Bagning af æbletærte

Video.: Viennese Apple Strudel | Correct thin crust for strudel with apples and cinnamon

Indhold

ingredienser
Skorpe
Fyld
At træde
Tips
Nødvendigheder

Selvom færdige bagværk fra supermarkedet kan være meget velsmagende, slår intet en hjemmelavet frisk æbletærte. Forberedelse af kagen er ikke nær så vanskelig som det ser ud, ingredienserne er snavs billige og frisk kage er også sundere end kage fra butikken. Alt du skal gøre er at lave en dejlig skorpe og fylde den med æbleterninger og urter. Dæk derefter kagen med et andet dejlag, som du dækker med mælk eller æg for at få et smukt gyldenbrunt resultat. Hvis du følger trin-for-trin-planen nedenfor, kan intet gå galt, og du kan få en lækker frisk æbletærte fra ovnen inden for få timer.

ingredienser

Skorpe

250 gram mel
1 tsk salt
90 gram smør
5 spiseskefulde koldt vand
1 æg (giver toppen af kagen en gyldenbrun farve)
Mælk (til at dække skorpen)

Fyld

45 gram hvidt sukker
45 gram brunt sukker
¼ teskefuld salt
1 tsk kanel
½ tsk muskatnød
3 spiseskefulde mel
6-8 mellemstore æbler (Granny Smith æbler er gode til tærter)
1 tsk citronsaft

At træde

Forvarm ovnen til 200 ° C.
Rengør tælleren, hvor du vil forberede kagen grundigt, så du er der ælt og rul dejen ud.
Hæld melet, saltet og smørret i en stor skål. Brug en piskeris eller gaffel til at mose smørret, indtil du kan rulle det i små kugler med melet. Tilsæt derefter langsomt vandet.
Ælte blandingen til en stor dejkugle. Del denne kugle i to dele, og pakk den ene i et lag plast. Sæt nu den plastrullede dej i køleskabet.
- Du kan også vælge at sætte begge dejkugler i køleskabet i en halv time, inden du går videre til næste trin.
Drys lidt mel over disken, og rul dejkuglen ud i en rund form ca. 5 tommer bredere end den tærtepande, du planlægger at bruge. Nogle lægger først et lag plast eller bagepapir på disken, så dejen ikke klæber til bakken.
Træk langsomt den rullede dej af bordet ved at rulle den rundt om kagerullen.
Rul nu dejen ud over tærtepanden, og prøv at forhindre den i at rive. Tryk den forsigtigt ned i kagefaden og sørg for, at kanterne også er på plads.
Skær kanterne, der stikker ud over kagefaden, væk. Sørg for, at omkring en halv tomme ekstra dej fortsætter med at knirke over kanten.
Sæt kageformen i køleskabet.
Lav fyldet. Skræl æblerne og skær dem derefter i terninger på lidt under en halv centimeter. Kast dem i en skål og tilsæt sukkeret (både hvidt og brunt), salt, citronsaft, muskatnød og kanel. Hæld æblerne i ca. 20 minutter og bland den resterende væske med smøret. Lad blandingen smelte i mikrobølgeovnen, indtil den tykner lidt (dette forhindrer skorpen i at blive blød). Sæt skålen i køleskabet.
Rul den anden dejkugle ud på et lag mel, på samme måde som du gjorde med den første halvdel af dejen.
- Top i barer. Skær forsigtigt den rullede dej i 9 til 10 lange strimler. Derefter kan du placere disse vinkelret på hinanden, så fyldet har det nødvendige åndedrætsrum. Dette forhindrer fyldet i at ekspandere under bagning og knuse kagens kanter.
- Top i brede strimler. Skær den udrullede dej i bredere strimler, som kan være lidt mere håndterbare.
Fjern tærtepanden med dejen og æblekrydderifyldningen fra køleskabet.
Hæld fyldet i tærtepanden og fordel æblestykkerne over dejen med en ske. Du skal fylde formen til randen med æblestykker. Midt i dejen kan æblelaget være lidt tykkere og stikke et par centimeter over kanten af tærtepanden.
Coat kanterne af tærtepanden med en piskeris æg.
Drap nu den afskårne dej over kagen.
- Top i barer. Placer først et par strimler vandret over kagen, og tilføj derefter strimler lodret. Tryk enderne af strimlerne mod kanten af det nederste dejlag.
- Top i brede strimler.
  - Placer dejstrimlerne på tværs over æblerne.
  - Skær enderne, der hænger over kageformen, og pres kanterne mod kanten af det nederste dejlag.
Spred lidt mælk eller pisket æg over det øverste lag af dej. Dette gør skorpen en dejlig gyldenbrun. Drys nu dejen med lidt sukker og kanel for at give den lidt ekstra smag.
Bag kagen ved 200 ºC i 15 minutter. Sæt derefter ovnen på 190 ° C, og lad kagen bage i yderligere 45 minutter.
- Fjern tærten fra ovnen, når skorpen er gyldenbrun.
Lad kagen køle af i 45 minutter til en time, inden du skærer den.
Parat.

Tips

For ekstra smag, tilsæt 2 teskefulde kanel til melet eller udskift de 5 spiseskefulde vand med 5 spiseskefulde æblecider.
Hvis du vil lave en vegansk version af denne kage, skal du bruge solid kokosolie.
Du kan lave fyldet fra kun en æblevariant, men kagen vil smage bedre, hvis du kombinerer flere sorter.
Hvis du ikke har en kagerulle, skal du bruge en stor plastflaske til at rulle din dej ud.
Hvis du ikke synes blandingen er sød nok, skal du tilføje yderligere 20 gram sukker.
Udskift hvidt sukker med naturligt sukker, eller prøv at tilføje lidt mindre sukker for at gøre din kage sundere. Mange æbler er allerede meget søde i sig selv, så der kræves lidt sukker for at garantere en lækker smag.
Hvis du foretrækker en ekstra sød smag, skal du tilføje noget sukker til melet for at gøre din skorpe ekstra velsmagende.
Læg et lag bagepapir i bunden af ovnen, inden du lægger kagen i den. Påfyldningen af tærten spildes undertiden ud af dåsen, og bagepapiret er lettere at fjerne end klæbrige stykker æble.
Pensl dine hænder med mel, før du ælter dejen. Dette forhindrer, at dejen klæber til dine hænder og gør det lettere at rulle ud senere.
Ælt ikke dejen for længe for at undgå en tør tærskorpe.