Indhold

• ingredienser
• Bage
• Grill
• Multicooker
• Trin
• Metode 1 af 3: Ovn
• Metode 2 af 3: Grillning
• Metode 3 af 3: Multicooker
• Hvad har du brug for
• Ovn
• Grill
• Multicooker

Lammekød er en utraditionel, men lækker ret. De kan tilberedes på forskellige måder, men langsom tilberedning ved lav varme vil give de bedste resultater i smag og tekstur.

ingredienser

Bage

3-6 portioner

• 1800-2700 g lammeribber
• 3/4 kop (180 ml) olivenolie
• 1-1 / 4 kop (310 ml) balsamico, fortyndet
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 3 spiseskefulde (45 ml) hakket hvidløg
• 3 spiseskefulde (45 ml) frisk rosmarin, hakket
• 1/4 kop (60 ml) honning

Grill

2-4 portioner

• 1800 g lammekød
• 1/4 kop (60 ml) olivenolie
• 1/4 kop (60 ml) dijonsennep
• 8 teskefulde (40 ml) tørret rosmarin
• 4 teskefulde (20 ml) salt
• 2 tsk (10 ml) formalet sort peber
• 3 hvidløgshoveder, formalet
• Lidt olivenolie
• Lidt salt og peber efter smag

Multicooker

2-4 portioner

• 1800 g lammekød
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 1 løg, hakket
• 3-4 kopper (750-1000 ml) BBQ sauce

Trin

Metode 1 af 3: Ovn

1. 1 Pisk eddike og olie i. Kombiner ¾ kop (180 ml) balsamicoeddike med olivenolie. Pisk indtil den er helt opløst.
   • Husk, at du skal have ½ kop (125 ml) balsamico eddike tilbage for at fortsætte.
2. 2 Tilsæt hvidløg og rosmarin. Tilsæt hvidløg og rosmarin til eddike- og olieblandingen. Overfør marinaden til en stor plastpose.
3. 3 Krydr ribbenene med salt. Drys ribbenene med salt og gnid saltet ind i kødet så jævnt som muligt.
4. 4 Mariner ribbenene i 6 timer. Læg ribbenene i marinadeposen. Luk posen og stil den på køl i seks timer.
   • For at forstærke smagen gnides marinaden ind i kødet gennem en plastikpose inden køling.
   • Du kan marinere lammeribberne natten over for at forbedre smagen.
5. 5 Forvarm ovnen til 120 ° C. Fjern ribbenene fra marinaden og læg dem på risten.
   • For at undgå at plette ovnen sprøjter du risten med non-stick spray, før du lægger ribbenene på den. På denne måde vil kødet ikke klæbe til metallet.
   • Smid eventuel resterende marinade væk, når ribbenene er fjernet fra posen. Prøv ikke at bruge det igen
6. 6 Bland den resterende eddike med honning. Tag en lille skål og bland ½ kop (125 ml) balsamico eddike med honning til en glasur konsistens.
   • Dæk blandingen løst med et køkkenrulle, låg eller plastfolie efter blanding af ingredienserne. Afsat til senere brug.
7. 7 Rist ribbenene i 2 timer og 30 minutter. Læg bradepanden uden tildækning i ovnen, og steg ribbenene i 2 timer og 30 minutter.
   • Da lammeribber har et højt fedtindhold, er de ikke lette at tørre. Dette kød er ret tæt, så det skal koges langsomt ved en lav temperatur.
   • Vend ribbenene efter 1 time og 15 minutter.
8. 8 Pensl ribbenene med honningblandingen. Fjern ribbenene fra ovnen, og pensl dem med honningglasur på alle sider med så meget glasur som muligt.
9. 9 Kog i yderligere 30 minutter. Læg ribbenene tilbage i ovnen og kog i yderligere 30 minutter.
   • Hvis du har resterende glasur, kan du fortsætte med at smøre ribbenene hvert 10. minut i 30 minutter, indtil de er fuldt kogte.
   • På dette tidspunkt skal ribbenene ristes helt, men kødet skal være mørt og ikke løst fra knoglerne.
   • Hvis du vil have ribbenene møre, kan du tilberede kødet i yderligere 30 minutter, men du skal se det omhyggeligt for ikke at overstege eller tørre det ud.
10. 10 Serveres varm. Tag lammeribberne ud af ovnen, og vent 5 minutter før servering.
    • Forskår ribben i 2-3 portioner

