Indhold

• At træde
• Metode 1 af 5: Del: Forberedelse af steken
• Metode 2 af 5: Del 2: Brunning af steken
• Metode 3 af 5: Del 3: Forskellige tilberedningsmetoder
• Metode 4 af 5: Del 4: Smagsstoffer
• Metode 5 af 5: Del 5: Forberedelsestips
• Tips
• Nødvendigheder

Tilberedning af svinesteg på lav til medium varme gør kødet langsomt mørt og giver det en sød eller salt smag. Der er flere stykker svinekød, som du kan tilberede i en ovn, en simmerpande eller en stegepande, såsom lænd, skulder, mørbrad eller svinekoteletter. Nedenfor kan du læse, hvordan du tilbereder en svinesteg.

At træde

Metode 1 af 5: Del: Forberedelse af steken

1. Hvis stegen er frossen, skal du sætte stegen i køleskabet. Optøning kan tage 1 til 2 dage afhængigt af størrelsen på kødstykket.
2. Fjern kødet fra køleskabet, når det er optøet. Anbring det på et fad for at krydre det.
3. Drys stegen generøst med salt og peber på alle sider.

Metode 2 af 5: Del 2: Brunning af steken

1. Varm en stor stegepande over høj varme. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie eller rapsolie til gryden.
2. Anbring stegen i gryden og brun den. Vend kødet, så begge sider bliver karamelbrune.
   • Searing sår kødet, så saftene forbliver i kødet. Dette holder kødet saftigt og mørt. Dette anbefales til madlavning i en ovn eller en simmerpande.

Metode 3 af 5: Del 3: Forskellige tilberedningsmetoder

1. Vælg en madlavningsmetode. Der er flere måder at tilberede steken med lækre resultater på, så vælg den, du finder bedst.
   • Forbered stegen i ovnen. Forvarm ovnen til 160 ° C. Forberedelsestiden er ca. 35 minutter pr. Halvt kilo. En stege med ben vil koge hurtigere end en stege uden ben. Resultatet er en sprød stege med mindre fugt. Ideel, hvis du vil lave sovs.
   • Brug en kogepande til en saftig stege, hvis du har en. Anbring stegen i langsomt komfur på den laveste indstilling i 6 timer. Hvis kødstykket er meget stort, skal du først skære det i mindre stykker. Brug mindre væske end normalt, medmindre din opskrift er specielt beregnet til en simmerpande.
   • Forbered stegen i en stegepande på gaskomfuret. Du koger alle ingredienser og den tilsatte væske. Sænk derefter varmen, og lad stegen simre i 2,5 til 3 timer med låget på gryden.

Metode 4 af 5: Del 4: Smagsstoffer

1. Hak en løg. Denne opskrift kan tilpasses i henhold til den tilberedningsmetode, du har valgt.
2. Skær 2 til 3 æbler. Anbring løg og æbler i stegepanden, gryden eller kogepanden.
3. Hæld 250 ml kraft i gryden for at tilføje smag til svinekødet. Du kan også bruge kyllingekraft.
4. Tilsæt 250 til 500 ml æblejuice, cider eller anden frugtsaft.
   • Hvis du bruger en simmerpande, tilsæt 120 ml oksekødskraft og 120 ml æblejuice eller cider. Fugtigheden forbliver i kogepanden under madlavning, og for meget fugt kan gøre stykket blødt.
5. Tilsæt urter, såsom et laurbærblad eller en spiseskefuld finhakket salvie, rosmarin eller timian.
   • Hvis du bruger en simmerpande, skal du halvere mængden af ​​urter. Den lange tilberedningstid sikrer, at kødet får en stærkere smag.

Metode 5 af 5: Del 5: Forberedelsestips

1. Placer den fedeste del op, når du placerer stykket i stegepanden, kogepanden eller stegepanden. Dette får fedtet til at dryppe over steken.
2. Brug et kødtermometer til at kontrollere, om stegen er kogt igennem. Indendørstemperaturen skal være mindst 70 ° C.
3. Lad ikke termometeret røre ved benet; dette giver et forvrænget billede.
4. Lad kødet hvile i 15 minutter, før det udskæres. Dæk kødet med aluminiumsfolie, så det ikke mister for meget varme.
5. Skær kødet over ledningen til ømme stykker.
6. Brug væsken til at lave en sauce. Hæld det i en stegepande og kog på høj varme, indtil den er reduceret til halvdelen. Hæld det over steken.
7. Parat!

Tips

• Du kan vælge tilberedningsmetoden i henhold til det stykke kød, du har købt. Billigere stykker som f.eks. Skulderstykket er ideelle til madlavning i en simmerpande, da dette gør kødet mere mørt. Svinekød med mindre fedt, såsom mørbrad eller en lendesteg, tilberedes bedst i en gryderet eller en stegepande.

Nødvendigheder

• Hænde / svin mørbrad / skulderstykke
• Ovn
• Stegepande / gryde / kogepande
• Løg
• Æbler
• Kylling eller oksekød
• æblejuice
• Målebæger
• Bageplade
• Olivenolie eller rapsolie
• Urter (laurbærblad, rosmarin, salvie eller timian)
• salt
• Peber
• Sølvpapir
• Kniv