Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Magert kød er et tykt stykke kød fra en oksekøds skulder. Dette billige kød med en rig og lækker smag gør det til en fantastisk traditionel hovedret til et stort hjemmemåltid. For at gøre kødet mørt og let at trække, kog langsomt for at blødgøre kødet og blive saftigt. Her er hvordan man tilbereder magert skulderkød.

• Forberedelsestid: 30-45 minutter
• Behandlingstid: 3-4 timer
• Samlet tid: 4-5 timer

Ressourcer

• 90-20 g magert skulderkød
• 2 spsk madolie
• Salt og peber til sæson
• 2 løg, skrællet og hakket
• 2 gulerødder, skrællet og hakket
• 5 fed hvidløg, skrællet
• 1/2 kop rødvin (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: Guldsteg det magre skulderkød og grøntsager

1. 

   
   
   Varm olie i en støbejernspotte eller stegepande over medium varme.

2. 

   Vask det magre skulderstykke, og tør det med et papirhåndklæde.

3. 

   
   
   Drys salt og peber på det magre skulderkød.

4. 

   Anbring det magre skulderkød i den varme olie. Steg den ene side af kødet, indtil det brunes, og vend det derefter om. Fortsæt stegningen, indtil den anden side også bliver brun. Dette hjælper med at belægge kødet for at bevare fugt inde og tilføje smag.

5. 

   
   
   Tag det magre skulderkød op på en tallerken.

6. 

   Læg grøntsagerne i en støbejernspotte. Læg løg og gulerod i gryden. Rør, indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og rør i et par minutter. reklame

Metode 2 af 3: Forarbejdning af magert kød

1. 

   Forvarm ovnen til 110 grader Celsius.

2. 

   Placer magert skulderkød oven på grøntsager. Sluk for jernpotten og læg derefter det magre kød tilbage i potten over grøntsagerne.
   • Hvis du ikke har en støbejernspotte, kan du placere grøntsagerne og magert kød i en dyb stegepande på ca. 7,5 cm. Brug den rustfri stålpande til den bedste mad, selvom non-stick stegepanden også er effektiv.
   • Andre ingredienser såsom kartofler og urter kan tilsættes til gryden / panden, der indeholder kød og grøntsager. Tilsæt urterne, og læg dem rundt om det magre skulderkød. En hel lille kartoffel eller stor kartoffel kan skæres i 4 dele.

3. 

   Hæld vin på magre skulderpuder og grøntsager. Hvis du ikke vil bruge vin, kan du bruge bouillon, bouillon, juice, eddike eller en blanding af væsker.

4. 

   Dæk panden eller dæk med folie, og sæt derefter panden i ovnen. Låget eller folien hjælper kødet med at opretholde fugt under forarbejdningen.

5. 

   Bag det magre skulderkød i 3-4 timer eller indtil det er mørt, hvis det er stukket med en gaffel. Brug et kødtermometer til at afgøre, om kødet er kogt. Temperaturen inde i kødet skal være mindst 63 grader Celsius.

6. 

   Dæk til, og lad kødet stå i ca. 30 minutter, inden det skæres. Dette gør det muligt for sovs at fordeles jævnt i hele kødet, hvilket resulterer i et saftigt stykke kød. Server med kød med kartofler og grøntsager. reklame

Metode 3 af 3: Brug en langsom komfur

1. 

   Anbring magert kød i en langsom komfur.

2. 

   Tilsæt andre ingredienser. Placer grøntsager, kartofler og urter omkring kødet. Brug hele små kartofler (f.eks. Røde kartofler) eller store kartofler, skåret i 4. Skiv eller hugg grøntsager, såsom løg, selleri og gulerødder, i stykker af bid.

3. 

   Fyld gryden med vin og vand. Du har brug for væske nok til at dække kød og grøntsager. Ud over vin kan du tilføje vand, bouillon, bouillon, juice, eddike eller anden flydende blanding.

4. 

   Dæk og kog langsomt i ca. 8 timer. Kødet er kogt, når det er mørt, hvis det stikkes ind af en gaffel, eller kødets indre temperatur når 63 grader Celsius.

5. 

   Afslut. reklame

Råd

• Magert oksekød er billigt oksekød.
• Skær magert skulderkød i små stykker for at føje til gryderet.

Advarsel

• Magert kød er sejt og skal koges langsomt i en væske.
• Sørg for at bære handsker, inden du begynder at lave mad

Hvad du har brug for

• Stegepande med låg
• Stor gryde
• Komfuret koger langsomt
• Væv
• Sølvpapir
• Tænger
• Kødtermometer