Indhold

• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

• Hvis du ikke har brug for at skrælle, skal du vaske kartoflerne grundigt med rent vand.
• Hvis du har brug for at skrælle, skal du bruge en skræller eller en skarp kniv til at fjerne den ydre skal. Kartofler placeres i en skål eller pose for nem rengøring. Det er bedst at vaske kartoflerne efter skrælning.

Skær om nødvendigt kartoflerne i lige kuber. Kartofler tager lang tid at modne, så du bliver nødt til at blanche. For at lade kartoflerne koge jævnt, mens de blancheres, skal du skære dem i jævne terninger. Hvis det skæres ujævnt, kan det tage længere tid at tilberede store stykker kartoffel.

• Generelt, jo mindre den skårne kartoffel er, desto hurtigere modner den. Hvis kartoflen er stor, skal du skære den i 4 dele for at forkorte blancheringstiden.

reklame

Del 2 af 3: Pocherede kartofler

1. 

   
   
   Fyld gryden med koldt vand og kartofler. Vandet skal dække ca. 2 cm over kartoflen for jævn modning.
   • Sørg for, at kartoflerne vaskes og vaskes jævnt. Hvis du kan, blancher kartoflerne en gang for at få dem jævnt kogte.

2. 

   Kog vand. Medium kartofler skal blancheres i 7-10 minutter, mens større kartofler skal blancheres i 12-15 minutter.
   • Nogle mennesker blancherer ved at koge, indtil vandet koger, og sluk derefter for varmen, og lad kartoflerne være i varmt vand. Denne metode tager normalt op til 15 minutter, men det er bedre, fordi kartoflerne ikke koger for meget.

3. 

   
   
   Sluk for ovnen, når den indstillede tid er udløbet. Hvis du ikke er sikker på, om kartoflen endnu er "moden", skal du stikke kartoflen med en gaffel. Kartofler skal bedst koges rundt og efterlades i live i midten. Knolden skal stadig være fast, og midten skal være lidt stiv, når gaffelen sættes i.
   • Eller du kan bruge en kniv til at skære rundt om kartoflen. Hvis papirmassen omkring knolden er let at skære, bomullen er glat, og midten er lidt hvid, hård og let underkogt, er kartoflen blevet pocheret ordentligt.

4. 

   Soak kartoflerne straks i koldt vand. Dette vil stoppe modningsprocessen for kartoflen. På dette tidspunkt kan du bruge den blancherede kartoffel i den ønskede opskrift.
   • Kogte kartofler holder ikke længe, ​​så brug dem inden for 1-2 dage. Anbring blancherede kartofler i en skål, ikke i en plastikpose (da kondens vil blødgøre dem) og opbevares i køleskab.
   reklame

Del 3 af 3: Brug af pocheret kartofler

1. 

   
   
   Grillede kugle kartofler. Bagning er en lækker måde at lave kogte kartofler på. Kartofler, der blancheres kort og derefter bages, har en sprød ydre skal og blød indeni, hvilket stimulerer smagsløgene.
   • Du kan finde andre artikler om opskrifter til bagte kartofler.

2. 

   Sauterede kartofler. Kartoffel meget længere moden Sammenlignet med andre grøntsager skal du først blanche kartoflerne, når du vil tilberede stegte grøntsager. Derefter kan du tilføje kartoflerne til omrøringen med grøntsagerne, mens du sørger for, at alle ingredienserne er kogte jævnt.

3. 

   Revet kartoffelkage. I stedet for at købe frosne spåner i supermarkedet kan du lave din egen derhjemme. Hemmeligheden bag at lave lækre revne kartoffelkager er at blanche kartoflerne. Ligesom bagte kartofler er kager lavet af forblancherede kartofler sprøde på ydersiden og bløde på indersiden.

4. 

   Steg søde kartofler. Søde kartofler og andre stivelsesholdige knolde, såsom gulerødder, kan også blancheres som kartofler. Når de er blancherede og bagt, vil søde kartofler og andre stivelsesholdige knolde også smage sprøde og lækre. reklame

Råd

• Nogle opskrifter kræver, at blancherede kartofler forskæres. Så følg instruktionerne om, hvordan du klipper, og hvornår du skal blanche.
• Kogte kartofler er en god tilføjelse til Pizza, karryretter, salater eller stegte fødevarer som pommes frites. Alternativt kan du blanche kartoflerne inden bagning.
• Blanchering fungerer bedst, når du bruger den rigtige slags kartoffel. Nogle typer kartofler er for stivelsesholdige eller bløde og kan blive skællede, når de blancheres.

Advarsel

• Blancheringsprocessen skal stoppes, når kartoflerne er for kogte. Du skal bruge overkogte kartofler til andre opskrifter.

Hvad du har brug for

• Grøntsagsskræller (valgfri)
• Gryde
• Skål med koldt vand
• Kniv