede kartofler holder formen godt og er gode til madlavning og stegning. Faste kartofler er gode til stegning og friturestegning.
2. Rengør kartoflerne. Tjek opskriften for at se, om det er nødvendigt at skrælle kartoflerne eller ej.
   • Hvis der ikke er behov for at skrælle dem, skal du skrubbe dem under rindende vand, indtil de er så rene som muligt.
   • Hvis de skal skrælles, skal du bruge en kartoffelskræller eller en vegetabilsk skrælle og skrælle dem over en beholder eller papirpose. Dette gør oprydning bagefter meget lettere. Vask kartoflerne efter skrælning.
3. Skær kartoflerne til den korrekte form og størrelse, hvis det er nødvendigt. Kartofler tager meget tid at lave mad, og derfor er nytten af ​​forkogning. For at sikre, at alle kartofler (inklusive de store) koges over tid, skal du skære dem alle i omtrent samme størrelse.
   • Jo mindre kartoflen er, jo hurtigere koges den. Hvis du har virkelig store, skal du skære dem i kvartaler for at reducere tilberedningstiden.

Del 2 af 3: Forkogning af kartoflerne

1. Fyld en gryde med stuetemperaturvand og kartoflerne. Det er ikke nødvendigvis nødvendigt at lægge alle kartoflerne under vand eller bruge meget vand, fordi de damper godt. Sørg for, at der er rigeligt med vand i gryden (fyld gryden halvvejs), så kartoflerne ikke koger tørre.
   • Sørg for, at dine kartofler er rene og alle har samme størrelse! Det er ubelejligt at tilberede kartofler i to portioner.
2. Kog kartoflerne. Du kan forkoge små til mellemstore kartofler i 7-10 minutter; Forbered større kartofler ca. 12-15 minutter.
   • Nogle mennesker sværger, at den bedste metode er at bringe kartoflerne i kog og derefter slukke for varmen under gryden med det samme og efterlade den varme gryde på komfuret. Denne metode tager normalt 15 minutter og er nyttig, fordi du kan være sikker på ikke at koge kartoflerne helt.
3. Fjern kartoflerne fra varmen, når tiden er inde. Hvis du vil være sikker på, hvor "kogt" kartoflen er, skal du stikke en gaffel i den. Fortrinsvis har de en kogt ydre kant og er stadig rå i midten; kartoflen skal stadig være fast, og din gaffel skal ikke kunne falde let ud over yderkanten.
   • Du kan også gå over kartoffelkanten med en kniv. Kommer dette let ud, og er det smuldrende eller blødt? Når du kommer længere i midten, er det sværere, hvidere og tydeligvis lidt ubehandlet? Det er perfekt.
4. Læg straks kartoflerne i koldt vand. Dette stopper tilberedningen med det samme. De er nu klar til brug som krævet i dine opskrifter.
   • Du kan ikke holde forkogte kartofler længe; Brug dem inden for en dag eller senest to dage. Opbevar dem i en skål i køleskabet og ikke i en plastikpose (dette får dem til at svede og blødgøre).

Del 3 af 3: Brug af forkogte kartofler

1. Lav ristede nye kartofler. En af de bedste måder at bruge forkogte kartofler på er at stege dem. Når kartofler er forkogte og derefter ristede, får du det store, sprøde skorpe og det bløde interiør, som smagsløgene elsker.
2. Lav en stegefad med grøntsager. En anden grund til at forberede kartofler er, at det tager længere tid at lave mad end grøntsager. Du kan også bruge forkogte kartofler i en skål, hvor du omrører alle ingredienser.
3. Lav bagte kartofler. Lær en hemmelighed til fremstilling af bagte kartofler? Først skal du koge dem kort. Ligesom med ristede kartofler gør det dem sprøde. Lad de færdige kartoffelskiver være i butikken, og prøv at lave dem selv. Meget smagere!
4. Steg søde kartofler. Ud over de almindelige kartofler kan du også forkoge den søde version. Faktisk kan enhver hjertelig grøntsag forudsteges, inklusive gulerødder. Når du har fundet ud af, hvad du skal gøre med det, skal du udvide dit repertoire med resten af ​​de voksagtige gulerødder og knolde.

Tips

• Nogle opskrifter siger, at du først skal skære kartoflerne og derefter forkoge dem; følg opskriften for at se, hvordan du klipper dem, og hvor længe du skal tilberede dem.
• Du kan bruge forkogte kartofler på pizza, i karryretter, salater eller stegt som skiver eller puré. Nogle mennesker kan lide at bruge forkogte kartofler til stegning.
• Det er bedst at forkoge voksagtige kartofler. Melede kartofler er ofte for bløde og falder fra hinanden, selv under forkogning.

Advarsler

• Hvis du tilbereder kartoflerne for længe, ​​er de ikke længere egnede som et forkogt produkt. Brug dem som normalt!

Nødvendigheder

• Grøntsagsskræller (valgfri)
• Pande
• Kom med koldt vand
• Kniv