Indhold

• Ingrediens
• Trin
• Hvad du har brug for
• Råd
• Advarsel

Når du blander vand og honning med gær, får du honningalkohol, en alkoholholdig drik, der almindeligvis kaldes "honningvin". Der er over 30 forskellige typer honningalkohol. Denne artikel giver dig en simpel opskrift til at gøre det.

Ingrediens

(Mængden varierer afhængigt af mængden af ​​honningalkohol, du vil lave)

• Honning
• Land
• Gær
• Frugt eller krydderier (valgfrit)

Trin

1. 

   Saml og desinficér alle de værktøjer, der er anført i afsnittet "Hvad du har brug for" nedenfor. Alt, hvad der bruges til at fremstille honningvin, skal præsteriliseres. Det miljø, du opretter, fremmer gæring kan også fremme væksten af ​​eventuelle resterende mikroorganismer, hvis de ikke rengøres ordentligt. Du kan bruge en mild blegemiddelopløsning (sørg for at vaske den grundigt), men det er bedre at bruge en antiseptisk opløsning, der findes i enhver øl- eller spiritusforretning (og online).

2. 

   
   
   Bland med en hastighed på 1,5 kg honning med 4 liter destilleret vand. Må IKKE opvarmes ELLER koges. Ingen grund til at blande med honning og rent vand i henhold til FDA-reglerne. Bare kogende vand for at dræbe bakterier og bakterier, honning er et naturligt antibakterielt middel.
   • Denne blanding kaldes "urt".
   • Tilføjelse af frugt eller krydderier til urten ændrer smagen drastisk, og enhver ingrediens kan blandes med honningalkohol. Det er sjovt at teste smag som en hjemmebrygger!
   • Se Sådan løsnes honning
   • Skelne ren honning

3. 

   
   
   Bland lidt vand med den gær, du vælger i henhold til producentens instruktioner, og tilsæt det derefter til urten.

4. 

   Hæld i stor beholder med tilstrækkelig plads til gæring. Hvis der ikke er plads nok, kan en stor mængde gær slippe ud og blive beskadiget. Du skal forhindre luft i at komme ind i tanken, men kuldioxid skal frigives. En måde at gøre dette på er at stikke et par huller i ballonen og derefter strække den over toppen af ​​flasken. Fix det med elastikbånd, eller vikl båndet rundt. Dette er dog ikke en god måde at forsegle honningvinen på, fordi du ikke kan supplere ernæring, når den er dækket af en boble, og tønden er ikke luftig, så du skal skifte boble flere gange. Den bedste måde er at købe luftbarrierehætter fra dit lokale bryggeri eller online, fordi de er genanvendelige, sterile og ikke nedbrydes over tid.

5. 

   
   
   Placer det et roligt sted med den temperatur, der passer bedst til den gær, du vælger. Disse oplysninger registreres af producenten. Hvis du har et hydrometer og kender urtens oprindelige vægt, kan du bestemme, hvordan sukkeret nedbrydes ved gæring. For at bestemme de tre faser af nedbrydning af sukker skal du måle den indledende vægt, bestemme den endelige vægt baseret på gærens alkoholtolerance og derefter dele den samlede i tre dele. Ventilér (tilsæt ilt) mindst en gang om dagen under den første nedbrydning af sukker, og udluft så meget som muligt.

6. 

   Her er et par forskellige måder at vide, hvornår honningvinsgæringen er færdig:
   • Den mest nøjagtige måde er at måle den specifikke tyngdekraft med et hydrometer, når du laver din første brygning, og derefter måle den hver anden uge. Den valgte gær har ABV-tolerancen trykt på pakken, og hydrometermålingen kan bruges til at bestemme den endelige vægt, honningalkoholen vil opnå. Når honningvinen når denne vægt, skal du vente mindst 4 til 6 måneder inden aftapning for at sikre, at al CO2 i honningvinen er reduceret. Hvis honningalkoholen ikke afgasses ordentligt, og overdreven CO2 i forhold til honningvinflasken overføres, risikerer flasken at eksplodere, når temperaturen ændres.
   • Vent mindst 8 uger. Den tid, det tager for honning at fermentere, afhænger af mange forskellige faktorer, men normalt er 8 uger tilstrækkelige.
   • Hvis du bruger en luftstopper, skal du vente i op til 3 uger efter alkoholboblen.

