Indhold

• At træde
• Del 1 af 2: Vask og opskæring af pastinetter
• Del 2 af 2: Blanchering og frysning af pastinak
• Nødvendigheder

Mange mennesker smider bare grøntsager, som de har haft i et par uger. Det er meget spild at smide friske pastinetter købt i butikken eller pastinak fra din egen have. Frysning af pastinak kan holde dem i flere måneder. Frysning af pastinakker er enkelt og let. Hvis du vasker, skræller og blancherer dine pastinetter godt, inden du lægger dem i fryseren, vil de opbevares i flere måneder. Bare tag dem ud af fryseren et par timer, før du har brug for dem til at optø dem.

At træde

Del 1 af 2: Vask og opskæring af pastinetter

1. Læg dine pastinakker i en skål koldt vand i en time. Hvis du har købt eller trukket pastinakene, skal du nedsænke dem helt i en skål koldt vand. På denne måde holder du pastinakens grønne toppe i en sund tilstand. Du fjerner også noget af snavs fra grøntsagerne på denne måde.
   • Hvis du ikke har en stor nok skål, skal du bruge en stor gryde eller pande.
2. Vask pastinakene under koldt vand. Det betyder ikke noget, om du har købt pastinakene i supermarkedet eller dyrket dem i din egen have, du skal vaske dem. Kør pastinakene under noget koldt vand, og brug fingrene til at skrubbe snavs af pastinakens overflade.
   • Du vil sandsynligvis ikke kunne slippe af med alt snavs på denne måde. Selvom du kan, er dine pastinakker ikke helt rene, så spring ikke trin over.
3. Skrub pastinakene med en lille neglebørste. Brug en ny neglebørste til forsigtigt at skrubbe pastinakens rødder for at fjerne resterende snavs eller snavs. Hvis du fjerner noget af pastinakens overflade, skal du ikke bekymre dig.
   • Hvis pastinakene ikke skrælles af friktionen, kan du fortsætte med at skrubbe med samme tryk.
   • Brug ikke en neglebørste, som du har brugt på dine negle før.
   • Fra nu af må du kun bruge neglebørsten til skrubning af pastinak.
4. Skræl store pastinakker med en parringskniv eller en skarp kniv. Generelt behøver du ikke skrælle små eller pastinakker. Brug en vegetabilsk skræller til at skrælle pastinakene. Du behøver ikke skære store stykker ud af roden. Små, tynde strimler langs pastinakroden er nok.
   • Hvis pastinakernen føles meget streng, skal du bruge din kniv til at afskære den.
5. Skær pastinakene i terninger på ca. 2-3 cm. Du behøver ikke være præcis, men prøv at komme så tæt på det som muligt. Du kan muligvis købe en grøntsagsskiver til fremstilling af terninger fra et supermarked eller en madlavningsbutik.
   • Placer dine pastinakker på et 2-3 cm firkantet gitter med denne enhed og tryk på låget for at lave terninger af pastinakene.
   • Hvis du ikke har en sådan enhed, skal du bruge en skarp kniv. Du behøver ikke skære nøjagtigt med kniven. Bare prøv at komme så tæt som muligt på den rigtige størrelse.
   • Du kan skære dine terninger større eller mindre end dette. Den angivne størrelse på 2-3 cm er dog den bedste størrelse til frysning af pastinak.

Del 2 af 2: Blanchering og frysning af pastinak

1. Kog en gryde med vand for at blanche dine pastinakker. Fyld en gryde med vand og læg den på komfuret over høj varme. Når vandet begynder at boble, tilsættes pastinakterningerne. Pastinakterninger på 2-3 cm kan blancheres på cirka to minutter.
   • Blanchering er en meget nødvendig proces inden frysning af grøntsager. Det forhindrer pastinetterne i at miste deres smag, farve og struktur, når du placerer dem i fryseren.
2. Fjern terningerne fra gryden og læg dem i en skål isvand i fem minutter. Tag en stor skål, fyld den med koldt vand og læg et par isterninger i den. Brug en skovle til at øse pastinakterningerne ud af gryden med kogende vand, når de har blancheret i to minutter.
   • Anbring pastinakterningerne i skålen hurtigst muligt efter at have taget dem ud af det kogende vand.
   • Pastinakene er lige blevet kogt i vandet. Placering af dem i skålen med isvand stopper tilberedningsprocessen.
3. Læg et håndklæde fladt og læg pastinakene ovenpå for at lade dem tørre. Efter at have siddet i skålen med isvand i cirka fem minutter, tag pastinakterningerne ud og læg dem på et håndklæde. Brug håndklædet til at lade terningerne tørre.
4. Placer terningerne i en frysepose eller vakuumpose. Læg terningerne i poserne og forsegl dem, når du er færdig. Anbring poserne i fryseren så hurtigt som muligt. Mærk posen med datoen. Dette giver dig besked om, hvor længe pastinakene har været i køleskabet, når du tjekker dem.
   • Hvis du har brugt en frysepose, kan du lade pastinakene være i fryseren i ni måneder. Hvis du brugte en vakuumpose, kan pastinakene opbevares i fryseren i op til 14 måneder.
   • Hvis du ikke vil have pastinakene frosset sammen i fryseren, skal du først fryse dem i fryseren. Anbring dem separat på en hylde i fryseren. Når de er frossne, skal du lægge dem i vakuumposerne.
   • Frysning af pastinakker kan forårsage en lille ændring i tekstur og smag. Jo længere du efterlader dem i fryseren, jo mere vil tekstur og smag ændre sig.
5. Optø pastinakene, når du vil bruge dem. Tag pastinakene ud af fryseposen og læg dem på en tallerken, når du vil bruge dem. Du kan lade dem tø ved stuetemperatur, eller du kan sætte dem i køleskabet.
   • Hvis du optøer dem ved stuetemperatur, skal du lægge nogle papirhåndklæder under pastinakene for at fange al fugt fra optøningsprocessen.
   • Før optøning i køleskabet skal du lægge pladen i køleskabet og lade pastinetterne tø natten over.

Nødvendigheder

• Stor skål eller pande
• Koldt vand fra hanen
• Lille, ny neglebørste
• Paringkniv eller skarp kniv
• Terningskærer til grøntsager (valgfri)
• Stor gryde
• Kom nu
• Is
• Håndklæde
• Fryseposer eller vakuumposer