Indhold

• At træde
• Del 1 af 4: Hvordan fungerer en trykkoger?
• Del 2 af 4: Madlavning i trykkogeren
• Del 3 af 4: Brug af trykkogeren
• Del 4 af 4: Tømning af trykkogeren
• Advarsler

En komfur eller trykkoger er uundværlig i køkkenet, hvis du hurtigt vil lægge et sundt måltid på bordet. Madlavning i en trykkoger er virkelig meget hurtig, og det store er, at næsten ingen vitaminer og mineraler går tabt, mens det ofte er tilfældet med andre tilberedningsmetoder. Det kan tage et stykke tid at vænne sig til at bruge en trykkomfur, så sørg for at vide, hvordan man bruger en sådan gryde sikkert, inden du kommer i gang. I denne artikel forklarer vi, hvordan højtryks madlavning fungerer, og hvad du skal og ikke bør gøre for at forhindre ulykker med din trykkoger.

At træde

Del 1 af 4: Hvordan fungerer en trykkoger?

1. Først og fremmest er det vigtigt, at du ved, hvad en trykkoger gør nøjagtigt. Når komfuret er på ovnen, producerer varmen damp, hvilket øger kogepunktet, hvilket får maden til at koge hurtigere. Traditionelle højtrykspander har en løs vægt eller et udluftningsrør med en justerbar trykregulator på låget, mens mere moderne trykkogere har et mere lukket system med fjederventiler.
2. Før brug skal du sørge for, at der ikke er buler eller revner i din komfur. Kontroller også, at trykkogeren er helt ren, og at der ikke er tilbage mad i den. En revnet trykkoger kan være farlig, fordi revnen kan frigive varm damp, der kan brænde dig.
3. Fyld trykkogeren. Inden du laver noget i trykkogeren, skal du altid sikre dig, at der er en minimal mængde fugt i gryden. De fleste opskrifter indikerer, at de bruger vand til dette. Gryden skal aldrig være mere end ⅔ fyldt med fugt, da der skal være nok plads til, at der dannes damp.
   • Trykkomfur med lågvægts låg: En komfur med et lågvægt låg skal altid indeholde mindst 250 ml vand. I princippet er dette beløb tilstrækkeligt til en tilberedningstid på 20 minutter.
   • Trykkogere med en ventil: Den mindste mængde fugt til madlavning i en trykkoger med en ventil er 125 ml.
4. Funktionen af ​​gitteret og holderen af ​​trykkogeren. En trykkoger leveres med et gitter eller en dampkurv. Ved hjælp af dette gitter kan du tilberede grøntsager, fisk, skaldyr eller frugt i trykkogeren. Gitteret placeres på en holder. Placer beholderen i bunden af ​​gryden og læg gitteret oven på den.

Del 2 af 4: Madlavning i trykkogeren

1. Forbered først de produkter, du vil tilberede i trykkogeren. Du bør have en manual med din trykkoger, der forklarer tilberedningsmetoden for forskellige fødevarer.
   • Kød og kylling: Inden du lægger kødet i trykkogeren, kan du krydre det, og for det bedste resultat er det bedst at brænde det først. For at gøre dette skal du opvarme en lille mængde olie, såsom rapsolie, i trykkogeren over medium varme uden låg. Sæt derefter kødet i gryden og brun det pænt. Du kan også brænde kødet i en almindelig gryde og derefter lade det koge yderligere i trykkogeren.
   • Fisk: Vask fisken og læg den på gitteret oven på beholderen. Tilsæt mindst 175 ml væske. Inden du tilbereder fisk i trykkogeren, skal du altid smøre gitteret med lidt vegetabilsk olie, så fisken ikke klæber til gitteret.
   • Tørrede bønner og andre bælgfrugter: Soak bønnerne i vand uden salt i seks timer. Tøm bønnerne og læg dem i trykkogeren. Hvis du bruger en traditionel trykkoger med et lågvægt låg, skal du tilføje en eller to spiseskefulde (15-30 ml) vegetabilsk olie til vandet i gryden.
   • Ris og andre kornSug fuld hvede og bygkorn i lunkent vand i fire timer. Du behøver ikke at suge ris og havre først.
   • Grøntsager (friske eller frosne): Optø frosne grøntsager først og vask friske grøntsager. Læg grøntsagerne i damperkurven eller på gitteret. Kog grøntsager med en tilberedningstid på op til 5 minutter med 125 ml vand i bunden af ​​trykkogeren. Brug 250 ml vand i en tilberedningstid på 5 til 10 minutter og en halv liter (250 ml) i en tilberedningstid på 10 til 20 minutter.
   • Frugt: Vask frugten først og læg den derefter i damperkurven eller på gitteret. Brug 125 ml vand til frisk frugt. Brug 250 ml vand til tørret frugt.
2. Bestem, hvor meget vand der skal lægges i trykkogeren. Du bør finde en liste over forskellige typer mad og den nødvendige mængde vand i manualen til din trykkoger. Du kan også finde retningslinjerne for dette på Internettet. Mængden af ​​vand afhænger af mængden af ​​mad.

