Indhold

• Trin
• Råd

Bøffen bliver blødere og mere lækker, efter den er marineret. Den søde og salte smag af marinaden blandes med kødet, når du har opbevaret den kølede bøf i køleskabet. Vent, indtil den er kogt, så får du en rig og duftende bøf. Den følgende artikel vil guide dig om, hvordan du marinerer bøf med 3 ekstremt lækre marineringsopskrifter.

Trin

Metode 1 af 2: Mariner en bøf

1. 

   Vælg en bøf. Seje og / eller fedtfattige nedskæringer som ribben, mørbrad, dikkedarer, underliv, bagdel og kødet mellem mørbrad og ribben er ideelle til marinering, inden du tilbereder en bøf. Marinaden absorberes i kødet, hvilket gør det mere lækkert og ømt.
   • Marinering vil ødelægge de fineste stykker kød som mørbrad, førsteklasses bøf, T-lænd, svinekød (oksefilet) og mørbrad. Disse nedskæringer er store nok, så du behøver ikke at marinere.
   • Du kan finde flere oplysninger om forskellige typer oksekød online.

2. 

   
   
   Børst ca. 1/2 af kødets tykkelse, så marinaden kan trænge hurtigere ind i kødet. Marinaden smelter sammen med kødet, da syren fra saltlage nedbryder musklerne og bindevævet, men dette er meget langsomt. Hvis kødet er tykt, vil kødets yderside være surt, før marinaden kan absorberes i indersiden.
   • Generelt er det jo lettere at absorbere marinaden, jo mere overfladen af ​​kødet er i kontakt med marinaden.

3. 

   
   
   Lav en saltlage. Grundlæggende marinader inkluderer surt vand (for at nedbryde kødmuskel), olier og andre smagsstoffer som sødestoffer, urter og / eller krydderier. Saltlagen kan være både salt og sød med en italiensk smag eller en grillsmag, alt efter hvad du foretrækker. Du kan vælge en marinade på flaske eller lave din egen af ​​følgende ingredienser:
   • De fleste marinader bruger sure (sure) kødmørkere som vin, eddike eller citronsaft. Du skal dog ikke tage for meget. Surt vand kan nedbryde (denaturerede) proteinbindinger, men hvis oksekødet gennemblødes i surt surt vand (pH ≤5) i mere end 2 timer, kan det være kontraproduktivt. Det betyder mere proteinbinding tæt montering mere fugt, absorberer fugt fra kødet og gør det sejt.
   • Desuden indeholder ingefær, kiwi, papaya og ananas blødgørende enzymer. Du bør heller ikke tilføje for mange af disse ingredienser til kødet for at undgå at gøre det sejt.
   • Mejeriprodukter som græsk yoghurt og kærnemælk hjælper også med at blødgøre kød på en eller anden måde. Mest sandsynligt på grund af mælkesyreindholdet.

4. 

   
   
   Læg kødet i beholderen og drys marinaden over. Du kan bruge plast-, glas- eller porcelænsbeholdere. Hæld nok sauce, så den helt dækker kødet. Du behøver ikke være bange for at hælde for meget marinade.
   • Marinering i en pose med en stor klo er praktisk, fordi den mængde sauce, der kræves for at dække kødet helt, normalt er mindre end når det er i en skål.
   • Hvis du ikke har meget tid, kan du gnide marinaden over kødet for at lade det absorbere hurtigere. Ellers kan du vente på, at marinaden siver ind i kødet.

5. 

   Opbevar kølet kød i køleskab. Forsegl kødboksen, og afkøl derefter i 2-24 timer, afhængigt af saltvandens evne til at gennembløde.

6. 

   Forarbejdning af kød. Tøm den resterende marinade, lad kødet ved stuetemperatur, grill, grill, steg eller kog afhængigt af den opskrift, du vælger. reklame

Metode 2 af 2: Bland bøf bouillon

1. 

   Lav en balsamico eddike bouillon. Dette er en klassisk marinade, der giver den bedste smag til kød. Den perfekte kombination af søde og salte smag giver dig spyt. For at fremstille en balsamico eddike bouillon kan du blande følgende ingredienser:
   • 2 mellemstore sjalottestængler, hakket
   • 1 tsk tørrede timianblade
   • 3 spiseskefulde mørkebrunt sukker (pakket)
   • 1/4 kop sojasovs (sojasovs)
   • 3 spsk Worcestershire sauce
   • 2 spsk balsamico
   • 1/3 kop vegetabilsk olie

2. 

   Prøv salt og peber saltlage. Krydderbøf natten over med salt og peber gør det muligt for saltlage at trænge dybt ind i kødet, så du kan nyde den salte krydret smag, der kommer ind fra kødet, når du laver mad. Her er hvad du har brug for til denne marinade:
   • 1 1/2 tsk salt
   • 2 teskefulde malet frisk peber
   • 1 tsk hvidløgssalt
   • 1/4 kop vand
   • 1/4 kop vegetabilsk olie eller rapsolie
   • 2 spsk hvid eddike

3. 

   Lav en italiensk marinade af honning. Denne bouillon er ikke kun perfekt til bøffer, men kan også bruges på kylling eller svinekød. Bland følgende ingredienser godt og hæld den rå bøf:
   • 1 1/2 kop marineret bøfsauce
   • 1 tsk sojasovs (sojasovs)
   • 1/3 kop italiensk salatdressing
   • 1/3 kop skat
   • 1/2 tsk hvidløgspulver
   reklame

Råd

• Hvis du vil bruge den resterende marinade til at lave din sauce, skal du koge den for at undgå madforgiftning.
• En af nøglerne til vellykket marinade er at udsætte kødet fuldstændigt for marinaden. Brug af en pose med en klo-lås og klemme ud luften, inden den låses, er en måde. Du kan også lægge hele posen med marinade i en skål, så marinaden dækker over og rundt om kødet. Du kan placere et par kugler i en skål (uden for posen) for at gøre marinaden lettere at dække kødet.
• Du kan også bruge en støvsuger, når du marinerer kød. Du har brug for en plastikbeholder, der er egnet til støvsugeren. Støvsugeren forkorter marineringsprocessen til 75%.