Indhold

• At træde
• Del 1 af 3: Lær det grundlæggende
• Del 2 af 3: Bestil sushi
• Del 3 af 3: Spise sushi
• Tips
• Advarsler

I denne artikel kan du læse, hvordan man spiser sushi.

At træde

Del 1 af 3: Lær det grundlæggende

1. Vælg en sushi restaurant, der er velkendt. Dette er især vigtigt, hvis det er første gang du spiser sushi. Fisk kogt på den forkerte måde kan ødelægge oplevelsen og kan få dig til aldrig at spise sushi igen i dit liv, især hvis du ikke er særlig glad for fisk og skaldyr. Når du har haft et par positive oplevelser med sushi, kan du begynde at eksperimentere med forskellige restauranter, men hvis det er din første gang, skal du hellere spille det sikkert.
   • Bed folk om forslag. Hvis du er i tvivl om en god restaurant, der passer til dit budget, så spørg venner eller andre mennesker i området, hvis de kan anbefale en restaurant til dig.
   • Antag ikke, at en høj pris automatisk garanterer kvalitet. Selvom det ofte er dyrere at spise sushi end at spise i andre typer restauranter, skal du være i stand til at spise sushi uden at bruge 100 euro pr. Person, afhængigt af hvor du bor, og hvor du skal spise, selvfølgelig.
2. Lær standardtyperne af sushi at kende. På næsten enhver sushi-restaurant kan du bestille sashimi, nigiri, maki og temaki.
   • Maki kaldes også "sushi-ruller". Maki består normalt af en eller to typer fisk og grøntsager rullet ind i et ark ristet tang sammen med ris og derefter skåret i portioner i bid. At spise maki er normalt en god måde at starte sushi på for folk, der er lidt forfærdelige over at spise rå fisk.
   • Nigiri er skiver af rå fisk placeret på en oval kugle med ris. Nigiri er forberedt på bestilling af sushikokken og er normalt let aromatiseret med en lille smule wasabi og sojasovs inden servering.
   • Sashimi er skåret rå fisk på en tallerken uden ris. Samlet set er dette den nemmeste og reneste måde at spise sushi på, men det er muligvis ikke egnet til begyndere.
   • Temaki - Temaki ligner maki, bortset fra at ingredienserne i temaki rulles ind i en kegle, som du holder og bider i, ligesom du ville med en taco.
3. Se om du kan finde tegn i menuen, der indikerer, at kvaliteten af ​​sushi muligvis ikke er den bedste. Nogle gange kan det være svært at se forskel på en god restaurant, der serverer ingredienser af god kvalitet, og en, der ikke gør det. Spørgsmål: "Serverer du frisk fisk?" er lidt uhøfligt, så lær at bemærke tegnene selv. Nedenfor er en liste over ting, der kan indikere, at en sushi-restaurant måske ikke er så god:
   • ubegrænset sushi til en fast pris
   • retterne er ikke angivet på japansk
   • størstedelen af ​​retterne består af rullet sushi med navne som Oriental Deliciousness
   • Restauranten serverer primært andre typer retter såsom kinesisk eller thailandsk
   • mere end halvdelen af ​​de tilgængelige ingredienser koges eller steges
4. Kend krydderierne. En sushi-tallerken indeholder normalt også wasabi, der ligner en kugle grøn pasta. De fleste restauranter i Europa og USA serverer ikke ægte wasabi, men wasabi i pulverform blandet med vand. Wasabipulver består af tørret peberrod, sennepsfrø, majsstivelse og E-numre. Ægte wasabi er en plante hjemmehørende i de japanske alper. Dette krydrede krydderi tilsættes ofte til maki og nigiri, men hvis du vil have mere, kan du bede om det. Syltet ingefær serveres som tynde, lyserøde eller hvide skiver på siden af ​​pladen og bruges til at rense ganen mellem bid af sushi. Du får også en lav skål, som du kan bruge til at dyppe sushi i sojasovsen.

