Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Frysning af broccoli
• Metode 2 af 4: Kog hurtigt frossen broccoli
• Metode 3 af 4: Steg broccoli
• Metode 4 af 4: Lav en broccoli gryderet
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Frisk broccoli er bedst om højsommeren, men hvis du fryser den, kan du nyde denne sunde grønne grøntsag året rundt. Det er let at fryse broccoli, og du finder ud af, at den broccoli, du fryser selv, har en meget bedre smag og struktur end hvad du køber i butikken. Nedenfor er en guide til frysning af broccoli og tre måder at forberede den på: kogt, ristet og som en broccoli gryderet.

At træde

Metode 1 af 4: Frysning af broccoli

1. Køb i broccoli. Vælg broccoli, når broccoli-sæsonen er på sit højeste i juni eller juli. Kig efter broccoli med grønne, faste blomster der ikke er faldet sammen eller gulnet. Undgå broccoli med brune pletter eller blå mærker.
2. Vask broccoli. Fjern alt snavs, insekter og spor af pesticider.
   • Hvis du bor i et område med skadedyr eller broccoli-orme, skal du suge broccoli i et saltvandbad i en halv time. Dette dræber insekter, der derefter flyder til toppen.
   • Fjern alle blade fra broccoli.
3. Skær broccoli i blomster omkring en tomme i diameter. Skær stammen i stykker, der er ca. 0,5 cm tykke, omtrent på størrelse med en kastanje. Kassér den træagtige del af stammen.
4. Læg broccoli i en skål og dæk med vand. Klem saften af ​​en halv citron sammen, rør den og lad den stå i ca. 5 minutter. Hæld citronvand i en gryde.
5. Hæld mere vand i gryden. Du kan bruge en damperkurv til måling ved at tilføje vand, indtil kurven stikker ca. 2,5 cm over vandet. Fjern kurven efter bestemmelse af vandstanden.
   • Hvis du ikke har en damperkurv, skal du tilføje vand nok til at neddyppe broccoli.
6. Dæk panden og lad vandet koge godt. Hvis du lægger et låg på gryden, koger vandet hurtigere, og det er mere energieffektivt.
7. Placer broccoli i damperkurven og føj den til gryden. Dæk gryden og kog den tilbage. Damp broccoli i 5 minutter.
   • Hvis du ikke bruger en damperkurv, skal du sætte broccoli i det kogende vand. Blancher det i to minutter, og fjern det derefter med en skåret ske.
8. Fjern damperkurven, og afkøl straks broccoli. Hold det under koldt rindende vand eller nedsænk det i isvand.
   • Hvis du ikke bruger en damperkurv, skal du overføre broccoli fra gryden til et dørslag og lade den køle af.
9. Tøm broccoli. Brug damperkurven, eller læg den i et dørslag. Ryst broccoli for at fjerne overskydende vand.
10. Del broccoli blandt fryseposer. Læg den fladt for at fryse den.
    • Sæt lige nok broccoli i hver pose til et måltid til din familie. På denne måde kan du optø præcis, hvad du har brug for ad gangen, i stedet for hele broccoli. En del består omtrent af en håndfuld roser.
    • Hvis du ikke bruger en vakuumforsegler, skal du lukke lynlåsposen næsten helt og indsætte et sugerør i åbningen. Sug eventuel resterende luft fra posen med halmen. Fjern halmen, og luk posen helt.
    • Anbring etiketter på poserne med frysedato. Brug dem inden for 9 måneder for at få den bedste smag og næringsværdi.

Metode 2 af 4: Kog hurtigt frossen broccoli

1. Kog en stor gryde med vand ved høj varme. Det er vigtigt at bruge en stor gryde, da broccoli ikke skal stå i vandet for længe. En mindre gryde begynder at køle af, så snart den frosne broccoli er placeret i den, og det tager længere tid at koge.
2. Fjern broccoli fra fryseren. Måske er det frosset ned i en stor klump; det gør ikke noget.
3. Sæt broccoli i kogende vand. Fjern det efter 60 til 90 sekunder - det tager ikke længere tid at tilberede frossen broccoli.
   • Kog ikke broccoli i mere end et og et halvt minut, ellers bliver det grødet og falder fra hinanden.
   • Vent på, at vandet virkelig koger, inden du tilsætter broccoli.
4. Tøm broccoli. Anbring broccoli i en skål, og krydre med smør, salt, peber og ost efter smag.

Metode 3 af 4: Steg broccoli

1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Fjern broccoli fra fryseren. Spred det regelmæssigt på en bageplade. Når broccoli er frosset til en klump, skal du adskille den med en kniv og gaffel.
3. Drys broccoli med olivenolie, sesamolie eller druefrøolie.
4. Sæt broccoli med salt og peber. Drys det yderligere med krydderier som cayennepeber, paprika, hvidløgspulver eller spidskommen efter ønske.
5. Anbring broccoli i ovnen. Lad det steges i 15 minutter, eller indtil blomster begynder at blive brune og sprøde.
6. Fjern broccoli fra ovnen. Læg den i en skål og server den varm.

Metode 4 af 4: Lav en broccoli gryderet

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog en stor gryde med vand ved høj varme. Fjern en pose broccoli fra fryseren (du skal bruge ca. to kopper) og læg broccoli i det kogende vand. Fjern den efter 60 til 90 sekunder. Hæld vandet ud af broccoli og læg det til side.
3. Bland bindemidlet til gryden. Kombiner følgende i en blandeskål:
   • 1 kop mayonnaise
   • 1 kop revet ost
   • 1 dåse svampecreme suppe
   • 2 æg
4. Tilsæt broccoli til blandeskålen. Rør det ind med en stor ske.
5. Hæld blandingen i en olieret bageplade. Det betyder ikke noget, hvor stor skålen er, så længe den komplette blanding passer i den.
6. Forbered pynt til gryden. Knus 2 kopper rusk med 2 spsk smeltet smør. Spred pyntet jævnt over gryden.
7. Sæt gryden i ovnen. Lad det bage i en halv time, eller indtil påfyldningen på gryden er brunet.

Tips

• Tilsætningen af ​​citron eller lime holder broccoli pæn og grøn, selv efter madlavning.
• For at dampe en stor del kan du bruge en metalslag på en lagerkrukke.
• Broccoli bliver smagere og sprødere, hvis den er tør før frysning; frys den ikke, mens den stadig er våd.
• En damperkurv med et håndtag er lettere at bruge end en damperkurv til gryden, fordi håndtaget gør det lettere at placere den i gryden og tage den ud igen.

Advarsler

• Skær grøntsager på et separat skærebræt, der ikke bruges til rå kød.
• Blancher ikke i en mikrobølgeovn.
• Vær forsigtig, når du tilbereder med damp. Brug en ovnhandske, når du fjerner låget fra en gryde og løfter damperkurven ind og ud af gryden. Hold ikke dit ansigt direkte over en dampende pande.

Nødvendigheder

• Skærebræt og skarp kniv
• Gryde med låg, stor skål eller fad
• Dampkurv, der passer i din gryde
• Saft af en halv citron, frisk eller pasteuriseret
• 1 tsk salt
• Vand
• Salt og peber
• Sæson efter smag
• Gryderingredienser, såsom mayonnaise, ost, champignonsuppe, æg, beskydning og smør.