Sådan tilberedes aubergine

Video.: I have never eaten such easy and delicious eggplant! Quick and cheap recipe!

Indhold

Metode 2 af 4: Stegning af auberginen
Metode 3 af 4: Stegning af auberginen
Metode 4 af 4: Grillning af aubergine
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Skyl auberginen grundigt. Se om den har brune pletter eller mørkner. Hvis huden er i fremragende stand, er den spiselig, selvom huden i nogle varianter er for hård til konsum. Brug en skrællekniv til at skære huden af, hvis du har lyst til at gøre det. Huden på en ung aubergine har en normal smag, mens mere modne prøver har en bitter hud. Skær kronbladet og bunden af.

Rør ikke ved skrællen, hvis du vælger at bage eller grille hele auberginen. Det er også en god idé at lade huden sidde, hvis du vil fjerne kernen og senere lave auberginepuréen.

2 Skær auberginen efter anvisningerne i opskriften. Du skal muligvis skære grøntsagen i to på langs, skåret i tern, skåret eller skåret. Det afhænger af personlig præference. Bare husk, at hvis du griller auberginer, skal du skære dem i større stykker, så de ikke falder gennem risten.

Hvis din opskrift kræver, at du puréer eller kværner auberginen, skal du ikke hakke den, da grøntsagen kan bages hel. Desuden er dette den nemmeste måde.

3 Salt den skrællede inderside eller hele auberginen. Saltet vil befri grøntsagen fra den bitterhed, der er forbundet med almindelige ægplanter. Det vil også stivne kødet og forhindre grøntsagen i at blive for fed. Blød auberginen i blød i et dørslag i 20-30 minutter.

Du kan springe dette trin over, hvis du ønsker det. Aubergine vil stadig være lækker, men den kan variere lidt i konsistens og smage bittert.

4 Skyl auberginerne under rindende vand for at skylle saltet af og tørre dem. Takket være denne handling absorberer auberginen ikke for meget olie under tilberedningen, samtidig med at den bevarer sin smag.

Sørg for, at auberginen ikke indeholder overskydende vand. Vandet fanget i grøntsagen kan blødgøre det.

Metode 2 af 4: Stegning af auberginen

1 Forvarm ovnen til 230 ° C. Du skal dække bagepladen med folie eller smøre den let ind.Alternativt kan du bruge Silpat (selvom det stadig ikke skader at smøre formen lidt).
2 Hvis det ønskes, skræl auberginen og skær den i størrelse. Overvej flere muligheder:
- Skær i terninger på 2 cm. Kombiner ternene med hvidløg, olivenolie, salt og sort peber. Efter blanding lægges terningerne i en form.
- Bag hele ægplanter. Gennemstik skrællen flere gange under bagningen for at forhindre den i at briste fra varmen i den indre fugtighed. Derefter kan du tage frugtkødet ud for at gnide eller purere.
- Skær auberginen på langs og gnid med olivenolie og krydderier (løg, peberfrugter, revet ost, brødkrummer og krydderier er gode til dette).
3 Steg auberginerne i cirka 20 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Hvis du steger terningerne, kan du røre dem halvvejs i tilberedningsprocessen eller efter 10 minutter. Skift bagepladens position, hvis din ovn bager ujævnt. Dit mål er for lidt sprøde, men alligevel møre stykker.
- Stik den igennem med en gaffel, hvis du bager hele auberginen. En grøntsag er helt kogt, hvis den først svulmer op og derefter tømmes.

Metode 3 af 4: Stegning af auberginen

1 Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Hvis du ikke har olivenolie, kan du erstatte avocado -olie, kokosolie, vindruekerneolie eller palmeolie. Denne ret vil ikke miste sin anvendelighed.
- Modstå fristelsen til at tilføje mere olie, end du har brug for; du smører stadig auberginen senere. Overdriver du det med olie, vil auberginen stege hurtigere på ydersiden, mens den stadig er våd indvendig.
2 Skær auberginen i skiver og pensl på begge sider med olivenolie. Skær i 1/2 tommer skiver eller som anvist i din opskrift. Smag til med salt og peber. Du kan også tilføje andre krydderier.
- Dæk aubergineskiverne med panering og parmesanost, hvis det ønskes. Du skal bruge ⅓ kop brødkrummer og 1 eller 2 spsk parmesan til en stor aubergine. Rør og stræk hver skive inden stegning.
3 Hæld aubergineskiverne i den varme olie. Steg hver side i cirka 5 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Forlad ikke gryden - du risikerer at gå glip af øjeblikket, og skiverne overstiger. Fortsæt med at vende efter behov for en perfekt steg.
- Leder du efter noget særligt? Tilsæt lidt sojasovs til blandingen (og reserver til senere). Tilsæt krydderier, som du synes ville passe godt til auberginen.
4 Når skiverne er jævnt brune, fjernes de fra komfuret. Læg på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Lad dem køle af i et par minutter, og så kan du spise.
- Auberginer er lækkert parret med sojasovs, ranch og almindelig sauce. De er gode tilføjelser til enhver ret, der giver en ny smag til de velkendte grøntsager i olie.

Metode 4 af 4: Grillning af aubergine

1 Hvis du bruger en gasgrill, skal du forvarme den. Indstil varmen til medium, og indstil risten. Hvis du bruger en kulgrill, skal du vælge kul med hurtig brænding og høje varmetemperaturer.
- Kontroller, at grillen er ren før brug. Fugt et køkkenrulle let med vegetabilsk olie, og tør hver af ristene af ad gangen. Takket være olien vil intet klæbe til risten.
2 Hvis det ønskes, skræl auberginen og skær den i 1/2-tommers skiver. Små auberginer kan skæres i halve i stedet for lodret. Pensl skiverne godt på alle sider med olivenolie, smeltet smør eller vegetabilsk olie. Dette vil tilføre dem smag, og grøntsagerne brænder ikke på risten.
- Alternativt kan du stege auberginen hel eller halvt over medium til høj varme i 15-20 minutter, indtil skindet bliver sort.Gennemstik skrællen, mens du koger auberginen, så varmen kan trænge ind i grøntsagets inderside.
3 Smag til med krydderurter, salt og formalet sort peber, som du vil. Du kan pensle auberginen med en oliebaseret marinade i stedet for olie eller smør. Enhver grøntsagsmarinade fungerer godt med auberginer.
4 Dæk grillen til med folie, eller læg stykkerne direkte på risten. Hvis du vælger at tilberede små stykker, hjælper folieunderlaget med at forhindre stykkerne i at falde gennem risten. På denne måde bevares olien og løber ikke tør.
- Stik et par huller i folien for at udsætte varmen.
5 Grill i 8 minutter, eller indtil de er sprøde og møre, og vend dem lejlighedsvis. For både kul- og gasgrill placeres auberginen på en rist direkte over varmekilden. Gasgrillen skal være lukket, men ikke kulgrillen.
- Når du er færdig, skal du slukke for varmen og overføre auberginen fra folien til en tallerken. Lad aubergine og folie være i fred; lad afkøle i et par minutter.
- Auberginen kan nu tilsættes til en salat eller stege eller simpelthen dyppes i en sauce. Det kan også føjes til suppe eller gryderet senere.