Fremstilling af skotske æg

Video.: Corgi restoration Morris Marina 1.8 No. 306. Whizzwheels die-cast model toy.

Indhold

ingredienser
At træde
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Scotch æg er en god snack til en picnic eller en velsmagende snack på en fest. De er velsmagende og nemme at lave, og du kan nemt tilpasse dem til din egen smag med dine yndlingspølser og krydderier.

ingredienser

Til 6 skotske æg

6 æg til madlavning
2 ekstra æg til glasur
300 g rå bratwurst eller andet pølsekød
300 g hakket svinekød eller ekstra pølsekød
60 g mel
120 g (2 kopper) brødkrummer
Salt og peber efter smag
Vegetabilsk olie, nok til en tomme dybt i en gryde.

Urter (vælg en eller ingen):

45 ml (3 spsk) finhakket frisk persille, salvie og / eller timian
15–30 ml (1–2 spsk) karrypulver eller sennepspulver
15 ml (1 spsk) finhakket frisk ingefær plus hakket rød peber efter smag.
15 ml (1 spsk) hver af spidskommen, koriander og paprika.

At træde

Kog seks æg (blødt). Kog en gryde med vand, og reducer derefter varmen. Sænk forsigtigt de seks æg i vandet og kog i seks minutter. Placering af æggene i varmt vand i stedet for koldt vand gør dem meget lettere at skrælle.
- Så mange æg i en gryde ad gangen kan ændre tilberedningstiden noget. Kog dem i to batcher for mere ensartede resultater.
- Brug æg af god kvalitet fra en pålidelig kilde. Blødkogende æg dræber ikke salmonella, og æg fra en inficeret kilde kan forårsage alvorlig sygdom hos unge eller ældre.
Afkøl æggene. Læg æggene i et isbad eller i en skål koldt vand i køleskabet, så de holder op med at koge. Køleæg er normalt lettere at skrælle.
Bland kødet og krydderierne. Den nemmeste mulighed er at købe kun 600 g pølsekød. Dette kan undertiden være lidt fedt, og nogle kokke foretrækker en 50/50 blanding af pølsekød og slankere svinekød. Du kan drage fordel af smagene i en krydret pølse eller vælge en almindelig pølse og blande urter og krydderier ind selv. (Se ingredienslisten ovenfor for forslag.)
- Du kan også købe rå pølser - Skær tarmene op og læg kødet i en skål.
- Pølsekød indeholder normalt nok salt og peber, men du kan tilføje noget, hvis du bruger hakket kød.
Skræl æggene. Bank æggene rundt med bagsiden af en ske og skræl huden af.
Forbered produktionslinjen. Læg en række ingredienser på disken i separate skåle:
- Blødkogte æg
- Kød
- 60 g mel
- To ekstra rå æg, slået til glat
- 120 g (2 kopper) brødkrummer
Dæk æggene med kødet. Del kødet i seks lige store portioner og dann en kugle til hver. Dyp æggene i melet for at holde kødet på plads. Lav et hul i hver kugle med tommelfingeren, læg et æg i den og forsegl den med kødet.
Brød skotske æg. Brug dine ingredienser til at tilføje et sprødt lag til æggene:
- Rul det kødindpakkede æg i melet
- Dyp det i de piskede æg
- Rul i brødkrummerne
- Dypp ned i de piskede æg
- Rul gennem brødkrummerne igen
Steg æggene. Dette er nemmest med en frituregryde, men du kan også fylde en tredjedel eller halvdelen af en frituregryde med vegetabilsk olie. Opvarm olien til 170 ° C og steg æggene i cirka ti minutter. Hvis du bruger en gryde, skal du koge to eller tre æg ad gangen og dreje dem ofte, så de er sprøde og gyldenbrune på alle sider. Læg æggene i en skål foret med køkkenpapir for at dræne overskydende olie.
- Hvis du ikke har et madlavningstermometer, skal du lægge et lille stykke brød i olien for at teste temperaturen. Olien har den rette temperatur, når brødet knuser og brunes, men brænder ikke.
- Tilberedningstiden afhænger af mængden af pølsekød omkring hvert æg og hvor jævnt ægget pakkes ind. Hvis du er bekymret for at tilberede svinekødet helt, skal du placere det kogte æg i en forvarmet ovn ved 190 ° C i et par minutter.
Server straks og opbevar i køleskab. Du kan spise skotske æg varme eller holde dem kølige til senere. Af fødevaresikkerhedsmæssige årsager er det bedre ikke at opbevare skotske æg uden for køleskabet i mere end to timer (1 time i varmt vejr). Hvis du tager æggene med til en picnic, skal du opbevare dem i en kølig pose.

Tips

Server med en krydret dypsauce, som en topping for en græsk salat eller Cæsarsalat.
Du kan lave en sundere bagt version, men æggene er mere tilbøjelige til at gå i opløsning. Prøv at reducere mængden af kød til 450 g og kog det i en ovn ved 200 ºC i 25-30 minutter.

Advarsler

Brug ikke friske brødkrummer, de absorberer for meget fedt. Tørrede brødkrummer, brødkrummer eller smuldrede cornflakes er nødvendige for en sprød tekstur.
Friske æg er meget vanskelige at skrælle. Hvis du opbevarer dine egne kyllinger eller køber æggene fra en nærliggende landmand, skal du bruge æg, der er mindst en uges gamle.