7. 

   Når gæringen er færdig, skal du overføre honningalkoholen til en beholder med lidt eller ingen luft. Jo mindre ilt alkoholen indeholder, jo bedre. Brug af et infusionsrør er den bedste måde at overføre alkohol til en tønde, da du kan maksimere afkalkning. Jo længere du venter, jo bedre bliver honningvinen, den gennemsnitlige ventetid er 8 måneder til 1 år hos hjemmebryggeren.

8. 

   Læg honningvin i en flaske, forsegl den og opbevar på et køligt, mørkt sted. Nu er honningsvin klar til brug, men den smager endnu bedre, når den bliver ældre. reklame

Hvad du har brug for

• Steriliserende opløsning
• Stor krukke
• Termometer
• Stor ren kasse
• Luft- eller boblepropper
• Hydrometer (valgfri)
• Vandinfusionsrør
• Flaske

Råd

• Hvid gær er også fantastisk, hvis der er en vingård i nærheden af ​​dit hjem. Det er vanskeligt for gær at syntetisere sukkeret i honning, det er lavet til at syntetisere maltsukker.
• Honningvins sødme afhænger hovedsageligt af den mængde honning, du lægger i hver liter urt og gærens alkoholtolerance snarere end af gærstypen. Når du kender alkoholtolerancen for lokalt tilgængelig gær, kan du lave en let eller sød honningvin afhængigt af den opskrift, du opretter.
• Faktisk er der en tid, hvor du kan tilberede honning: det er når du brygger en særlig slags honningvin kaldet bochet. Bochet er en honningvin lavet af karamelhonning (brændt honning).
• Enhver neutral frugtsaft (æbler, hvide druer) producerer god ernæringsgær, som ofte er nødvendig i honning - uden behov for yderligere næringsstoffer i sig selv for at gær kan vokse og have egenskaber. høj syre. Bare giv det en lille mængde for at alt skal ske, medmindre du vil have din honningvin til at smage som de frugter. Alternativt kan ernæringsgær købes hos din lokale bryggeri- eller spiritusbutik.
• Efterladelse af honningvinen for varm eller for kold under gæringen kan forhindre gæring eller skade alkoholen. Bedre endnu, det var et roligt sted med ikke meget trafik. Ikke nødvendigvis mørkt.
• Vin forsyningsbutikker har også en række præparater såsom sparkolloid og bentonit, der hjælper med at absorbere honning-vin turbulanter. Dette fremskynder virkelig rengøringsprocessen, der kan tage måneder uden dem.
• Tilføjelse af kaliumsorbat til honningvin ved aftapning hjælper med at holde farve og smag i lang tid. Sorbat bruges hovedsageligt som en enzymhæmmer til at hjælpe med at stabilisere honningalkohol inden aftapning. Du bør dog ikke bruge sorbat uden tilsætning af sulfit, ellers spiser mikroorganismer sorbat og gør det til geranioler.

Advarsel

• Undgå at tilsætte sukker eller honning til honningvin under aftapning. Hvis gæringen ikke er helt færdig, kan den ændres af en ny mad og forvandles honningvinen til en "glasgranat".
• Sørg for at købe gær fra en vingård. Tag ikke "gær" fra naturlige fødevarebutikker. Bagegær er et alternativ til alle, der vil prøve det, når de fremstiller førstegangsvin. Det hjælper dig med at føle, at du laver vin uden at miste penge, hvis vinen går dårligt. Imidlertid hæves gæren til bageren også til at gæres hurtigt og skaber mange mærkelige smag. Visse gær kan også producere en række mærkelige smag, men i mindre grad (honningvand er et hårdt miljø med gærceller og mangler mange af næringsstofferne i øl). Vin gær er ofte det perfekte valg til honningvin, og nogle bryggeributikker har en gær til honningvin.
• Som med alle alkoholholdige produkter skal du være ansvarlig for at nyde hjemmelavet honningvin.
• Dette er en alkoholholdig drik, så alle kunder skal være i den lovlige drikkealder.