Indhold

• Tips
• Advarsler

1 Køb rå mandler. Sørg for, at de er rene mandler, ikke ristede, saltede eller oliefri.

2 Kog en lille gryde vand op. Når det koger, fjernes det fra komfurene og lægges på stativet.

3 Læg mandlerne i kogende vand i præcis et minut. Hvis du lader den stå længere, er den ikke længere sprød.

4 Hæld vandet fra, og skyl mandlerne. Hæld på en sil eller drushlag og skyl under koldt rindende vand, indtil mandlerne er kølige nok til at holde i din hånd.

5 Tør mandlerne tørre. Tør det af med et køkkenrulle for at fjerne overskydende væske. Skindet på mandlerne skal være let rynket.

6 Træk forsigtigt skallerne af mandlerne. Hold mandlen mellem tommelfinger og pegefinger og kniv skallen af. Mandlerne skal let glide ud.

• For at forhindre mandlerne i at springe over hele køkkenet, skal du bruge din anden hånd som et skjold og fange de glatte mandler.
• Af og til kommer skrællen ikke let af; den skal skrabes med en finger.

7 Tør mandlerne. Hvis opskriften kræver det, skal mandlerne tørre. Hvis dette er tilfældet, skal du lægge det på en bageplade i et par dage og ryst det lejlighedsvis for at røre mandlerne.

• Tør ikke mandlerne i ovnen, for så bliver de ristede og vil ikke være egnede til opskrifter med blancherede mandler.

8 Du er færdig.

Tips

• Hvis skallen stadig ikke kan fjernes, sættes mandlen i vandet lidt længere.

Advarsler

• Opfør dig, når du arbejder med kogende vand, tag ikke mandler med hænderne fra kogende vand, brug en ske.