Metode 2 af 3: Grillning

1. 1 Kombiner krydderier. Tag en medium skål og kombiner Dijon -sennep, tørret rosmarin, hvidløg, ¼ kop (60 ml) olivenolie, 4 teskefulde (20 ml) salt og 2 teskefulde (10 ml) peber, indtil det er opløst.
   • Du skal have en pastaagtig blanding.
2. 2 Gnid krydderiet ind i ribbenene. Gnid pastaen ind i lammeribberne på alle sider og fordel den jævnt over overfladen
   • Læg ribbenene i en stor tallerken og sæt til side. Mariner ribbenene i 20-60 minutter ved stuetemperatur.
3. 3 Varm din grill op. Opvarm en gas- eller kulgrill til medium varme.
   • Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde alle brændere maksimalt. Efter 15 minutter skal du slukke for midterbrænderne og reducere varmen på de resterende brændere til medium.
   • Hvis du bruger en kulgrill, skal du tænde 50 briketter kul og vente på, at de bliver til et tykt lag grå aske. Læg dem i 2 stakke på hver side af grillen, og læg en gryde mellem dem. Forbered grillen til kogning.
4. 4 Tør pastaen af. Brug en kedelig kniv til at skrabe tykke lag pasta fra kødet.
   • Kødet skal ikke være helt rent på dette tidspunkt, men overskydende pasta skal fjernes.
   • Smid overskydende pasta væk. Prøv ikke at bruge dem igen.
5. 5 Krydr kødet med ekstra olie, salt og peber. Brug en pensel til at krydre kanterne på ribbenene med olivenolie. Drys dem med salt og peber.
   • Du skal bruge nok olie til at dække kødet i et tyndt lag.
   • Du skal også drysse med lidt salt og peber. Den pastaagtige krydderier tilføjer kødet smag, selv efter at du har fjernet det overskydende.
6. 6 Steg ribbenene til de er møre. Læg ribbenene på grillen med fedtkanterne nede og svits til den konsistens du ønsker.
   • Hvis du vil have ribbenene til at være halvrå indeni, skal du kun stege dem i 10-12 minutter.
   • Hvis du vil have ribbenene gennemstegte og kødet mørt og løst fra knoglerne, skal du stege ribbenene i 15-20 minutter.
7. 7 Server varmt til bordet. Fjern ribben fra grillen og vent 5 minutter. Server kødet, til det er kølet af.
   • For at forenkle processen skal ribben deles i 2-4 portioner inden servering.

Metode 3 af 3: Multicooker

1. 1 Varm kværnen. Drej kværnen og varm den i 5 minutter.
   • Hvis raseren er udstyret med en "høj" og "lav" tilstand, skal du bruge tilstanden "høj".
   • På dette tidspunkt skal du forberede grillen og stegepanden ved at dække den med bagepapir.
2. 2 Gnid saltet ind i ribbenene. Drys ribbenene jævnt med salt. Gnid saltet ind i kødet.
   • For at gøre ribbenene lettere at tilberede, kan du skære dem i 2-3 stykker.
3. 3 Kog ribbenene i 20 minutter. Læg ribbenene på en rist og læg dem på grillen. Kog i 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
   • Hvis du vil grille ribbenene jævnt på begge sider, skal du vende dem under tilberedningen.
   • Hvis alle ribben ikke passer på risten, skal du grille dem i partier. Vent til alle ribbenene er kogte, inden du fortsætter.
   • Fra et teknisk synspunkt er det ikke nødvendigt at stege ribbenene. Du kan gå direkte til det næste element.
4. 4 Læg ribbenene i en langsom komfur. Fjern ribbenene fra kværnen og læg dem i multicookeren.
   • For at undgå rod skal du sprøjte multicookeren med non-stick spray eller dække den med papir.
5. 5 Tilsæt løg og grillsauce. Læg løgene over ribbenene og dryp med grillsauce.
   • For at holde alle ribbenene dækket med saucen, kan du dryppe ribbenene over dem, inden du tilføjer løgene, eller rør ribbenene i en langsom komfur, inden du tilføjer saucen.
6. 6 Kog ved lavt i 6-7 timer. Luk langsomt komfur og kog ribbenene ved lav indstilling, indtil kødet er mørt nok til at adskille fra knoglerne.
   • Hvis du ikke har brunet ribbenene, kan du lade dem stå i langsomt komfur i 8 timer.
   • Hold multicookeren tildækket under hele tilberedningsprocessen. Hvis du åbner multicookeren, kommer der varme ud af det og tager længere tid at lave mad.
7. 7 Serveres varm. Fjern lammeribberne fra multicookeren. Vent 5 minutter før servering.
   • Du kan også skære ribbenene i 2-3 stykker.

Hvad har du brug for

Ovn

• 2 små skåle
• Corolla
• Stor plastpose
• Køleskab
• Ovn
• Stor stegepande og rist
• Pincet
• Pensel til smøring af kød med sauce
• Kniv

Grill

• Medium skål
• Blandesked eller piskeris
• Stor tallerken
• Grill
• Smørkniv eller anden slags sløv kniv
• Pensel til smøring af kød med sauce
• Pincet
• Skarp køkkenkniv

Multicooker

• Stegepande med rist og grill
• Pergamentpapir
• Gridiron
• Multicooker
• Multicooker-papir eller non-stick spray
• Pensel til smøring af kød med sauce
• Pincet
• Kniv