Del 3 af 4: Brug af trykkogeren

1. Anbring maden, du skal tilberede, i trykkogeren. Tilsæt den mængde vand, der er angivet for produktet, så det koger ordentligt. "
2. Fjern sikkerhedsventilen eller den justerbare trykregulator. Luk låget ordentligt, og glem ikke at låse låget. Anbring trykkogeren på komfuret på en stor brænder, og vend varmen til høj. Gryden begynder nu at omdanne vandet til damp.
3. Vent til trykket i trykkogeren begynder at stige. Trykket inde i panden bliver ved med at blive højere. Madlavningsprocessen i gryden begynder, så snart trykket har nået den forprogrammerede sikkerhedsgrænse.
   • I en gammeldags trykkoger med et lågvægt låg, sker dette, når der kommer damp ud af udluftningen, og den justerbare trykregulator begynder at "ryste" (på grund af den løse vægt på låget). Så snart du ser damp komme ud af mundstykket, skal du lukke sikkerhedsventilen på mundstykket.
   • Mere moderne trykkogere har normalt linjer på ventilens stamme, der angiver trykket i gryden. Linjerne bliver synlige, når trykket stiger.
4. Reducer varmen, så kogeprocessen fortsætter forsigtigt uden gryden fløjter. Fra det øjeblik kan du begynde at måle den tilberedningstid, der er angivet i opskriften. Trykket er beregnet til at forblive konstant i hele tilberedningsperioden. Hvis du ikke sænker varmen, kan trykket fortsætte med at stige, og låget eller sikkerhedsventilen kan åbnes (forårsager fløjten), frigiver damp og forhindrer trykket i at stige yderligere. Sikkerhedsventilens funktion er at sikre, at karret ikke går i stykker. Ventilen er ikke beregnet til at indikere tilberedningstid.

Del 4 af 4: Tømning af trykkogeren

1. Sluk for varmen, når den tilberedningstid, der er angivet i opskriften, er gået. Hvis du tilbereder maden længere, er chancerne for, at resultatet bliver en slags babyspil, og det er netop ikke meningen.
2. Sænk trykket i gryden. Forsøg ikke at åbne låget på gryden. Du kan sænke trykket på tre forskellige måder. Opskriften skal fortælle dig, hvilken vej du skal bruge den.
   • Sænk trykket naturligt: Dette er den langsomste måde at reducere trykket på. Denne teknik bruges sammen med produkter med lang tilberedningstid for at sikre, at tilberedningsprocessen fortsætter et stykke tid, mens trykket automatisk falder. I gennemsnit tager dette 10 til 20 minutter.
   • Reducer trykket på en hurtig måde: De fleste traditionelle og alle moderne trykkogere har en knap i låget, der giver dig mulighed for hurtigt at reducere trykket. Ved at trykke på denne knap reduceres trykket i trykkogeren langsomt indefra.
   • Sænk trykket med koldt vand: Dette er den hurtigste måde at reducere trykket på. Brug ikke denne metode med en elektrisk trykkoger. Anbring trykkogeren under vandhanen. Kør koldt vand over låget, indtil trykket falder.Lad ikke vand strømme direkte over regulatoren eller udluftningen.
3. Sørg for, at trykket frigøres helt. Hvis du har en komfur med en let vægt på låget, skal du flytte trykregulatoren. Hvis der ikke høres nogen lyd af damp, betyder det, at al damp er frigivet, og at der ikke er noget tryk tilbage.
4. Fjern låget forsigtigt. Du kan derefter øse det kogte indhold ud af trykkogeren.

Advarsler

• Forsøg aldrig at løfte låget på trykkogeren med kraft, når der stadig er damp i gryden. Varm damp kan forårsage brand.
• Selv når det er sikkert at åbne gryden, skal du altid åbne låget væk fra dig. Indholdet af gryden er skoldende varmt.