Del 2 af 3: Bestil sushi

1. Sid på en sushi bar, hvis det er muligt. På den måde kan du tale med sushikokken og kontrollere kvaliteten af ​​fisken, som du skal kunne se. Fisken skal ikke se tør eller på anden måde ikke attraktiv ud.
2. Hvis det er muligt, skal du bestille sushi direkte fra kokken. Bestil de resterende dele af måltidet fra en tjener eller servitrice. Spørg hvad han eller hun kan anbefale, og om de kan tjene dig den friskeste, uanset hvad det er. Da sushi indeholder rå fisk, jo friskere fisken, jo bedre smager den.
   • Spørg direkte: "Er det frisk?" kan være stødende, hvilket antyder, at nogle af fiskene muligvis ikke er friske. Bare spørg hvad de kan anbefale. Hvis du ikke kan lide de ting, de anbefaler dig, skal du bestille noget, der får dig til at føle dig godt. Der findes ikke en "korrekt ordre".
3. Hvis det er muligt, kan du prøve en række forskellige ting. Hvis det er meget travlt, eller hvis du ikke kan sidde i sushibar, skal du bestille et antal forskellige typer sushi, så du selv kan få en idé om, hvad du kan lide. Bestil nogle nigiri, nogle maki, og prøv sashimi, hvis du føler dig eventyrlysten. Bestil alt, hvad du kan lide, eller hvad der anbefales. Hvis det meste af fisken er på menuen på japansk og ikke oversat (og det er sandsynligvis tilfældet i en god restaurant), skal du holde listen nedenfor praktisk til oversættelser af navnene på nogle af de ofte serverede fisk:
   • Sake (som du udtaler som "ryste") - frisk laks
   • Maguro - almindelig tun
   • Hamachi - Makrofisk makrofisk
   • Ebi - kogt rejer
   • Unagi - ferskvandsål
   • Tai - rød snapper
   • Tako - blæksprutte
   • Tamago - sød omelet
   • Masago - lodgede kaviar
4. Bestil drinks og snacks fra tjeneren eller servitrice. Hvis du vil spise noget, mens sushi tilberedes, kan du vælge populære appetitvækkere som edamanbønner (kogte sojabønner), suimono (klar lager) eller misoshiru (fermenteret sojabønnesuppe). Vælg at drikke af grøn te, sake eller vand; sodavand vil drukne de subtile smag af sushi ud.

Del 3 af 3: Spise sushi

1. Vask dine hænder, før du spiser sushi. Mange sushi-restauranter giver dig et varmt, fugtigt håndklæde til vask af dine hænder, inden du serverer mad. Mens mange mennesker vælger at spise med spisepinde, er det også tilladt at spise sushi med hænderne, og det er god praksis at vaske hænderne grundigt inden start, især hvis du har en tallerken sushi med venner.
2. Forbered lidt sojasovs til neddypning. Hæld en smule sojasovs i den medfølgende skål. Nogle mennesker kan lide at røre noget af wasabien i sojasovsen, men andre ser ned på denne "vestlige" skik og finder det lidt respektløst. Spørg kokken eller tjeneren, hvis du skal dyppe, hvis du er i tvivl, og prøv at smøre wasabi direkte på fisken, hvis du vil have mere af det.
   • Vær forsigtig, når du dypper Nigiri i sojasovsen. Dyp fisken i den, ikke risen, så sushi ikke falder fra hinanden eller bliver helt gennemblødt med den salte sojasovs. Overdriv ikke det. Prøv uden det først, og brug derefter krydderierne så meget som du vil.
   • Hvis der allerede er sauce på sushi, må du ikke dyppe sushi i sojasovsen. Smag på det, og prøv at nyde det, da kokken har krydret det.
   • Du kan også bruge spisepinde til at dyppe ingefæren i sojasovsen og derefter sprede saucen på fisken med ingefæren i stedet for at dyppe fisken direkte i saucen. Dette giver også "essensen" af ingefær til fisken uden at skulle spise ingefæren selv.
   • I dag er det mere accepteret at dyppe risen i sojasovsen.
3. Sushi i en bid. Hvis stykket er for stort, skal du spise det i to bid. Vær opmærksom på smag såvel som teksturer. Du kan blive overrasket over, hvor blød og øm fisken er. Husk at spise sushi ikke skal overvælde dig med alle stærke smag, men med en balance mellem smag og teksturer. Tag dig tid til at nyde det.
4. Opfrisk din mund med et stykke ingefær mellem bidene. Det er især smart at gøre dette mellem bid af forskellige typer sushi. Spis ikke ingefæren på samme tid som sushi (så ikke i den samme bid) og spis ikke store stykker ingefær på én gang.
5. Parat.

Tips

• Før du spiser, skal du læse lidt mere om sushi-etikette, så du ikke ved et uheld fornærmer kokken eller kulturen.
• Ægte wasabi er meget dyrt; wasabi er dybest set en gulerod, og i nogle restauranter ligner det mere skrot. Plus, det er ikke så latterligt dyrt som den grønne pasta. Den grønne pasta er dybest set peberrod og tørret sennepsfrø med tilsat madfarve.
• Bedre kvalitet syltet ingefær skal have hvid farve; lyserød ingefær kommer normalt fra en krukke med tilsat madfarve. Selvom begge sorter (normalt) er velsmagende, er den blege sort mere subtil og kompleks.

Advarsler

• Spis ikke sushi i vestlige restauranter (eller i det mindste ikke i en restaurant, der ikke primært er japansk). Kvaliteten er sandsynligvis ikke god, og der er en god chance for, at den anvendte ris ikke er sushi-ris.
• Undgå at spise store mængder "albacore tun" (faktisk kaldet escolar eller smørmakrel), da at spise mere end 170 gram kan forårsage mavekramper, diarré og i ekstreme tilfælde kvalme og opkastning.
• At spise rå fisk, skaldyr og råt kød kan sætte dig i fare for alvorlig madforgiftning og andre lidelser, herunder hepatitis, parasitter og leverskader. Mens chancerne for, at dette sker i en selvrespektende sushi-restaurant, ikke er så store, bør du ikke spise sushi, der ved, hvor længe en buffet har været, og hvor du ikke ved, hvilke hænder der har forberedt den.