Indhold

• At træde
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Havkat er hårde væsner, og deres hud er lige så hård, men kødet er velsmagende og det værd. Der er en række måder, du kan rense en havkat på, men den her angivet er den nemmeste.

At træde

1. Saml de ting, du har brug for. Saml en snorlængde, en tang (almindelig, ikke lang næsetang), en fileteringskniv og en stor kniv, såsom en slagterkniv.
2. Sørg for, at fisken er død. Ikke kun er det humant at være opmærksom på dette, men det vil også forhindre dig i at blive såret. Hvis du er i tvivl, skal du klippe halen for at dræne fisken.
3. Skær forsigtigt kun gennem huden bag gællerne. Fjern al indvolde fra fisken, og pas på ikke at beskadige den med din kniv. Fjern derefter alle finner i bunden (brug tangen til at holde lamellerne, mens du skærer).
4. Hæng fisken ved gællerne på en trægren eller andet egnet. Skærer gennem huden langs midten af ​​ryggen i en nedadgående bevægelse.
5. Træk huden af ​​hovedet med pincet. Det kan tage et stykke tid at få det rigtigt, men du bliver bedre til det med praksis.
6. Fjern huden op til halen. Skær halen af, hvis den ikke allerede er fjernet, og skær hovedet af med en stor kniv.
7. Fileter fisken fra halen op. Skær langs rygsøjlen, indtil du når ribbenene, og skær derefter ned fra toppen af ​​fisken ved siden af ​​rygsøjlen, så kniven følger ribbenene.
8. Forbered havkat. Når begge sider af fisken er fileteret, er der ingen ende på de opskrifter og retter, du kan lave eller oprette.

Tips

• Hold dine knive skarpe. En kedelig kniv er farligere end en skarp.
• Havkat smager bedre, når den fanges i klart vand.
• Havkat har ikke skalaer og kan spises med hud.
• Særlige tænger til flåning af havkat gør dette job lettere. De kan købes for få penge i fiskeredskabsbutikker.
• Hvis du er god til at filetere ribbendelen, kan du filetere havkat uden at fjerne den af ​​dens organer først.
• For at undgå irriterende punkteringsår, mens du håndterer havkat, kan du fjerne finnerne først. Kirurgisk saks er et fremragende værktøj til dette, og hvis du bruger dem, er det mindre sandsynligt, at din kniv bliver sløv.

Advarsler

• Hold øje med sporene fra havkat på begge sider af fisken ved finnerne bag gællerne. Yngre fisk er skarpere, og hvis de gennemborer huden, kan de forårsage et smertefuldt punkteringsår og infektion.
• Vær forsigtig med knive - lav altid en skærebevægelse væk fra digog brug tangen til at holde fisken efter behov.
• Nogle havkatarter kan frigive en farlig gift gennem deres spor. Sørg for at vide, hvilken slags havkat du vil fange, så du kan tage de rigtige forholdsregler.

Nødvendigheder

• Handsker (helst lavet af læder)
• Tang
• Kniv
• Reb