Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Kog mælk på komfuret
• Tips
• Advarsler

Madlavning af rå mælk dræber mikrober og gør mælken sikker at drikke. Du kan sikkert drikke pasteuriseret mælk kold, men kogning af mælken holder den god i længere tid. Hvis du har brug for mælk til madlavning eller ønsker at drikke en varm kop mælk, er det den hurtigste og nemmeste metode at opvarme mælken til lige under kogepunktet.

At træde

Metode 1 af 3: Kog mælk på komfuret

1. Se om mælken skal koges. Du kan normalt drikke mælk sikkert uden at opvarme den. Brug nedenstående retningslinjer for at afgøre, om du skal koge mælk:
   • Rå mælk skal altid koges.
   • Pasteuriseret mælk skal koges, når den opbevares ved stuetemperatur. Denne mælk behøver ikke koges, hvis den opbevares i køleskabet eller i et meget koldt rum.
   • En karton med mælk med lang levetid, der er opvarmet for at forlænge holdbarheden, er sikker at drikke, selvom den opbevares ved stuetemperatur. Denne mælk opvarmes med UHT-metoden, der står for "Ultra High Temperature". Dette er en steriliseringsmetode, der dræber alle skadelige mikrober.
2. Ødelæg skummet, der dannes. Det cremede lag oven på mælken fanger dampen, mens mælken koger. Denne damp forvandler det cremede lag til skum, der hurtigt hæver sig og spildes over kanten af ​​gryden. Svar hurtigt for at undgå dette:
   • Sænk varmen, indtil mælken fortsætter med at boble støt.
   • Rør mælken konstant for at bryde skummet op.
   • Lad skeen være i gryden (valgfri), så mælken ikke er helt overtrukket, og der er et hul, hvor dampen kan slippe ud. Bare sørg for at bruge en ske eller en spatel, der kan modstå langvarig varme uden at brænde.
3. Stol ikke på denne metode for at gøre rå mælk sikker. En mikrobølgeovn kan kun opvarme mælken i kort tid, indtil den koger over. Nogle af mikroberne vil blive dræbt, men dette er ikke nok til at gøre rå mælk og stuetemperatur sikker. I stedet skal du opvarme disse typer mælk på komfuret.
4. Varm mælken op til lige under kogepunktet for at bruge mælken til madlavning. Ved at opvarme mælken til lige under kogepunktet opfører den sig anderledes i brødopskrifter. Nogle opvarmer pasteuriseret mælk på denne måde som en ekstra forsigtighed mod mikrober, men det er ikke nødvendigt, hvis du opbevarer mælken i køleskabet.
   • Kog den, hvis mælken er upasteuriseret eller opbevares ved stuetemperatur.
5. Opbevar den resterende mælk. Hvis du har mælk tilovers efter at have drukket eller kogt, skal du opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis det ikke er muligt, skal du anbringe mælken på et koldt sted. Når det er varmt, holder mælken i maksimalt fire timer, fordi bakterier derefter kan vokse.

Tips

• Hvis du vil tilføje krydderier eller sukker, skal du gøre dette efter kogning af mælken og fjernelse af den fra komfuret.
• Du kan købe en metalplade, der skal placeres mellem gryden og komfuret. Med dette opvarmes panden mælken mere jævnt, så den ikke brænder. Det kan dog tage meget længere tid end normalt for mælken at varme op.
• Du kan øse fløden af ​​overfladen, når mælken simrer. Tilsæt cremen til pastasauce eller karryretter.

Advarsler

• Sur mad såsom ingefær og andre urter kan få mælken til at klumpe sig.
• Før madlavning skal du altid kontrollere, at mælken ikke er gået dårligt. Spildt mælk lugter dårligt og skal smides i stedet for at bruge. Du kan få madforgiftning af det.
• Sørg for at holde øje med mælken, mens den opvarmes. Mælk koger meget hurtigere end vand.
• Tag fat i den varme gryde med klude, ovnhandsker eller tang. Efterlad ikke gryden uden opsyn, især når børn og kæledyr er i nærheden.